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食材： 5.39.217.76- x/ J. ^! [+ u2 A" D6 p
蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2) tvb now,tvbnow,bttvb5 {: e! h$ Q, h" } A8 @
作法：
, @ z. K3 w) B) H$ f2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.先將韭菜花切約2公分備用。 5.39.217.76' Z7 D3 g. u4 T) ]
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
9 r; e) M0 h) q8 g7 ]: @3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。+ [( e& s k/ s! W, ~
4.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o: R) E$ _ k! ~ z" E' d1 ]; R; t8 a) }
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 . l, U3 N5 f4 j7 U, ]4 h
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。% ?1 o' [' b. K$ j% s0 g
( x- v0 u5 B' B/ M. x小撇步 9 \4 A* r, u0 K% z3 l) i' P4 ]! w
使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。 |
發表於 2010-9-25 03:53 PM
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