材料及份量:
8 \) d0 Q1 L# S, X# P+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
+ j# I3 D+ u5 p+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb2 A2 W2 s, B# u# k% O6 h
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb4 W0 j! _, s: g* E
花生油 15克
% r3 n4 s7 u/ [2 {( l梘水 1克公仔箱論壇# {. f& _5 v$ ]' ^' V
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb& ]! L9 ^: \! `4 h3 W
蓮蓉 240克
9 ~ T, E! I( b, B. i6 M0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.764 g- G3 z: X1 o3 ~1 C; |5 V; A# m
調味料:0 g' P }' S% a4 q
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）% A7 d3 c" y8 a6 k5 Q' r
製法: U \& @9 v2 ^
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
4 ]8 r# c; t# Z8 C2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb4 B& Z: M$ V; k6 B! C
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
7 D0 ~3 l" ?& ]7 ^/ j公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
; Z7 B- V1 g8 W; v# t: U5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。( U! Y2 g3 b- {* X% u) X4 f" e P
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z5 w4 Y3 V6 Y. _2 z7 a
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.763 d, i1 p0 H2 ]( S4 L
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# N7 Z$ u2 P t4 e9 G- ^) i8 `
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.76$ i& \/ h7 A4 ]; y7 S8 A, Q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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