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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。9 L) ^/ i! g. V w( \( e2 J
3 l. J: M% `- s" _5.39.217.76所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。tvb now,tvbnow,bttvb) [$ J# g# d; g+ d# F# T
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...公仔箱論壇% W y* ^8 N) _2 \: [
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3 u& }0 S& e- s0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
6 f7 E n) f* G0 i; Z+ g" Etvb now,tvbnow,bttvb加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
4 C1 S; c( o/ B' e2 f/ u ^) l就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S3 t0 H9 R8 i* M- W- l: G
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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4 P, p# \3 _$ b8 e/ C2 Q/ @公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
- ^1 k8 V/ N. {; |/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
) a1 u% I; ?% w4 W0 I( v, x公仔箱論壇盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
( L. I p( E5 |同桌所有人都喜欢...5.39.217.76. O; J5 `! B; f
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, o# r& t; V L6 ~: u公仔箱論壇骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.76* I& b1 `! m: E8 y# {
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
; x0 q! _9 R. K9 A1 I1 _: t4 T公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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4 J( v. ~) l3 R; Q: s" L* Gtvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
+ P5 ?, C0 Y# f# w9 M u公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
/ c6 w( }: J E" D- S莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇' ?0 I" Q" C3 ]9 d
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~3 p# p# c- s x; `: @: ^' u
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？& G/ Y' z5 q) {% {# ~
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# `0 L+ D: v( Y( n3 Ttvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% d6 C3 K& X1 O* x6 Y% V
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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. S2 g& c. m' A- M4 p" Q雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z' F2 o% `, O
% z$ W' H# d$ }# M, B& E! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：# g$ K* U5 k( X4 I" j2 d4 X
# a- E7 T3 w' B2 p4 A9 `店址：( l$ l- h& ^0 m3 g" d' Z. Q
厦门后埭溪路248号之30店面
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人均消费：公仔箱論壇* f; w' m- H9 I0 |
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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