羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A" m% M3 x( R1 g, }# d
. v5 V* n4 V' D; r公仔箱論壇釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。5.39.217.762 X6 b6 P* m- m" G! ~1 m4 y4 o0 r
, }, g9 D! Q5 Q, q! J% d' u經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {( K$ _8 m/ V) e! I
' a5 l4 D; B2 }7 `6 t0 C如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇' X+ z' ~+ Y Q, M( |" T
) @: t1 H9 `2 z' O公仔箱論壇在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。# T& | Z# R% j! u* w% j, q8 u
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從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。* J. h/ f( V, G* y* T0 x( E
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這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。
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這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。' Q# J6 A& b# U
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這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。公仔箱論壇' w! d# R3 E" h$ x
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熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
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風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
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* `# ]6 f: O f. g) f5.39.217.76每個細節都用心準備. O- y. O& P1 R! d% }/ |; o
' b* h$ c: } {4 _( c5 L2 l看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。
* U$ Y/ d" @- u+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U2 H5 G+ Z2 z# Y9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。. f7 }" W6 H! ?9 N, L+ T$ `
6 e7 ]/ P# e1 A8 x這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D* v* S' M! B) z
3 r7 X1 v+ r* I, t7 z/ P* m1 X, c20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
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* L' q7 I) I: I% }+ r) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有炸有湯有燜
6 A9 Q4 N- U5 Z4 B; a公仔箱論壇食客自助自選5.39.217.76/ D7 j0 T+ y% o. n2 e+ J5 H
6 @6 g- h3 j& ^, T# M8 Rtvb now,tvbnow,bttvb在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。tvb now,tvbnow,bttvb: x# N; S E( @2 A
7 H# L; t4 F8 A5 z% L% v5.39.217.76這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。公仔箱論壇2 D l* Q0 K( v& T' \
, s0 H4 F' |0 _tvb now,tvbnow,bttvb香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb' P E1 U! \. _0 Z8 `8 Q/ Y$ E
5 G A' ~9 W" Y) q3 o( L3 U公仔箱論壇除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
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這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。tvb now,tvbnow,bttvb) M/ p" h- g1 N) Q9 m O2 p
6 z" ^/ S7 u/ W4 V8 s" K5 e p7 t9 U除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。
* S# M+ O# v# f) s: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 `5 b( I8 C. W7 w- j9 K3 a
【店家Profile】/ x* ]' T$ J+ P/ H; _
主打：新鮮自製釀豆腐5.39.217.76: w2 _3 i1 z" V5 n& N7 b7 O2 z
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L0 y5 P- C' q0 O. D
檔主：陳秀霞
% f0 m+ d6 E0 N1 W& f. D [% M; c8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：20年 h' ^! {1 H' O' P! Q
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。
+ J* s2 J; N. g- F. ktvb now,tvbnow,bttvb價格：每件介於RM0.90至RM1.209 l9 M5 y$ |; S
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。
" D: P# p* b% f2 d公仔箱論壇推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A6 R0 p4 ]8 X1 g7 p3 E2 z
心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。3 I9 o/ B3 D3 r3 G' v) u, @
2 Z; s% K( d- H2 z3 e ^公仔箱論壇無招牌釀豆腐公仔箱論壇& { [7 h& @' e( l/ I1 g
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
1 V& Q- Z0 b6 v5.39.217.76電話：016-392 5345TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \0 o' I6 j; p ?% D
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
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