配料：
! y" D6 w1 G6 j# J9 ~鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
1 b5 l$ a/ o' Jtvb now,tvbnow,bttvb特色：
/ T1 n# a3 J* I/ G# l蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
`" g! t! U9 n: Mtvb now,tvbnow,bttvb操作：
5 i3 J0 b1 O. J9 d: b将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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