材料及份量:
* _8 W' Y; v- J; [餅皮材料（皮料一個約重11克）：
/ X [7 _7 M& ?1 C: w! p麵粉 45克5.39.217.76- |. I4 f4 {+ E6 U: E3 t: D; C( h5 j% y
糖漿 30克
3 y, Z( v6 V9 x# stvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克5.39.217.76. G) n9 L2 V' \1 g4 V+ W a; Q2 ~
梘水 1克
* k8 k* O8 s! q7 b% G公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：公仔箱論壇$ v6 `6 y8 E$ |- O1 x p
蓮蓉 240克tvb now,tvbnow,bttvb/ M1 I5 y5 G8 q; P/ K% A/ m
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） tvb now,tvbnow,bttvb$ { \. G3 n0 h( q8 H. c- D6 p- M
調味料:5.39.217.76: a4 e! R+ ^1 D X9 k/ R- `1 `/ a
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）4 g" F S7 {8 K+ K! D( a# ^* C
製法:
7 x2 x0 b$ l C# N$ X% ?$ F: `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。公仔箱論壇" t7 M+ R0 [5 o% N' _. u* X
2. 蓮蓉分割成8等份。
& n, u& u- y3 W5.39.217.763. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
" a( k/ i( B- i# J$ atvb now,tvbnow,bttvb4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
$ T! k# R# w. k- K: D9 g' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。
. G9 p6 A3 A! x6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。公仔箱論壇* p$ B% ~+ L4 y) y
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。5.39.217.762 ~2 H5 }: W1 ^! y5 m
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。公仔箱論壇6 O+ M# ?) p9 G2 ?
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。0 N7 ]! r! P( d
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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