材料5.39.217.763 V; k, D& |$ l0 X# \4 v/ k. j7 _
法國鵪鶉 1隻、葡萄 10粒、干邑 1湯匙、牛油 1茶匙、鹽/胡椒粉各適量、白酒 100毫升、意大利黑醋 1湯匙5.39.217.76" A9 B5 E. C" S0 E
伴菜材料︰紅椰菜 6片、洋葱 1/4個、牛油 2茶匙、白酒醋 1茶匙、白酒 50毫升、鹽/胡椒粉各適量
2 X: x+ C* [8 C& rtvb now,tvbnow,bttvb做法
' y0 F6 k2 O+ c, q. v2 rtvb now,tvbnow,bttvb1.紅椰菜去根，切成大片；洋葱切片；葡萄去皮。# L% `. b& X2 ? U! l' i; m
2.開大火燒熱鍋放入 2茶匙牛油，加洋葱及紅椰菜炒至略軟，再灑入鹽及胡椒粉調味，加白酒醋及白酒轉細火慢慢煮至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]8 K9 t$ C/ i: {/ a+ Y3 x' K
3.將 1茶匙牛油放入平底鑊，用中火加熱，放入鵪鶉用大火煎至金黃色，灑入鹽及胡椒粉調味，再放入葡萄，灑入干邑做火燄。
/ q" B* M) Y, B: V5 P/ {4.加入意大利黑醋及白酒煮滾，原鑊冚蓋放入已預熱至 170℃焗爐焗 8分鐘。公仔箱論壇9 P* k4 y2 @3 x' X3 k( p
5.將鵪鶉取出，醬汁加入少許牛油，用中火繼續推至濃稠。7 z( u. N- T0 k" o/ c
6.將鵪鶉上碟，紅椰菜放旁邊，放入葡萄肉並淋上醬汁即成。 |
發表於 2010-9-18 09:23 PM
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