材料公仔箱論壇+ `- D2 f. y9 I- v# `
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
9 F3 z9 I( n" `! E$ s伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量3 P) u- T9 E: T* T) U- v- u! Y
做法
8 `1 p( R4 U, I$ w7 }7 z公仔箱論壇1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。* v8 R- _6 o V2 @; F9 Y, y
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
h2 k) J! `' v4 ~9 g+ e公仔箱論壇3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
# T, M$ u7 z9 s3 _% T* p7 J5.39.217.764.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
$ @3 ?3 }6 S0 t% f6 ]0 m2 X& u公仔箱論壇5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
7 c* L: Q) v) s# Y2 ^6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
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