材料
( s- o7 K. h3 a2 R+ n ?/ q, Gtvb now,tvbnow,bttvb波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙( k2 D) E) N) }
5.39.217.761 }: n: R0 u3 G( j% b8 s
公仔箱論壇3 z0 A) G, J6 U
做法$ s( |$ H9 n `1 v3 B8 ^
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
9 @3 I; v4 R2 ~$ o! V! V0 ^* _, itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 \# C. q- [9 X/ D, u: D
2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。公仔箱論壇" P# ^$ E4 T4 ~+ ~* o& q
5.39.217.761 i0 s1 j8 H" }, q* D4 J
3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。5.39.217.76+ M( V+ l% S9 Q# P
: r) N3 v# W7 d# f
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
7 \: ]) [. e: Y# g! w: F5.39.217.76 |
發表於 2010-9-24 06:37 AM
| 