材料：（4人份）
/ E" j7 e: h) Q! ?; ~7 A8 l5.39.217.76花蟹1隻（約1斤2兩）5.39.217.76; ^' |+ j& I# V. S/ o# T; x
蒜茸少許
1 z1 ~0 i) j4 P* X4 Z6 w1 P- b$ @青椒1/2隻
6 s, b8 Y! E3 E ^3 @: J0 c3 K紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; @2 D! {( E. Q8 P/ W
梅子4粒
' S% L; @. |8 b1 j% R6 O* p公仔箱論壇菠蘿1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p4 v, @# R+ ^" O
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調味料：
3 }1 p+ |+ h/ m2 G- j3 Z5 G5 `酸甜汁3湯匙
7 y" i, X6 W- y3 n' j$ E0 o0 b2 m公仔箱論壇四川豆瓣醬1湯匙
/ R9 D% h: r& \; ~紹酒少許
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# R. L7 G* j# o: Y1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
3 p# y- Q W* Q+ X! F2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。! u1 H$ m/ k2 K& r0 ~6 [
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb* m/ g: h0 G9 M: d a0 J9 G
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。公仔箱論壇- G" f' v3 z0 j% N2 w
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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