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6 w9 h! G$ D1 h公仔箱論壇雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。5.39.217.760 ?% n* Q) {5 R6 J/ D. h
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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4 l$ [2 Y; G# g" y* Q5.39.217.76之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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1 t5 F% n4 k# E5 M' D, m3 P# c2 d( r3 \- l锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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d) r7 a9 I) l% E芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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; {, h5 u+ f7 q2 Rtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.767 a7 U% g, \ W4 Z' S
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }( K' O0 l$ E5 N0 _ M. j
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8 m V- Q: ]& T! b% V, i蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
- [% ?. G' V* y! ?0 h4 [7 E公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，0 Q+ P- z1 n; u: Z6 }3 x/ s
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb1 d& ~5 X( j! }% t
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) y# s- g- [, O5 k, O+ X% N! Qtvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
/ i3 }# g3 i P- k, `5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
! C# d; ^0 `* h" U: B1 G5.39.217.76盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，tvb now,tvbnow,bttvb: i8 [" [1 |6 ]$ B
同桌所有人都喜欢...
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9 ?, u1 p+ Y6 \( {) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
+ J' k4 z3 t, }2 H$ ^8 a鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
7 M' S! u0 i" Z; X" Ctvb now,tvbnow,bttvb不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...( H2 U! }8 ^1 O) Y0 n
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
( _' Q; d3 c! O! F5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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5 x* J$ o7 w, w' Q2 V7 {7 ^0 z+ F9 q莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
P8 t/ \7 g1 R, Ntvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.76; U! _* K0 @+ N) J* O) m4 e
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* P A, Y+ r0 ?( btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! o7 t2 Y* @4 K0 E8 J
7 h; ^8 X ?1 J. j9 y8 ^- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~$ M9 N. W5 y5 L6 e
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？, }- Y) P2 I% y' l. b) h
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
. p0 y0 A- v( ~但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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& C) w- K% D. r! T4 X5 S雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...公仔箱論壇1 ]$ C* @' t* | i
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3 }- O* z7 v( w+ Y$ _5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 N1 ^4 Q2 }1 v) o, ?( k- L
店址及人均消费：! g( F: m- J- k$ m }- {
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店址：
; o$ A/ m: z/ S& C9 j" qtvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面6 u3 g, \. ^5 H6 `/ M/ g( w, d1 v
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人均消费：% [. D9 h6 t. \% ?% _
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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