材料：（4人份）公仔箱論壇9 D: K* W0 w. N
花蟹1隻（約1斤2兩）
3 q" L$ q, l/ R- P$ T% p3 h蒜茸少許
# J4 y: _7 D" B2 a. z公仔箱論壇青椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _0 Z$ C2 E" [! G
紅椒1/2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [3 O/ Q! {' @, z
梅子4粒
7 Z ~# `: v k* v& F( h$ |菠蘿1片
8 x0 B; p: l: j2 | 5.39.217.76* D% ]6 O( H# o! j. I- q
調味料：
0 ]: f! m& k8 e3 l& h公仔箱論壇酸甜汁3湯匙
$ c+ e7 S% l3 W) h5 ltvb now,tvbnow,bttvb四川豆瓣醬1湯匙
5 w1 I( f' |7 F' T紹酒少許
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
: ~* d7 m/ @; S7 z: R* Y, N$ ?+ J2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。- W$ c& P! J4 S1 H; [5 n. M" d
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：
6 T8 F$ F1 ?( u; W. ?3 K1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
. B- A x m; u3 B' ?公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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