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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙公仔箱論壇 y r- J7 Q9 \; `/ ~- x4 g
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* s8 I/ ]3 X# y5.39.217.76做法tvb now,tvbnow,bttvb; B, T2 `& z; U6 ]+ ^7 ]
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。公仔箱論壇' E) V. |* I, K4 \7 D
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。5.39.217.762 r4 m0 B! \% ?7 [1 S1 T
) F1 L! {. J7 c* R# A5.39.217.763.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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/ i7 ?9 T: e, S7 }* A' `4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 5.39.217.76- ]$ Y2 d. M# H. O* j
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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