材料及份量:5.39.217.76* W$ q( T1 e# ]; ^/ n& J9 j% E
餅皮材料（皮料一個約重11克）：7 @9 s9 f; t6 E: ~2 k- e, V
麵粉 45克5.39.217.76' s( t2 [& \! g$ d% _( t
糖漿 30克: K% r( Z, A j q
花生油 15克
9 R$ z$ n4 g# h$ L( P) R' V公仔箱論壇梘水 1克
" }) n! T, P. @/ n- I: J9 P1 D7 T餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
5 G( c- J' J7 g { v5 I( u) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉 240克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P0 T; v& b' m) A, U; @
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） # X4 _0 T9 _+ j6 _
調味料:
) C n! n* h. m; I9 A酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
( r* S3 {2 W6 t0 itvb now,tvbnow,bttvb製法:5.39.217.76+ M! A- x) C5 \ g# j6 u
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。5.39.217.76& K) I3 I2 ^% d; R5 Y& U
2. 蓮蓉分割成8等份。! y: [6 C9 D/ B4 B
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。. e L- r# S# x/ [5 I3 `
4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
! ?: T" W1 M) C5 T8 ?0 c3 n3 b5.39.217.765. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
2 k' T' A) n) E9 q0 Y0 u6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
7 N# H: C" m' O' p公仔箱論壇7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
" ]6 i: v b' `8 w6 H; dtvb now,tvbnow,bttvb8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇5 T7 x# L* G9 N2 j% r" m
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。5.39.217.76" s: G) Q+ q- s, l' R8 @
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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