材料 . [( R8 S, X" F) _3 q
鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升) u* W9 G9 T: @5 c" i) O
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9 i/ n# _ F! x, n公仔箱論壇做法
5 R$ o/ |, C" x6 M& l, U; `+ _ k4 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。+ c8 ~5 s0 Z5 d/ g/ I
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。4 E. \: x' J: C2 Q
, [+ K0 a/ L4 l1 b- D3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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% T0 E& g, R( k2 Q! }0 C( _9 ]5.39.217.764.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。
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發表於 2010-9-23 06:37 AM
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發表於 2010-9-23 06:45 AM
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