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波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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0 S+ ?* u9 k. P, S5 k2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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$ T6 j, E+ D5 p- a. `' _公仔箱論壇3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。
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0 F( E& U1 r" W7 r; o- e( _5.39.217.764.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- E& L3 ?/ b2 L4 J) I
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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