材料及份量:
, W. m( k, I- M0 c餅皮材料（皮料一個約重11克）：: x) I; g6 e! I9 Y9 }
麵粉 45克公仔箱論壇) q$ @$ w; X1 P @
糖漿 30克
5 _6 d9 U) J5 q s6 Z7 [花生油 15克
- `* h- M* {, A0 z梘水 1克5.39.217.76) u: @& I; ^3 b$ o9 X2 {
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
" s& e: x) K+ s& D3 S( o+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克
7 ~& `6 a: ~- \: B/ r% R4 e& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 5.39.217.76; T, G4 J* U; x; K; \6 H/ d
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb" ^1 B3 U$ E6 y0 `9 I
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
1 }% _% q9 ?; U+ K5.39.217.76製法:
; ?( k/ N) T, {& h7 X1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇" O% U) ?2 [' p! I% C: A/ o
2. 蓮蓉分割成8等份。( d4 E# |0 v; e q& o/ a
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb# W2 H" m( s0 O
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。5.39.217.76( ^" D, g f3 ~/ K7 l. v/ e
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb' f; ?6 q9 l0 Y$ N; C3 x+ |
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇0 o. E0 `+ T/ @3 c
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.76# w! U$ B: q% S
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。5.39.217.76+ D" K7 o: M8 k( ]( p+ t
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。! L$ b+ P# h+ t8 C. k: w; Q
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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