材料. K$ B/ y+ l& p2 L
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙5.39.217.76* R) d ~5 h5 R& u
( q, q( [. z8 b. q- z+ z! S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 m. O: R" g/ ?( u6 \5 H公仔箱論壇做法' c6 ]9 @7 o% q9 A* R v, n# C
1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
" r+ b/ e- i: w( ?5.39.217.760 k) m- F5 S6 b% S
2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
H# d# f" ^' x7 ^, ? h1 ~
+ D6 M3 G$ J& M2 ~% [9 }, l3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。公仔箱論壇% B* W' U! H2 L- |+ b
tvb now,tvbnow,bttvb# a* Z, Y. }& X! V: y
4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。
4 ?2 R" W7 {& \. }公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-24 06:37 AM
| 