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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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2 k6 r; |$ K9 D. D: \7 R, E' ?8 l公仔箱論壇之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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9 X9 [/ a' p4 s* p6 H锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...公仔箱論壇) q3 y0 T* F" ^" P; e
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
" G; ~5 `' T* z: z3 X) ~& Y2 M公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.76" H! n# g3 }& F4 n: [0 v
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3 S5 _ U' I# r9 ^. b: g蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
+ c. V) c) u, y8 [5.39.217.76就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
- u- A- u- [3 B. {少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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$ f8 H9 C% N/ v# ? C9 }公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃.../ v+ q) h5 S6 b4 ?; o2 e1 H3 ^
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，/ p5 f; z' ^" F9 g9 J
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p% k3 a) I& s; X1 b _! p: L
同桌所有人都喜欢... T$ z6 ~4 Z G) N9 b
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, [9 _5 @( T' n% v- n7 m骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l5 S$ F$ |6 [" Z3 n+ V
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，' Y- X% H2 d- C1 |
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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3 G. P7 U9 U$ j8 s7 T- ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ { T$ \7 H+ U1 U, E- G/ j0 t5 ~# @8 r
辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。公仔箱論壇! X, j' M6 ?, h7 J% w( @6 I9 A+ P! }
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。5.39.217.767 r& S3 Q! i- g9 ^& h
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
8 y# J5 H4 @) p! d: C4 U6 e& `# r1 X莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~* S/ S) K. e2 x! m' f# Y
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
1 ?0 ^# D/ y' A" Y; p- |- r( k+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R! }: ~! n6 o3 |" ]6 S+ \
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. V6 P) }( ?1 `4 btvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 }; O! S0 |) C$ c$ b5 ftvb now,tvbnow,bttvb但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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# [9 \/ [4 q6 j4 ?3 u- r3 m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.76* k/ q" z. ~/ \( e8 W7 Z
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: F2 Q8 h m. k/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb1 C( M, u" U! d" o' y4 I* u) u$ z) L
0 D9 E4 j& E; u/ Q) c: Z2 H) l总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `' g8 |4 c2 h4 j, [- j$ T
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店址：tvb now,tvbnow,bttvb/ s2 w J( {' w/ m
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 Y& B6 h2 {' k
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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