配料：
0 D8 I- q, U( k! Z5 }/ ]+ r鸡蛋300克、河虾仁50克。 绍酒15克、盐3克、味精1.5克、熟猪油600克（实耗油50克）。 5.39.217.765 g! B) V" I0 R
特色： tvb now,tvbnow,bttvb& t+ D1 |2 w4 L# `+ S' s1 b
蛋丝松软细长，色泽金黄，腴美鲜香。 o3 w/ L5 t2 h9 l+ M( t& {
操作：
8 m/ h% q% U( R5 x# ^/ q/ |tvb now,tvbnow,bttvb将鸡蛋打入碗中，虾仁洗净，斩成茸放入蛋中，加绍酒、精盐、味精搅匀。炒锅上火烧热，舀入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，将油向一个方向搅动旋转。再将虾仁蛋液徐徐倒入油锅中，边倒边用竹筷顺原方向搅动，使其成长丝形，待浮至油面，用漏勺捞出。挑松，装入盘中即成。 |
發表於 2010-9-20 08:14 PM
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