材料及份量:
0 z9 }* ^. z& l8 }: F* \, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅皮材料（皮料一個約重11克）：' Z8 ^* q! U ~
麵粉 45克6 h q/ t5 q% }. t, N1 E+ c+ `! U
糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E1 m" j; l& V6 t! Q, }
花生油 15克
) \ K. k) a- }' m* e/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梘水 1克tvb now,tvbnow,bttvb9 G6 u0 G# y# \: q/ P
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
! p' A' x& U5 `& K$ M5.39.217.76蓮蓉 240克公仔箱論壇2 A+ ~0 b8 v/ }
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.76! {' K- m3 Y2 A; `4 G+ ]* H6 G
調味料:" @; L9 {/ @' F8 o1 W2 b* q
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
* X' ^' U& N2 `公仔箱論壇製法:3 Y% f, L- O! e3 ?; c
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。/ q8 b+ M" H0 v' a* M* [$ M
2. 蓮蓉分割成8等份。
k3 S8 s5 w& C! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。5.39.217.764 S' d; R1 K i* o2 h* L
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb1 u: a5 W7 |# ]8 s- S k
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
; G+ @) b, u! I+ M5 L6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇8 v& B2 U$ G) e
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。8 O7 X5 @* M$ l" [: m; c* b
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
4 M# v& B& k+ k- c/ }7 p! E+ c9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。公仔箱論壇) \% q1 l6 E, d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
| 