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南瓜奶油肉桂捲
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牛奶180c.c.～190c.c. 糖20克 乾酵母8克 高筋麵粉250克 低筋麵粉150克 南瓜泥80克 奶油35克 蛋1個 鹽3克 肉桂粉1大匙 細紅糖50克 鹹味奶油（塗抹用）少許tvb now,tvbnow,bttvb' O, [3 R4 R1 w7 T/ ~0 H3 K1 a
0 e. w4 t6 ?' x, ]3 a' p m5.39.217.76無公仔箱論壇2 ?3 H5 d' P' k2 \4 K
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牛奶加糖煮沸，待溫度下降至40℃時，倒入乾酵母攪拌使之融化。 公仔箱論壇: r9 |# u2 r+ b. D! k
麵粉、南瓜泥、蛋、鹽和奶油與作法1混合，搓揉成糰。 5.39.217.76* n0 e' Y% y# j; r# m
容器內部抹一點沙拉油，把麵糰放入並蓋上保鮮膜發酵60分鐘，注意麵糰的每一面都必須沾到油。
+ b% G, Q6 v- Y S( a取出完成第一次發酵的麵糰，用手壓出空氣，搓揉成緊實的麵糰，分成兩等份，靜置15分鐘，再桿成長方型麵皮，先抹上奶油，再撒肉桂糖，捲起成長條狀後切成16等份。
: @3 R+ o* a+ F1 P% G9 K6 Z5.39.217.76把小麵糰放入空心圓模裡，或是把麵糰圍繞成一個圓圈，蓋上溼布或噴洒少許的水作最後發酵40分鐘。
% {. I& s; v1 ]6 i+ |7 U" H* m. b, ~* ^tvb now,tvbnow,bttvb待麵糰膨脹成兩倍大的時候，入已預熱180℃的烤箱以180℃烘烤約12～15分鐘，烤好後取出趁熱抹上鹹味奶油，置於架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |0 w/ R- N4 K; N& D: j
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在桿麵糰的時候，如果覺得會黏工作台，就要多灑一點麵粉，以免桿成長方形的麵皮會不容易捲起，而影響麵包烤出來的外觀或是品質。
' U7 f% m- C3 E5 D8 x& D" L" F; U肉桂糖就是細紅糖加肉桂粉混合，除了用來製作麵包捲的夾心，也可以加在咖啡中飲用，平常不妨製作一些擺在罐子裡。如果您的手邊沒有肉桂粉，也可以用軟滑花生醬代替，口感也相當不錯喔! |
發表於 2010-9-25 03:51 PM
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