材料
; n9 e6 c9 V, ^6 z3 T" i' _% R. i鵝肝（ 100克） 2件、靈芝菇/韭菜花各 5克、椰菜 10克、甘笋 3克、天婦羅粉 45克、紅酒/豉油各 1湯匙、即磨黑胡椒/鹽各 1/2茶匙、黑醋/茄汁/日式豬排汁各 2茶匙、生粉少許、沙律醬 2湯匙、清水 100毫升# g m0 a0 o& Z2 S7 L$ P$ a
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做法
( b7 Y0 h" P5 D6 G3 o Y1.天婦羅粉加清水開成漿，加靈芝菇、韭菜花、甘笋、椰菜拌勻成燒餅漿。公仔箱論壇2 n0 m1 E" P# [2 U
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2.開大火燒熱鑊用油掃掃上油，注入粉漿煎 5分鐘，反轉將兩邊煎至金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 t$ j/ ?! U% v% k2 ]
- A- ]1 ~% v/ w: f; B. j2 r5.39.217.763.在鵝肝底面撲上薄薄一層生粉。
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4.開大火燒熱鑊掃上油，放鵝肝，撒上鹽、黑胡椒調味，將鵝肝反轉煎至金黃，灒紅酒、豉油煎至出香味，放在燒餅上。
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/ A: E% k8 L) P3 J5.沙律醬、豬排汁、茄汁、黑醋拌勻成為醬汁，即可伴鵝肝同食。8 A$ K* r2 V6 t' A: ~: [$ U
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發表於 2010-9-23 06:37 AM
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發表於 2010-9-23 06:45 AM
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