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* B3 I8 f' U" r雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.76$ V$ T# i! H; n' T6 D+ x+ ]7 t
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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& ^8 j' m+ e% H% Q& U5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...) O; T5 X* ?# q; p
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~tvb now,tvbnow,bttvb4 B, [7 g/ Y" W, K9 L$ X. K
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
! L a! ?; z3 t) D/ p9 E( O9 g加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...公仔箱論壇( F9 z. e# y# Z$ m1 X. m7 [
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- Z N3 r, \. Z$ @4 r蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
+ ?7 b$ ]( B( k g h8 P) N公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇. K+ _6 R: t y
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...) f4 b, n ` C( {0 n! \
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 Y+ G" z* P6 f+ ~ Ntvb now,tvbnow,bttvb茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \5 _' N2 o" i& O, i9 [5 _- ~7 B& X
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.76* o2 \8 s9 I8 z
同桌所有人都喜欢...
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
1 {' R R! W6 f k0 `公仔箱論壇鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，公仔箱論壇* Y. ~ Q H& c' q
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
u3 P; P, w5 _% @tvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。公仔箱論壇0 N5 D1 l0 y! R3 k* b
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& w! }9 y T+ K0 j/ B5.39.217.76莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
; y. k0 Q, ]7 d d# A莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇& |& Y A2 I. D& Z% q; k
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~: T& }7 ^. |& K/ W8 m
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？5.39.217.768 |4 U v! j& S' c* D5 A) ]
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
! [: Y. {5 N( ^# x4 ttvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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* s' E- k, q/ K雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.76: b! e8 x# W" ]4 b
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. b+ l1 D1 L; u: \! b" M) atvb now,tvbnow,bttvb店址：tvb now,tvbnow,bttvb& k1 V. f: y9 l1 m0 ?
厦门后埭溪路248号之30店面
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42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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