材料及份量:4 u/ P5 v9 p# O5 C" w6 l
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇2 g4 l$ Q# R: L
麵粉 45克
" r, X! h8 `, H3 Q) T糖漿 30克
- [- z) @5 @3 `花生油 15克
1 g/ L3 r1 g. T: l/ G5.39.217.76梘水 1克
" w7 I1 y i$ Q# O/ Otvb now,tvbnow,bttvb餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
+ C3 D6 k' A" R! q$ l( p Dtvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
8 q9 G1 Q+ r0 k8 ~5 t& x [( P$ L鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
( F4 p% x _! R- y7 J. Z調味料:
" S% I/ y e2 d8 K1 ~* m6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）4 [! q& e- q6 b8 v- w! ` @
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R4 y% p( X- @+ D) W$ I2 w
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。2 R0 R# \- m/ D) p( r2 @$ R: m
2. 蓮蓉分割成8等份。5.39.217.76- P& B% _! a+ }* s) a. v
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
: ]# v, H& k6 d! v3 g4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
! H8 U' d! c5 R) Htvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇2 B! O# O- \% w4 J, f# v* R* B% {
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。" V- | S1 Q1 `# D+ q
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
5 H6 N; U& y- E5 G% ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。& j! [* r* R2 V
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
$ L) E* u: @- l( ~$ ]10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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