材料5.39.217.767 I4 R, p! m+ `! y
蛋黃 3隻、糖 23克、忌廉 150毫升、牛奶 45毫升、士多啤梨適量tvb now,tvbnow,bttvb* B! p, {! l% ?6 I
6 `7 a! N& s8 Z; p8 `* ^! o
焦糖5.39.217.76& i0 ^, g, B1 b% M, Y" h
砂糖適量5.39.217.769 d: b' S; s9 {3 ]
* K7 v- a3 T- n5 ]6 b
5.39.217.76) g6 Q. z, G p% ~6 r0 z$ ^! v
做法
5 N0 r$ w" j2 n. i1.牛奶、忌廉注入鍋中，以慢火加熱煮滾後，加糖調味拌勻後熄火。公仔箱論壇* x% S2 P& @: ]
& n- y: T7 l( I3 X; o0 \% S公仔箱論壇2.將蛋黃放入隔篩中，將煮熱的忌廉牛奶撞入，一邊拌勻蛋黃。
, N5 Z& u) O4 atvb now,tvbnow,bttvb0 A, @: d7 O' i! C1 W/ N; N& E
3.混合物過篩後，注入容器，放入已預熱 180℃焗爐，於焗盤注入熱水，隔水蒸焗 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 w' L8 d) H% i# u2 \
5.39.217.76" y/ j- c* ^4 Q% a/ M5 `
4.取出放凉後，於表面灑上砂糖，略為轉動容器，將糖平均黏附於蛋面，倒出多餘砂糖，然後用火槍將糖燒至焦黃。
% B2 Q. h; I2 e# x公仔箱論壇$ X: _# k6 y1 J" E9 e% A
5.士多啤梨切出鋸齒花紋後，放上燉蛋裝飾，即成。) [6 e I& `$ {0 G5 d+ n" B
|
發表於 2010-9-20 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-20 06:57 AM
| 