材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb9 g' t5 X2 t! S' ~+ c
餅皮材料（皮料一個約重11克）：
4 w6 E6 ^& H" [0 ytvb now,tvbnow,bttvb麵粉 45克tvb now,tvbnow,bttvb8 d q9 s$ ]/ M8 a
糖漿 30克5.39.217.76" Y5 _( h3 ~7 r
花生油 15克
, d/ C, u: g/ m$ Y! F) _梘水 1克公仔箱論壇6 ?2 X8 W4 H ~: o
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
9 S( h1 c/ E; W( [# _$ btvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
" J3 p# w, L/ K, z- Mtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
$ K* z7 P- p5 W$ n& T調味料:公仔箱論壇4 I4 T- l" F' o. y; v0 r( {
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）tvb now,tvbnow,bttvb6 o4 O8 {) z" J2 B- t8 C
製法:公仔箱論壇( Y5 h _" p4 r
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。
! m. n2 f5 G& b9 H. @9 t2. 蓮蓉分割成8等份。
[& A f: I; ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。+ Q7 ^% A1 X4 z% g, @2 Y( h
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
& x. U! Z4 j5 O" j+ K5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
2 B2 I) M# B8 I9 I* d公仔箱論壇6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
4 J; l; H/ U# btvb now,tvbnow,bttvb7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。3 a. X; y* d& m( M
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: C$ M, l0 t& a' Q
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。: D; q6 d1 j+ G: G0 j
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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