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鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 5.39.217.76, @- }0 {* b7 O; z
特色：
7 `9 A- ?2 C: p* {1 I- n: B8 ]3 E5.39.217.76蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。
, X: E0 r, j t- f* V0 j( ^ X操作：
3 c1 d* [/ n8 x- S5 V7 J' ^5.39.217.76将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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