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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q: L2 r- w) G9 T
6 S& B; U3 _" ]6 Y+ a ^/ H% W所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。2 W( D* y, L+ k* \; m* v
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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" D% ?& J" Y5 Itvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.76. R) d9 [2 F/ C( f# [& B: x
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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$ e) f& W- ]+ |, G' G& B1 p蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" d+ ^5 _# U( [
就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.76/ D4 w; @- z% h
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...tvb now,tvbnow,bttvb2 y( M) O+ }- ]
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8 B; n) g1 A3 v7 g/ ^. ^$ _tvb now,tvbnow,bttvb干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
3 N" F3 q" i, z% j- A' w# w5.39.217.76茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇' S* G+ q1 F3 `. ?
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
3 ^$ G5 w5 `7 E( J" N公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...tvb now,tvbnow,bttvb3 g' l1 A$ V. W, I% z( V( o
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骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e9 c2 n. @# Q/ |
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
$ B9 N3 e% w1 {* f2 s5.39.217.76不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x7 x: F8 ?' y9 d2 G T1 |
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( o- v6 |0 q# m+ b& W辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。& _, ]2 n' Z( e3 F/ x
吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
: S4 T% X: c& x& t# I5.39.217.76莲子不是很好，所以JUST SO SO ...tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 Q# S$ M# C+ [% s
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1 a5 C- K- v/ [9 c" d泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~4 _ J3 h$ D$ x$ }! \. i
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？2 f3 H7 g0 q4 q2 f
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" ] }$ Q$ c( B! Ltvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
3 ?+ i! U. q* x* Q0 j公仔箱論壇但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...5.39.217.76+ k9 W9 [; ~3 V$ U3 j) R3 ~
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7 d1 v8 k, S$ Z4 W- r0 S& L& [5.39.217.76雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...公仔箱論壇, K/ {0 ~8 H2 P
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3 @( H) J+ _# x+ }! w2 c3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...公仔箱論壇5 E3 u/ P; Y! h3 H) z
$ ~2 W U8 d- t. i% z7 U* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e5 c$ a3 V' C$ q7 N
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\, N2 r4 v0 c7 n店址及人均消费：tvb now,tvbnow,bttvb) a* X# D" b6 o( s
6 q3 r1 D6 h" N; M( A, P店址：
; l) h; Q0 D4 i4 r5.39.217.76厦门后埭溪路248号之30店面tvb now,tvbnow,bttvb* k3 u+ @3 w) v' ]
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人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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