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食材： % V7 V# d, h/ ~6 T9 A
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 5.39.217.76; _! g. M6 K+ h7 e0 h
作法： 公仔箱論壇* s7 H {1 S) _: M( s0 _
1.先將韭菜花切約2公分備用。 公仔箱論壇4 Y& b. E$ @" j
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
9 v& m `, s. E, p5.39.217.763.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
3 p+ A& _( L: ?1 Q3 I' W4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) v: I5 x) l" f5 a9 N
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。
3 j3 E( T8 ?) J# b/ D8 v" ?" l6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
1 S* R7 U7 H. a4 wtvb now,tvbnow,bttvb使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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