材料：（4人份）
6 Q0 A) j' Y# R# ~, F( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蟹1隻（約1斤2兩）
0 E J I6 I4 q蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb$ g3 {; h o3 n; _6 S
青椒1/2隻
: h& G; s8 ^ O8 ^- f/ ^% \5.39.217.76紅椒1/2隻
0 V3 ]# o" V& a3 }- Y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒
" m# I: _5 @; e5 |" t. D6 X菠蘿1片
g$ e4 f' s. c8 F" [1 F7 {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ A/ y8 T( q c1 O# u$ k; C
調味料：
! m% Q+ m( C! Y6 [5.39.217.76酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ r9 i* {+ @+ `5 t
四川豆瓣醬1湯匙- s* J0 P$ I* w4 G' [5 K8 A
紹酒少許公仔箱論壇* D. z, }* r* m. `4 X
3 Y; E6 k) r) D9 y公仔箱論壇1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。5 V: Q) l* f6 x8 `; W9 r
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。4 D6 F1 Y5 ^1 Z( D& a
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
6 R8 @; A% A I. W; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
1 h$ E" f- U7 |3 |公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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