材料
- ?& L! d* I$ [. C1 ]% D5.39.217.76法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
2 o+ y1 o2 K( y" ftvb now,tvbnow,bttvb伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb. U) h3 g! J s, [: V* h
做法
3 ^2 o- w1 _7 [" {tvb now,tvbnow,bttvb1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。5.39.217.769 v. [) O/ I6 b# u' b
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。5.39.217.76+ M. k: H5 w: z% k3 G
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。tvb now,tvbnow,bttvb, r* b7 y' r' S
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。" H; ~5 s2 T% I7 q
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。8 ~/ R& i5 C+ A; e& [
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
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