材料及份量:6 c. @( q) A: x
餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇, ^2 @, N4 t! [. D; P
麵粉 45克
% I/ v3 t# N' l糖漿 30克
% O* @/ _ B! }5 V/ d' ]5.39.217.76花生油 15克
4 h% O% I% E% ]" b- m5.39.217.76梘水 1克
% \ M! h$ e7 s D- `公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
s. i: ?2 X5 [% itvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉 240克
8 |# M' j9 N+ Y Q B0 b0 t鹹蛋黃 適量（隨個人喜好） 公仔箱論壇5 y% f. r8 {2 m. j
調味料:
. E! z- v n* I' B5.39.217.76酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）
# y3 u: a4 }1 W9 p製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j- K" J1 [6 z f0 o$ Z4 b
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb6 I! \0 |9 Z" D5 {
2. 蓮蓉分割成8等份。
6 h& Z" G4 Y( _# x4 P0 o6 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
7 o! `+ s+ { ^2 g/ l. |4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
' K* n# _' W7 \# o \- H: A$ [tvb now,tvbnow,bttvb5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。tvb now,tvbnow,bttvb5 \* Q: x( L! Q& y# u1 q
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。3 s, d5 Y2 S2 l$ S
7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。公仔箱論壇( p( _- L$ G7 D6 r) y1 O; V0 Q
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
4 d: w/ u5 T& n1 a5 Q' W公仔箱論壇9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。; y A$ V6 A% ~# V* Z7 v# o% p5 N/ F
10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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