 $ o- O. Y" N5 u% ?% q6 I5 v
食材：
6 {" | `9 ~: |3 f9 e蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) 5.39.217.76 D7 K, w% g7 \
作法：
N% ]7 z% B$ j# u7 Htvb now,tvbnow,bttvb1.先將韭菜花切約2公分備用。
+ }* |5 b" A. Q0 y. \4 R4 ~8 z2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味, M4 {; Z- D N9 C" Q& k+ W% F
3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。5.39.217.76+ \) D I. ~5 F7 {$ w+ m* J3 E
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 5.39.217.76+ q" O4 X$ B8 C) U
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5.39.217.769 l' {0 T Y( p+ T7 x
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。公仔箱論壇2 s$ Z$ Z+ d' P) |- C$ I
0 g6 |# a7 c: W3 A' w) }* Mtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
- G7 @2 S) c/ ?& [: ctvb now,tvbnow,bttvb使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
| 