材料
0 r1 S/ H! Q' j( |( ktvb now,tvbnow,bttvb老虎蝦 2隻、黑毛豬腩肉 25克、半乾番茄 15克、薯仔麪糰 40克、菠菜葉 2片、黑胡椒/鹽各適量紅椒汁材料：紅椒 1個、洋葱碎 1湯匙、水少許) M% U+ ^: h7 L5 d
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薯仔麪糰材料5.39.217.76; C4 J$ o7 L$ m, Y" p$ V1 C# [- ?
薯茸 200克、麪粉 1/4杯、蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb/ F; z) X3 r% U9 x7 Z2 [! Y% S
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浸豬肉材料
- I6 z4 V- H: M% N2 d# otvb now,tvbnow,bttvb鹽/香草/香料各適量公仔箱論壇 K6 m" v0 I: R9 j) c6 h7 V% W0 L
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7 y* `( _/ v' `/ G0 U ctvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76" S& N% p. I+ f
1.在冷水中加入浸豬肉用的鹽、香草及香料，放入豬腩肉浸 2小時，取出後浸水 1小時把鹹味冲淡。
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2.豬腩肉入真空袋後，放入 65℃的水中浸約 11小時，取出切件，備用。
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3.將薯茸、麪粉和蛋拌勻後搓成長條，烚至浮起後撈起切件成薯仔麪糰，備用。
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4.紅椒燒表面後，去皮和籽，連同洋葱爆香，加少許水到攪拌機打成紅椒汁，墊碟底。
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5.將切件豬腩肉煎至金黃色，上碟；老虎蝦用橄欖油煎兩分鐘，下少許鹽和黑胡椒調味，連薯仔麪糰、半乾番茄片及菠菜葉一起上碟。
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發表於 2010-9-24 06:36 AM
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發表於 2011-6-16 04:15 PM
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