材料1 i1 @8 U# _8 V G$ Z _
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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公仔箱論壇; L+ v# v7 l; `7 L% Z' \. w
做法
4 ]- ^" H) {. Z: w+ T% A4 q5 P1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。 c: b' m" Z4 O/ @( R; i* e, Z/ X
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。6 a& T; ]" E0 U" Y3 N- T8 L
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3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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. o& c5 k" g. X2 \- j2 C5.39.217.764.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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