材料及份量:
$ f' x' D8 M; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：
9 p6 c( z. w4 o, k- g9 w. ^tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克
3 K. W: q% ^4 ~4 h糖漿 30克
0 d7 R% p I2 i0 i. Q! q+ X花生油 15克3 L, q, f+ m6 _" d/ G1 Q
梘水 1克
7 g% W( @8 _; ^tvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：, B4 v# w* o- Z' z2 f" N
蓮蓉 240克
6 v8 u: {8 @- N. E5 h' z* @+ I鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） , c [ i( B } U8 w/ E0 [
調味料:
: L. ]9 b# O5 ^酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
1 ]- X1 x; A# D7 f, g' l' t製法:公仔箱論壇 B" L5 U6 R9 i8 O
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I2 }/ l1 Y: u1 C5 O+ f
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76( f& O% |: Z* a l: A( m& [
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。0 U5 Y0 |3 L Q7 Y+ g$ n) J
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^* e9 F% G5 k1 k1 u& t
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
& S+ z& h$ g, n( j% c6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 w0 H, N5 `8 S' Z& _7 j0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。( K' C$ n" I" z7 y% E, i) D
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
1 n7 L% z& E9 _7 i' X5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
) a" h3 k0 ~ Jtvb now,tvbnow,bttvb10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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