材料：（4人份）
3 n& `) Y" B& S$ i% \+ l5.39.217.76花蟹1隻（約1斤2兩）
8 k9 y' w8 x% O! B, _5 C: n4 ~蒜茸少許公仔箱論壇. B" B8 G% d- ~5 [ f/ N9 r, x
青椒1/2隻tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 a \) _1 R0 \3 v. }9 |' J
紅椒1/2隻5.39.217.76: Z5 x4 ?# u: H( R7 X
梅子4粒- |, o* n X+ j2 R6 p ~3 A. ?4 {
菠蘿1片公仔箱論壇- ?' `: ]' \: A: }7 v
( B' `5 z; l8 m R6 o, Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; j% I' k; a0 Y: @5 ]& t酸甜汁3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( n9 k! F2 x1 B) i5 V
四川豆瓣醬1湯匙6 w* n% h' ]# f
紹酒少許5.39.217.76& t( u0 i8 V. k2 x
0 I" G; u! l5 B0 j5 r }" Stvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
4 w" {' @" Q/ o5 M0 c* D/ y公仔箱論壇2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。
" C* ?$ o, [3 w: r. [( j1 p, w5 u9 v3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇5 z. m) Y3 ^+ M* T& t" B
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.76: W) m4 A: @( F7 u; X0 N! u
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2010-9-16 09:39 PM
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