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法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙
^3 l9 G2 U6 K0 _" a; M伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇& G3 ?# @" H4 c1 k
做法
4 M+ Q' k6 s2 Y) }- M8 c/ M7 b1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。
: j, S6 f4 {7 @$ z2 i! [% ptvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。
0 `; `6 ~9 L; h4 R, btvb now,tvbnow,bttvb3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。公仔箱論壇* C N9 F: U! b
4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。
. G% X% E) c! t9 ~1 @) K, A5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。
k5 R& L2 L0 H( }* x0 k# s公仔箱論壇6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
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