材料：（4人份）
, H5 z, w3 c/ H* Q- D! C. ?花蟹1隻（約1斤2兩）
: U( g, H9 z7 L3 Mtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
/ D" \0 W! I3 J$ Z2 {6 T5.39.217.76青椒1/2隻; w6 M( |5 i2 b+ L9 F
紅椒1/2隻公仔箱論壇" R' U: z, U8 E* s+ e+ p
梅子4粒公仔箱論壇2 r+ E x( Z9 A
菠蘿1片
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( B& f& X& W/ u7 f" B- ^9 b7 P調味料：5.39.217.768 s5 s( U, F: h$ r( A
酸甜汁3湯匙
9 S& [8 Y1 L3 v# gtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙5.39.217.76( J. S6 U1 r9 ^
紹酒少許
2 S, N- F1 d7 X
- t% @ t$ [& f1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
# i0 ~$ N7 r( k2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。9 j; X% |! T' i2 s
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：8 Z( ?: E1 s7 E& X/ v& k
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: \+ W* l0 @/ X3 K
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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