250g Fettuccine(絲帶闊麵)、6條煙肉(切小片)、半個洋蔥切碎、海鹽、欖油
* D7 z: j0 J& u' _. B2 {5 \5.39.217.76芝士忌廉蛋汁：300ml淡忌廉、5-6湯匙Parmesan芝士碎、4個蛋黃
' x* P" B$ ?, J3 Z: ^做法...
* `0 u) `# k* X4 F. ^* Btvb now,tvbnow,bttvb1. 淡忌廉加入Parmasan芝士，再混入蛋黃攪勻，是為芝士忌廉蛋汁，待用。5.39.217.767 v- y8 m5 K0 c% y4 ]( J1 h
2. 水中加海鹽及欖油，計時煮好Fettuccine，隔水，不要過冷河。5.39.217.763 I; j+ Z% I% }2 G7 r" S
3. 中火熱鑊，下6條煙肉，不夠油才下油，炒香便下洋蔥碎，慢慢炒軟，拿起待用；非做乾炒牛河，不需鑊氣，故千萬不要炒焦。5.39.217.76# @, w/ U& V+ s
4. 抹好原先的鑊，小火熱鑊，下Fettuccine快快攪鬆，立即拿起芝士忌廉蛋汁邊攪邊倒下，用兩木匙迅速攪勻，過程保持微溫，千萬不要煮滾，更不要炒熟蛋汁；當芝士忌廉蛋汁都沾在麵條上，便將先前的洋蔥碎及煙肉倒下，攪勻即熄火，以海鹽及胡椒調味。 |
發表於 2010-9-16 09:43 PM
| 