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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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* G; Y* w2 E- W3 z' t6 @tvb now,tvbnow,bttvb所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。公仔箱論壇 H1 `. k' e. i
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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) L9 ^. Q. o7 Y% m4 C1 t& Ptvb now,tvbnow,bttvb锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...' _! Y) P* W# ?) f% W: q7 w9 D
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
3 K; w% e3 K# G2 g$ i: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& r; d- }, o( ?. R
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
' h- J H" Z+ s5 P2 K公仔箱論壇加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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" f2 ?0 O% T$ ]) Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，0 B2 J) [9 @" `* d% F* s
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
8 T" q5 f. _+ j; v少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
* X0 y- j4 B/ N9 y) W0 Q- ^- V$ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! C( ?1 T+ n3 c" X! b+ d) h
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& Z7 S* l4 x4 b! [$ a公仔箱論壇干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
5 H$ B: i5 S" K z! N' P" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
0 n% U8 m9 C+ t0 D6 o盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
2 I. t8 r, U% m8 ]/ x* I公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...公仔箱論壇/ h7 N+ g, P3 ?! J
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8 d7 S+ v2 n! q4 e0 \9 N: }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
; Q/ a G5 y; P% {8 A鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
+ `4 M/ j3 ] @ g: m( e" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...9 ~ N& o% G7 w- W5 i) {" q
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3 k, Z2 R2 x: D7 U5.39.217.76辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
1 `; m, @$ ?/ ~3 B, e8 n5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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+ f" Z* K, Q3 K6 R. ~! X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z& M* V; R1 y2 r5 k$ _8 r
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# p/ R7 i' Y* {莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
4 h0 B" ^8 w$ Q: v6 A6 {tvb now,tvbnow,bttvb莲子不是很好，所以JUST SO SO ... d6 I! h: O) b6 k6 |" I* M5 I
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e6 ~- t: c) h0 s) Y% L4 r; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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& J* C* O* V5 J9 B f7 Z公仔箱論壇皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
7 y) H4 p4 g; Q9 I但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...( P. r% J0 F9 Y& r
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...5.39.217.767 I9 S" J1 }5 n3 [
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雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...5.39.217.76, l. T$ W; `1 _$ }1 c7 m9 l
. g9 S' j) y1 C( `5.39.217.76总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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9 U- @4 z1 Y) b' \, V' E店址及人均消费：
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店址：4 I. E0 n- b" q. ?' a
厦门后埭溪路248号之30店面公仔箱論壇$ }/ J& @! t; b
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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