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9 |( M* J& I+ o& p8 {3 \雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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' z1 Q: Q" I% k所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。' ?; L1 }0 y/ A* u5 d0 |
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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7 p3 A/ E$ S( \% T; e* j: d锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...+ |9 L/ t# I. l' N
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& s% N) N. K4 T, G! h- ]芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
8 s" u E0 S$ g8 e加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.767 l0 @3 W5 T+ E! @
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C" ?: }$ V0 Z" K* Q
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，& z4 k* e5 k# c& Y
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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( f* ~* ^% A/ \; p) ^# u干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
1 m C6 ^/ F- T茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
z, V* p. ?+ R$ S; D盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，5.39.217.76& f/ i7 F9 v7 {% v- [
同桌所有人都喜欢...
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3 h @- D* u2 ~+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
7 U) O4 n8 h% X: \. Y- htvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
( ]5 p* x. `7 Q2 H; k5 A. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 U4 r: `3 a7 u- s" m
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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" G9 q* q- E K6 }莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
T# H0 R8 L( g c! n0 M- Y莲子不是很好，所以JUST SO SO ...5.39.217.76, I+ [) U R: W# n
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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, I5 j8 v) ^+ W: y. @4 F& l$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
$ s5 a2 m# ?2 s" r6 t. W' n但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 O4 w3 ~1 i* T
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* {* _! u- M. r* t8 L5 g雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb( w# p: Z" {2 g6 J
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...( F g* m, ^# Y1 Y( B1 G: D5 x9 t
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店址及人均消费：
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! c/ @# s- B( L u* K, E) }; n5.39.217.76店址：- t7 |) t0 A" \# n8 ^$ ]/ h% F
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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