材料5.39.217.766 P' V N, X1 R! e U* k- k
波士頓龍蝦 1隻、酸洋葱 3粒、烚熟蘿蔔粒 6粒、切片紅菜頭（裝飾用） 2片、紅蘿蔔仔（烚熟） 2條、鮮紅菜頭汁 50毫升、牛油 15克、醋半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ? u( J* U/ \) p3 o% M
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1.龍蝦先以 100℃的水烚煮 1分鐘，除殼取肉備用。
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2.將龍蝦肉直接浸在 59℃的牛油清（或橄欖油）中浸 25分鐘，取出切件。
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l+ l6 f" z' U7 Z- O9 X公仔箱論壇3.紅菜頭汁在平底鑊中以小火熬煮至剩一半份量後，加醋同煮，最後下牛油令其稠身。5.39.217.760 V: e" [/ _8 q8 O* O0 L; _
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4.碟上放酸洋葱、蘿蔔粒、紅菜頭、紅蘿蔔仔、龍蝦肉，最後淋上紅菜頭汁即可。 ' c# B ^3 e% {7 n* N
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發表於 2010-9-24 06:37 AM
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