材料tvb now,tvbnow,bttvb& c( s2 j3 C J, Q( h s, u2 k; n
老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許5.39.217.76/ [ O3 q* c; l$ f" ?3 n9 k
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薯仔麪糰材料
7 A4 s$ W' K9 \" R# u公仔箱論壇薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻5.39.217.76! d% X1 [+ ^' _/ n9 R
5.39.217.76 ?. ^4 A9 ^/ r' _4 H$ X
浸豬肉材料6 z+ m. G& @. t; ^% W+ Q$ a, Z
鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇3 Y0 a b/ q( V$ r7 v
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做法公仔箱論壇 k5 U3 L9 l. s. Z. I: T
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。5.39.217.76) R6 Y, U- t% W% F* m2 b
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。5.39.217.764 Q* O" n; c8 j$ D9 R X
4 y' T q- L) B! m. \tvb now,tvbnow,bttvb4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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