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雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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# m; ]3 J9 \' T2 A' d% l; \. H9 w: O所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...8 M% Y' G1 B6 C+ G3 e
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4 B: _% A" x8 Z9 N3 q, V) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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5 z% P7 i& g5 M1 ~公仔箱論壇茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
2 k# p9 ]' ^/ G, G0 S; B+ u, L( p加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...5.39.217.763 C. w) H/ ^* b/ U' Y. J$ W
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" @; V: i) B+ F5 _5 E蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
# l- H) o" L) E; S公仔箱論壇就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，
. r3 L2 q* H$ F" Q2 n5.39.217.76少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...5.39.217.76, M0 |' f( E$ Z1 ?. M) l
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% \; z2 ^9 V+ X% g' c8 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P# d3 C9 e4 l7 y8 a8 K
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...5.39.217.766 }2 x/ [* @; q+ b4 o5 g
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, D g# v9 c$ C7 z1 v$ R
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，
' \2 K: {4 ?$ w: q# f# E公仔箱論壇同桌所有人都喜欢...
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. K% \$ F1 u+ J6 i, Z/ _5.39.217.76骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.76 e% ?; X9 R: E) K2 B! W
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，0 i* j4 @" Z, m: i: ~# S4 ^) q
不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
! ~2 W- C: l, Q$ {2 |5.39.217.76吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 t5 h3 ]! E, o# t
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，8 w0 q b0 ?( F# }3 r; D' d) z8 c" z8 D
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...公仔箱論壇0 m2 N& X, Z9 X
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~tvb now,tvbnow,bttvb0 K4 l0 C1 M& s$ \
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4 N8 \3 g6 e j5.39.217.76皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？0 e/ q- ]8 G7 @) G, B
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1 c% L$ d9 A* u9 Otvb now,tvbnow,bttvb石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
. ~9 _0 T" {# Y但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( ~% ~: L7 ]$ [. I$ b- v. G
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来..." B- R" ]7 o5 K0 V; m' T7 @
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5 T7 u$ B0 |7 J- b雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb; \3 ~; p/ O0 a% s
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店..." i; Y' q1 k' w4 j+ g
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店址及人均消费：
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厦门后埭溪路248号之30店面
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$ d5 I. E* T4 t# X' w1 dtvb now,tvbnow,bttvb人均消费：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z8 @" D: }; M% d( N
42元 |
發表於 2010-9-16 09:47 PM
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