材料及份量:5.39.217.76+ ]- g$ p7 Y ^, t( c5 f
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
# u/ z# V: [6 N/ d( \6 o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 45克
; y' R$ U7 b9 ]9 X5 t3 C8 K糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb% y" j& ~5 S6 s9 S2 R, U( K
花生油 15克
. ~( g: b# k# m0 A, a/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克: C% y8 B( [# N- i7 R
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
N( O8 O' G/ a( J% w! K蓮蓉 240克
7 I* l" g! c# P4 ?+ V鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇% [8 E) M; L5 ?
調味料:公仔箱論壇- b4 c7 P9 \+ U0 f- n9 ]) H# Z
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb& Z+ O( R3 S/ ]1 g# F
製法: ?( ~8 s3 E& \
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
* O$ K d2 R9 k9 V* _/ `+ [* ], YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.764 W% {9 k' U( ]# ^% A( ]& c
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
, j( F J, @1 M4 m3 d4 G公仔箱論壇4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
! S) i6 w* \ L2 \8 \3 g2 z/ W5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.766 k9 o K$ x; w. v( a+ R4 a
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。5.39.217.76$ g" c" \1 A% G2 P+ ^- \
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76) a% o0 G/ Z% l! G& `1 G" d
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
9 l B6 U; R* y9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
3 \0 _+ }. z+ S- ~10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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