材料：（4人份）
- q+ e" q3 }" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）
( I7 S( W+ n7 M7 P公仔箱論壇蒜茸少許2 Z$ `* ~5 }& t( F; U3 K
青椒1/2隻
) |) d2 D2 W% v$ }# Y紅椒1/2隻
- C& p, Z4 ]* n: l1 f' Y公仔箱論壇梅子4粒
$ R0 ~* `+ ]% Z9 b$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿1片
- n1 l% G5 ]: r& h8 v: Gtvb now,tvbnow,bttvb 2 b5 I, i; v( W; q& p
調味料：
/ V2 U1 ^. J6 K K! O$ i4 X酸甜汁3湯匙
* }& }4 q% T# y- ]0 Gtvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙( q1 `; v/ I3 S9 _0 J
紹酒少許5.39.217.767 e* a( L* g/ E+ C6 P- |# x" g3 v1 p
7 g5 e0 D9 ^& W+ o5 R' Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。+ q% K$ m# C8 L
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
. P' F1 F/ z, q5.39.217.763. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：5.39.217.76 r2 h. @" B6 N; q1 {2 b/ h
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
; N: p+ i& D8 {# j: k% A2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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