材料+ W1 j _! k1 l \
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙! M6 v3 w* D9 O$ b& [
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做法
0 a3 t' r( A; p" ~1 C7 J5 ]$ x9 ~1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。+ f% H! k" |" }& A8 [
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb5 c% J9 s$ ]( t) ^7 W& J: ~3 J" _
3 E# F4 ]! f( b3 E: f7 u3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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* K9 n G* {, ~/ J! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 公仔箱論壇; f# K+ z: T7 Z( ]+ S0 o: t" a
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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