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4 x; [1 V/ R9 ]+ u4 f$ B3 h8 U6 |+ k公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。# M0 y1 t1 H% I8 o, Y! S
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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+ x5 ]0 v6 Y% b茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.76* x& x- _& n7 h3 m( K/ A
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...tvb now,tvbnow,bttvb8 ^; c1 n% y. x/ f0 [1 a
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9 Q$ [. e& Q8 X) f: ~& `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，' ~8 M6 J/ a; ^* j
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f* G6 k' ]3 X& e5 K. ^# ^
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.760 ^" K% S s2 Y
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/ k$ n' k% ^. |$ I+ i7 A公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...( Y7 e0 B% B8 M' J7 s
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c) o9 C) L* R- I/ A8 L
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
; c- x! \: u7 d0 Z* s& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb7 R: Q! u& l, g% x! D1 y4 C, c
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; b- R: y4 Y! L" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
, i0 b8 H/ j+ T: ]( z3 {2 q. C0 a不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...& Q6 Y6 f$ j. H7 i
, K3 |- T( P* w+ F8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~8 H" ~+ Q; M
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z6 O' s$ e2 W( N* g
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。: ~! M0 `, {& |( P" V7 y
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, q4 Z) l- B; A9 S/ o2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，9 S, L* z) v5 x% T: L
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~; x- A/ E/ K7 j, h9 h/ z( h
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，% Z0 X) D3 m k# ]8 t% e2 T
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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# {; c$ P7 W% v6 S% D8 b0 e# _8 |5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.760 v8 d/ K8 D4 _; j+ F
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...2 A: @2 h/ y1 y2 ~8 B( O) H
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：
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店址：$ f# v/ `4 g" k
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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