材料
- k1 `( R3 t6 Z$ ]) A$ g$ b5 ~5.39.217.76鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升
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做法
7 f( T3 {3 R* M( f6 q& ]tvb now,tvbnow,bttvb1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。
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- L( X' D& _1 `, j* h2 J2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb* x* j( V5 D- ^6 |4 }7 ]9 H
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3.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb# K% F% }# R! i! k8 K9 n
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。4 G$ a8 Z/ C" ~1 L
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5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。: @3 Q- [8 _# ]) x
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發表於 2010-9-23 06:37 AM
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發表於 2010-9-23 06:45 AM
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