材料 & N: y' m3 m0 W8 @
澳洲羊架 280克、燒蒜茸 20克、洋葱 15克、意大利米 60克、忌廉 50毫升、意大利青瓜（切片） 2片、番茄茸 10克、瑞士硬芝士 2小塊、車厘茄（切片） 1個、黑橄欖（切片） 3片、炸蒜片 5克、芫荽茸/黑橄欖 10克、紅酒羊汁 40毫升、黑胡椒粉/鹽各適量、水 90毫升
# [% T8 O/ ^3 T' ~) N% ^. B5.39.217.76
- Y( S" {2 o- V L$ y+ x) {tvb now,tvbnow,bttvb8 _9 T v4 p0 T: n
做法
" t, D0 x4 O9 n0 u8 W2 q5 H1 ]公仔箱論壇1.羊架入真空袋以 87℃水浸煮 3分鐘以作消毒，再以 59℃慢煮 65分鐘。
. W% e; M& Q1 w5 j, C3 a; F$ Z
8 U7 I; L& Y: V( F( d9 O; S# Z2.洋葱和燒蒜茸以牛油爆香，加入意大利米，以小火邊攪拌邊加 90毫升水煮至變色，加入忌廉成意大利飯，以一片橄欖片作裝飾。
8 b3 j) X! u( X# c- ^- _3 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 G5 _% d' g7 A' q
3.羊架取出，加鹽及胡椒粉調味後，略煎至表面成淺焦糖色後，去骨備用。青瓜片烚煮，包住芝士和番茄茸成青瓜卷，再包上芝士，燒溶表面，再加上車厘茄片和黑橄欖片作裝飾。# x, r' o ~+ O/ Z0 J$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G2 I$ O- }) o: ^: B$ F" V
4.把紅酒羊汁和黑橄欖攪爛成醬汁。將意大利飯、青瓜卷和羊架上碟，加炸蒜片和醬汁，最後以芫荽茸汁作裝飾即成。 4 ^0 C) a3 k3 h! x6 `( f
|
發表於 2010-9-24 06:38 AM
| 