材料：（4人份）3 y2 H, @% _- R+ O* P
花蟹1隻（約1斤2兩）
9 C# s( c1 `5 r9 b. ]5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜茸少許
3 y6 i, t8 @2 {% F9 |青椒1/2隻
, S$ {5 f) \$ }1 t9 `: [公仔箱論壇紅椒1/2隻
) |0 I5 H9 ^' S* Ntvb now,tvbnow,bttvb梅子4粒5.39.217.767 g. ]: s: C! K
菠蘿1片公仔箱論壇 u" {# |# f9 l" G
5.39.217.76! X% J2 Q# x, A/ N$ S
調味料：
% [8 G6 q& N1 n8 s1 n+ H) B$ Q酸甜汁3湯匙5.39.217.765 {. ?/ c' W- O
四川豆瓣醬1湯匙$ l7 C4 O' J$ u0 G1 M7 I
紹酒少許公仔箱論壇/ o4 M3 [" G W7 d$ n
5.39.217.76& J) ^- ?- v9 C" q8 J
1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
2 r: D9 T. t9 W( ]9 r ^1 h2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
, s; M- R! W u# n2 h0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
, f- Q& c, D! h6 i$ G公仔箱論壇1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。" T& Z' D$ E: x2 C9 r- N" B
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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