材料及份量:8 N- m N6 Y, i# V) N' G' h
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
* R4 ]! t6 l# R" D麵粉 45克
; y+ j3 j' a7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖漿 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 |: t: }: N `% J/ s. w
花生油 15克公仔箱論壇9 \2 ?* c! h! A: P" M; I
梘水 1克
7 B. u2 h) ?9 s9 a: S/ W! t% I5.39.217.76餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
. t& A6 {8 ]% `: h) R6 x* H5.39.217.76蓮蓉 240克
' B) h* e3 S5 \7 q2 j7 G n公仔箱論壇鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） ) Y3 N7 e; y# @! s# [( }" v
調味料:
$ U. [# d3 I$ P. _2 |9 I8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y& R$ b9 O6 \5 J
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \; Z3 d0 x/ E9 f0 v# ~% z
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
6 K/ ?! l$ Z$ ^1 \7 c公仔箱論壇2. 蓮蓉分割成8等份。tvb now,tvbnow,bttvb- |3 U( r! {# v
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。- V9 [% d0 S2 b- m5 S5 Y
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。 `2 c4 K% {+ s: [9 L$ I4 D
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。7 S8 D5 |, l( h' s
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
) T* b* G+ z+ f' B: s8 m1 _; w7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。' ~+ l) l0 y# B5 s, i. O
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
7 O d' U6 j+ I1 n5.39.217.769. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
4 P7 L. C* X: v* ?# u% V0 S, K10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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