意大利的帕爾馬，一向以帕爾馬生火腿（Prosciutto Crudo）馳名，到此一遊當然不能錯過。設於郊區Quinzano的帕爾馬火腿廠La Perla，除出售生火腿，也提供參觀火腿廠的行程。- A, v6 P$ c0 U% g6 ^0 Z5 _
- W# \9 ], A. ]6 }. z4 f) g- p% B$ Ztvb now,tvbnow,bttvb長針驗身在老闆Carlo及其細姪女Silvia帶領下，闖進擺放火腿用的冷藏庫，只見數以千計豬美腿懸掛着的壯觀畫面，誘人曲線及陣陣鹹香下，老闆也徐徐講解生火腿的製作方法：必須選用意國出世及飼養的豬，工人先將鹽均勻地塗上豬腳，因應不同成熟度，安放於特定溫度及濕度的冷藏庫內擺放，過程中火腿要歷經名為Tolettatura的暖水浴、抹上混有胡椒及鹽的豬油等工序，歷經12個月風乾，才可蓋上當地協會的認可蓋章。聽落簡單，但單單塗鹽的分量，已足以左右火腿味道。
# O0 b; t3 ?: V6 k) F mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @4 C( O+ v8 ^ z$ L) stvb now,tvbnow,bttvb參觀工場的高潮，莫過於到工廠上層的餐廳品嘗多種不同年份及部位的火腿，細心咀嚼，會感受不同程度的鹹香口感，而且生火腿的脂肪比率偏少，難怪成了意式美味之代表。
) m+ k0 c5 _3 r7 u1 L2 j' _8 ] _: ^5.39.217.76- A4 H. c. X, h% c: R
火腿廠老闆Carlo露兩手，示範為生火腿驗身的絕招。話說帕爾馬生火腿風乾需時，單憑肉眼難以鑑定是否已屆可吃之時。此情況下，當地火腿工人會用上一支牛骨製的長針，圍繞中間骨部位置插入長針，取出後透過用鼻細嗅味道來決定火腿是否可推出市面。' V! G& p" O& Z W# }( S3 a2 V
公仔箱論壇- [# F) @ i$ {$ o: a# {/ _
La Perla5.39.217.769 `7 I" ^& \1 N, d9 I7 x
地址：Localita Quinzano Sotto, 3 - 43013 LanghiranoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [3 d# p3 P/ n6 p. d1 D0 v
收費：參觀工廠連品嘗帕爾馬火腿，每位收費20歐元起（約HK$204）5.39.217.76 z7 e X6 U) ?7 l- F# B
|
發表於 2010-9-18 08:34 AM
| 