材料及份量:
% h. C( A, J. D& n5 k8 }2 j8 ?! I餅皮材料（皮料一個約重11克）：
4 ?% E5 c6 C: z! ]麵粉 45克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z- f- _( S5 ^0 _6 f! M2 }
糖漿 30克公仔箱論壇1 N) g7 {) h- Z6 N* M
花生油 15克
( Q( _5 G z) y C, ]tvb now,tvbnow,bttvb梘水 1克7 y& V5 z9 `4 }- ]
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：5.39.217.76+ |5 E) A8 j* Z8 E& [
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb5 f4 G: {. ~9 b' H
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
- u) R& G$ s5 u調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ _1 M+ H' b- ^7 |3 w
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
& K- S/ e1 p$ x. {6 j8 l. {5.39.217.76製法:; o7 }$ i; w/ r
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。9 z8 l" E, p; T5 L6 k
2. 蓮蓉分割成8等份。
9 M/ }6 q2 R8 O3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ _: c) T2 V7 ~& E
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。$ s# i9 ]" ]4 ]& C
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
& [# F" e- o) q8 L: rtvb now,tvbnow,bttvb6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇0 ~/ A" z- k2 {
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
, d: D! V8 [" z5.39.217.768. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
: Z& Q& l9 `/ |' l6 `; itvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
* t# }0 g. r6 }5 v3 b# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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