羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
& L& _1 u- C2 g+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 x- T% K) c( L! P8 y
釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O/ w3 P& q5 H
D0 K/ }8 g) ?tvb now,tvbnow,bttvb經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
5 x/ ?1 V- U6 t, a( G- W! z0 q2 [2 Gtvb now,tvbnow,bttvb. X8 [) O: {. s# b* p8 D
如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。tvb now,tvbnow,bttvb* w# y: N6 q4 C& X8 l% J
' g- l6 [- j2 Y3 U. l, `7 g, x在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。5.39.217.76+ D' s5 {" J- Z# j& w
/ M! b- K& |4 N3 P; z3 x從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |6 i4 Z! [ _2 Q2 I4 B9 P
tvb now,tvbnow,bttvb: H# m; b' ^6 J6 b4 p
這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o, o+ v, E0 c1 o+ o! d
4 f3 c8 G) F* \7 U3 p" d
這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ H& o6 }/ j+ d$ k" }$ _$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n8 l) {5 w3 \9 F- w \3 R, C
這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb# n$ p8 f, ~7 x' K' F4 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @" C* ^8 O t
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 w$ q+ t* m8 w
tvb now,tvbnow,bttvb) t. n1 U- m0 Q* d) K% b7 B/ \; d
風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。5.39.217.76& d2 g9 |# ~0 }) ~0 Y/ u7 s7 J( d% q+ B
# t9 n+ s S) ^) P4 e- v& J公仔箱論壇每個細節都用心準備
$ W" K! q, Y0 J/ k- e8 |公仔箱論壇
3 e& @) Y, _! c! m! K% n; k0 U5.39.217.76看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
% J/ z/ f9 W, f: r W% b5.39.217.76
, ~# Z+ _$ b0 }# t1 Ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。
- j5 y) T6 b- Q0 I- l公仔箱論壇
- V' R, U; y5 S6 Q9 T公仔箱論壇這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
% P( E" I0 I1 ?8 X" [! }) ntvb now,tvbnow,bttvb
( F; I& {' m0 Y) W( \* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
% |6 t& h L+ O5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
% {7 r) j6 I7 F! c% e) Stvb now,tvbnow,bttvb有炸有湯有燜5.39.217.76) z4 m0 q; M8 Q) |4 g
食客自助自選tvb now,tvbnow,bttvb) m/ \ U* v( V3 r7 y8 J
- \' {% o' Y% x" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。# t0 ] i3 j% H9 `+ B& o
tvb now,tvbnow,bttvb3 e4 q, R. J9 q% o
這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
) w9 |5 U2 V: Q1 w% ?# o, ~$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E8 f6 C8 V! }) y& W0 a! G
香酥脆口惹味公仔箱論壇% a3 q8 P% r: q2 g
tvb now,tvbnow,bttvb' t9 w9 r2 R2 Z, h1 f) n; |# A
除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。8 U/ J" j. Z, R/ Y4 D" J
" Z/ O6 i7 w! P( T% ^& r( s) ^這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。3 P: K. U! ?9 G
( l/ ^9 }5 r. G) z公仔箱論壇除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。公仔箱論壇, G# v, ?* l; O, k4 x
, r3 z/ h3 l6 v9 w7 d
【店家Profile】! `, {' a; j0 O9 `" W! j
主打：新鮮自製釀豆腐& l% l" E, |; J3 c; |2 g1 k
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。% s3 J4 b& v* @2 T& g
檔主：陳秀霞
$ W, [, K- D# ?. o' c: a公仔箱論壇歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb, C& u6 e! I9 Z4 a: {' O* k
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。5.39.217.76) Q+ S8 G3 m5 u* }1 z
價格：每件介於RM0.90至RM1.205.39.217.76. n d2 W: D3 y' H, I
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
1 s! m0 o( m C9 C# q! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
8 J/ f9 N' u) S1 E- A2 I" _8 v% L" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。
( f, }3 Y, S4 \! h) l) w& F$ Z B, M( R0 i1 B
無招牌釀豆腐
% M" @, u; c; Y) l1 ^+ c8 _公仔箱論壇地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）; h' b0 d7 V4 m5 L4 O) V6 r/ ~$ m
電話：016-392 5345
4 F2 U' s, u8 q: ?; d5.39.217.76營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
