材料及份量:7 ^3 |5 K2 S3 d1 u* _# D9 d1 ?8 D
餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb7 h) `0 }5 r2 y" p0 x
麵粉 45克
* a) D+ A _; G7 |1 L9 a' ?" y- Y糖漿 30克* J b; f9 {9 r$ b- S: `1 v# G
花生油 15克
c2 u- w* _( T u2 j, m0 `公仔箱論壇梘水 1克公仔箱論壇- U4 U# R; q. C: j4 A( k
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：1 E' |3 H. o* u' x9 N" I1 i" u* p5 a
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& n& C* X) H* @; h1 L! H; O
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇4 O$ u+ V3 O ? C" E. S
調味料:
' X; }! f% i# u$ p8 |$ j公仔箱論壇酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb* ~$ v" U# z+ Z& I
製法:
7 c3 F( A( t! S% u# d$ S1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.766 T2 @1 z- y) C w% _
2. 蓮蓉分割成8等份。
: a" `% @* T6 T4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.769 F" f$ H) K9 @2 t: Y; B2 G
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
1 a0 Y5 T* ?$ r' c, R1 e( ctvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。公仔箱論壇/ F9 B6 G8 f) e' \1 I# S' P5 `
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~1 l+ T3 ^) \9 I6 G! ?* A& f& }
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb/ y3 J" @7 }; a) }0 p
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
( c6 Y+ v- c! U+ Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
- W& \" P4 j2 D0 F; Q& U* o公仔箱論壇10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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