本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。5.39.217.761 D1 J- q: X! `5 G7 a* b0 e
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食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 d! e3 p- _% y; t: p; b
9 x+ Q* H, S: _0 T) d" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。公仔箱論壇/ _6 Y# y. x, t, v( G
6 Z7 g/ O# K X3 y+ U3 ?& q這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。) P+ L$ c$ _+ j+ K# V- Q. ]
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在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。# ~# ~( u. c5 }- V4 P K
1 ^4 }/ F8 L& d3 ~% V% ]5 E5 S( `) Q一晚賣逾600條薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {& M' O4 T+ D
; }. U7 K) O! ]9 w2 Xtvb now,tvbnow,bttvb經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb% a, X g7 \* O
0 ]/ l* P" _! D( G5 I% D2 b5 c' _公仔箱論壇一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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: l6 O5 x6 p z, m. K" m' x為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
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, N3 o) o: z+ E& u: i7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。tvb now,tvbnow,bttvb, l w2 B- U5 S
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.767 F% M* D& Z- c: {4 \6 V
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於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。0 l( K7 i% g N0 {+ k
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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7 l9 C0 n6 O6 V9 h; X' P0 ^安娜薄餅哪裡找？5.39.217.764 J6 h' ]2 e/ f* f
週一：八打靈再也SS2夜市
4 d7 b! W) b9 x1 ~& ~5.39.217.76週二：甲洞衛星市早市；5.39.217.76/ J, Z' g- M6 V3 ~1 x# q
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市; P' ~1 E# J* ~. M4 D D6 ]- F
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市
( x4 f" A- b% f! h9 ?9 j週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
$ p( G+ i2 g( Q5 X2 }週三與週五休息
) T9 ]+ U) T0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 K- p7 r0 a- G; P G9 [2 F店家Profile
6 y6 o F4 c) S6 Z( E7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：創意薄餅
/ `) D0 K$ p# n, F9 c5.39.217.76特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康5.39.217.765 f1 d& ]' x8 J9 I4 d( p
薄餅檔主：陳月娜（安娜）* m( a1 M3 x" b' F \8 G1 T
歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧
, l4 @! o" L$ h" Rtvb now,tvbnow,bttvb價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.28 m6 K& o! Q- U0 E; }4 K T
停車位：視夜市與早市的地點而定
* r" h8 s6 y2 V. O9 `1 J公仔箱論壇推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅tvb now,tvbnow,bttvb) H& j& t: D+ t( O( o
心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-9-24 09:27 PM
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