配料：
: g/ ]2 ]/ p( o% {4 p& btvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。
! G/ n" t& [2 j* @5.39.217.76特色：
: j: m t; J4 }0 D蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
1 H% }7 k$ p& v+ r2 }" M操作：
7 `6 |7 s3 i$ h3 A( V/ T: r$ Xtvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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