材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb( O Q0 a9 i3 F1 Q
花蟹1隻（約1斤2兩）
4 w: E. \, N: j. ?5 Y/ _* u9 q8 I+ E( Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜茸少許
7 f* Z; Y3 k+ r* |+ ?( e# `5.39.217.76青椒1/2隻
" S3 i: R8 S4 m* n5.39.217.76紅椒1/2隻& h {! `# w, q3 l- W# G8 [$ L6 d
梅子4粒1 D4 C) Y" p9 x) X5 t7 N, C
菠蘿1片5.39.217.764 d! x* C6 A2 h) X
5 H1 N0 v+ Y4 \* _) C/ x% Utvb now,tvbnow,bttvb調味料：
- W8 H9 Y/ r# `: |# M/ k; L# ~tvb now,tvbnow,bttvb酸甜汁3湯匙公仔箱論壇1 b6 }% Q+ `9 i
四川豆瓣醬1湯匙8 f4 g0 W9 }, k. g
紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。公仔箱論壇$ Z# ?+ }) ^. u2 R8 a( U
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 d$ o f( x) H( F
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
8 n, d( j/ ~* d$ j( K, i1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" |) h) D* h+ \
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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