選料「腌尖」 不時不吃【明報專訊】新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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; N! y" x; A4 ]4 }1 a$ I活在香港這個擠了逾700萬人的小都市，我們都需要一點奇情作娛樂，除了行雷閃現的UFO，熱爆網絡的陰公男外，有些食店明明爆場，卻仍然會失驚無神地結業，大抵也有資格成為這個小城最離奇的事情之一。
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人龍店轉戰樓上舖灣仔區的大亞味工房，一向有口碑，也間歇出現等位人龍，年初卻悄悄關門大吉，又是業主無良嗎？令人不勝唏噓。八個月後，大亞重整旗鼓，在灣仔石水渠街悄悄開業。新店隱藏於一幢住宅大廈內，甫入大堂，盡忠職守的保安員會查問：「去邊？」「上2樓大亞。」我回答。
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約了訪問，傍晚6點半準時到達，但主理的平師傅告訴我：「貨還未到，請稍等。」要你等，不是有心怠慢，而是代表貨源新鮮，這是不耐煩的心急香港人永遠不能明白的道理，我嘗試解畫。大亞的母公司，其實是一家日本食品進口公司，戰績有當年的稻庭烏冬、芝麻和綠茶雪糕，都是他們率先引入本港。因此近水樓台，北海道海膽、秋刀魚、針魚、牡丹蝦或其他日本海鮮，都是自家入口，空運抵港，隨即在晚餐前就送到店子的刺身吧枱上，換句話說，是每日新鮮到貨。5.39.217.76, C$ u, u- b, X) ~& \2 o& @0 i. d
刺身只用日本魚平師傅是地道香港人，但做了三十年日本料理，曾在美麗華、半島及君悅等酒店內的高級日本餐廳任職，跟他聊天，多少感受到他日本式的執著。「我們只用日本魚做刺身，香港和中國唔用得，有電油味。」「我們不做款式新穎的菜式，只要用料新鮮，不時不食。」3 L. B4 h2 ~5 V) @7 i/ m9 w
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說起不時不食，肥美的秋刀和清鮮的針魚，都是季節限定，但由於自行進口，又選址上樓舖經營，取價比酒店相宜很多，兩款魚皆賣180元條……是的，這大概就是新裝修的大亞牆上掛了一幅《山頂香江夜景》圖，雖然充滿七十年代《狂潮》感覺，但仍然客似雲來。5.39.217.76" j0 m" M; R+ X: _- C6 x, ~! g# r6 \
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■食得醒5.39.217.766 M% h* W" Q% K# H& K+ Q
招牌菜：季節刺身（時價）、炸鹿兒島黑豚（$40）6 B# s' u4 \$ i& ]6 d: Q
至抵食：雪會席（$300/位）
" t( r6 a: m7 P3 F6 ^# `7 M8 ytvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$120（午市）、$300（晚市）
6 }4 G0 L" U2 b- J泊車：石水渠街咪表位tvb now,tvbnow,bttvb' h: Z. H0 t) c+ T! B$ e- n1 {
付款方式：現金、信用卡0 p% N" D; t& w7 z+ L& @
5 L+ K2 x3 D+ a. r# i! i4 T■小貼士
6 k. [3 i0 G- U0 F; vtvb now,tvbnow,bttvb‧刺身吧枱座位有限，宜先預訂。
/ `- f! }1 |4 r {2 ?& Jtvb now,tvbnow,bttvb‧最時令的季節海鮮，不會展示在餐牌上，要向店員查詢。7 |. J- s8 _$ w+ t7 o' j+ c+ d1 H
) i1 w4 x1 N0 d) s( E+ r6 P■大亞味工房地址：灣仔石水渠街（港鐵灣仔站A3出口步行5分鐘）
& p, W; @: m9 d* r公仔箱論壇營業時間：上午11:30至下午3:00，晚上6:00至11:30（周日及公眾假期，午市休息）
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發表於 2010-9-21 08:05 AM
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發表於 2010-9-21 12:24 PM
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