入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
3 [" H0 T# U: d- D j( |2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 |) @6 r5 D7 |
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。
* n5 A8 X8 a& G, l# }
g3 J! ~/ S6 a. O: w5 |0 _) L" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。2 K- G6 Q, J: q) b5 }
# I' b: _% ]0 D2 X6 y5.39.217.76肉香皮Q汁浓
8 z: I9 U: C' H# \( S: k5.39.217.76站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。 K% \% U0 }# K5 @7 k+ k
公仔箱論壇$ ^3 |$ S) [* `5 L& M! N
打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。tvb now,tvbnow,bttvb' M/ u& |4 `0 A. w2 \
$ U/ n# o0 Z2 t) {1 P& ~卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。
! J# b3 o+ o. G8 e1 c
* G" b& e* ]1 c9 M; h4 e5 j1 ?他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。
8 l* y8 \$ u; i* h; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K( c2 ?, h2 ^6 s4 @9 m$ h公仔箱論壇好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
9 } @7 r: x6 `) H. Wtvb now,tvbnow,bttvb
1 c: f7 E* Q7 D/ H9 ?9 {# b( W- ~公仔箱論壇谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]' u t+ [4 X1 E& C0 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `+ Q. G' _6 ]9 T) `2 u
用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。
# j! F" S/ k( D
/ j4 ~; k. ^' U) C' u, u! I& X: Atvb now,tvbnow,bttvb谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
; `& j$ @( ^* v
& v- E l# G' W5.39.217.76香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。2 w: E+ i( Y' v9 R3 Q) o# ]; ~
: F. i( k% g8 M! C1 P: n5.39.217.76棉花豆腐开胃
8 h5 H9 f/ o! j3 [4 p* S公仔箱論壇除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
' D. r: i8 b$ g4 Y! J/ J# otvb now,tvbnow,bttvb
8 j: r- |: ~9 n肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
& H7 w0 T4 f E* X9 H
5 r" S9 d- W9 s# V# l; W3 ptvb now,tvbnow,bttvb我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
* [) F% M/ l5 s关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”6 D4 h1 p" p) `1 ]% i' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]$ j; H9 d. l. q
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。公仔箱論壇& Y$ W. z# ]' _0 b$ |* |
/ n3 ?9 V" Z; B% z, R- w5.39.217.76叫人怀念的味道tvb now,tvbnow,bttvb( U; f; o' t$ Q+ J
谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
3 E; X' q$ p n* k3 {, h5.39.217.765.39.217.76+ M' s5 [( ~; l# l
那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。5.39.217.768 f* m, m F! k) p
% B2 G! M$ }! `5.39.217.76那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
9 W/ J2 s' P! |! G8 d2 Y. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y# i# K; v' E) l) V* x; t# ]
吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。
/ w9 V$ R/ u" o+ Y2 Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 i) C# ^, g# l1 C" N4 n
后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
1 ^, N+ P' o0 d* H7 `' W4 F1 m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 J4 T8 N5 ~) P8 _1 J
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
