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蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
0 u$ e. n& I9 X5 x3 c' p5.39.217.76作法：
# a& G. A. D9 U$ V5.39.217.761.先將韭菜花切約2公分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# m; Y0 S" R, t" N' m
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
) C( ~) p0 i2 D3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
6 ` S1 J8 B# S" Q4 W4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。
2 ?/ x3 }) s7 z2 E5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 / k% r; G; \0 o- [- u+ z
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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小撇步
( Y; x6 U5 w: O) L, ` J R使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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