選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
# E$ s/ r4 j, j# L% Btvb now,tvbnow,bttvb
* O/ i& ~5 _; y# t1 Z活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。9 ~3 O6 e2 e: q2 I* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 a7 u! K9 y$ x* N- R
人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。
: W' e) H: c+ U v5.39.217.76
$ ]& E4 B" {7 y1 P8 k& |5.39.217.76約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。
$ Y* F% W3 P K$ k" Ntvb now,tvbnow,bttvb刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」
% E3 U/ ]! q1 L7 d/ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% v9 }' U6 b2 E2 d) U5 n, z
說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。公仔箱論壇0 ]& ~$ H7 k5 R$ ]0 g
! q1 x% a3 p. i( }& i■食得醒
1 B$ Z6 g% G" p7 g o: z7 Z) B/ H5.39.217.76招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）
: w1 ^$ I4 X V* F% T" K至抵食：雪會席（$300/位）tvb now,tvbnow,bttvb( o$ o' D K/ j5 ^4 q
人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
' i) L9 f# \, E) c# d泊車：石水渠街咪表位tvb now,tvbnow,bttvb( E: d3 h) W' G7 w/ z4 t; g/ c+ t
付款方式：現金、信用卡. ?5 ]* [8 G- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W# y: {1 i# Q y
■小貼士
, E5 O$ ?. j ~# }- q+ i; t公仔箱論壇‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。5.39.217.76# Y% {% u( ^* ^3 g
‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。5.39.217.767 g+ o0 F( w8 A$ o6 P8 C
% i1 y, G3 C0 U2 `% V% F% A■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
$ b* d- `4 y# N0 U( L. ?+ D# Otvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）公仔箱論壇5 s5 O3 O' m7 D3 m2 ^" I! C
|
發表於 2010-9-21 08:05 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:24 PM
| 