入夜，丁加奴路往来车辆不少，但路灯显得黯淡，路旁的屋子也是大门深锁，令人感觉四周寂静。
$ Y4 {8 t- K' T: C+ t/ X3 g) y, z6 C7 g! c- U% d
逢经过这里，或许你会被一家高脚屋的特亮灯光吸引，门口坚立着一块招牌写着“吧生肉骨茶”，摆着的几张桌子坐了不少在大快朵颐的人。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z% D8 U& M# \. ?
& G( |2 M: _' A- n. m4 x: Ktvb now,tvbnow,bttvb记得当初，曾步行走过高脚屋门前，被扑鼻香气吸引，闻香而入，才发现了这一档别具特色的肉骨茶。+ R: h" j; I0 \' D6 B
/ X [( I8 i! P0 V0 k4 s! j, _5.39.217.76肉香皮Q汁浓5.39.217.767 j9 _) b+ W+ G
站在肉骨茶档口前，一大块，一大块的猪脚肉、猪排骨、三层肉、大骨、猪肚、猪汤……闪着油亮光泽，看上去Q软Q软，散发着诱人的香气，闻香就过瘾，未吃就心动。
) ^1 c3 ^: u, J Ttvb now,tvbnow,bttvb
! d! ^( n) T1 H. \% u5 W C1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打着正宗吧生肉骨茶的招牌，这关打贺吧生肉骨茶，肉香汤醇，很有自己的特色。
/ P% P8 y& ]/ ~% M7 r$ ] ?* d公仔箱論壇
; J- ^! ]0 K) ?9 w) ^ c/ r3 ^卖肉骨茶的老板叫谢富祥，是一位笑容常挂在脸上的年轻人，人随和也健谈。5.39.217.764 x6 L2 \( `* j" Q% R# j; V
) X; {9 f3 b. G4 }( M Z: y+ _公仔箱論壇他告诉我当年是在家人的鼓励下，到吧生去学煮肉骨茶，回槟城后又不断的摸索研究，才有今日的味道。5.39.217.76! g( q4 b, V" v+ L
# z4 z. F! q1 ^6 u* k$ r公仔箱論壇好吃的肉骨茶讲究色、香、味，肉要入味，汤须顺口，不要有呛鼻的香料味，也不要苦口涩舌的药材味。
7 I* P$ ?8 ]8 x! h4 b# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [0 |+ a. w6 {, F8 T6 g+ g
谢富祥说，他每天都选用新鲜猪肉，尤其是整只的猪腿，大大块的猪排骨，腿肉，用蒜头和独家调配的药材、香料、酱油下锅焖煮，火喉、时间及慢慢加入水份，都须准确拿捏，否则不是烧成焦底，就是肉熟不透。
( M3 H! M" C( ^2 {$ h' Itvb now,tvbnow,bttvb
5 c" _' Y+ O% B8 S6 }' O公仔箱論壇用焖煮出来的肉骨茶，肉香汁浓，皮Q肉嫩，切开时皮肉不会散散落落，口感特好。! w3 C+ k Y0 X
5.39.217.76" s/ o+ `" G; B1 U) m) W0 I
谢富祥会依据顾客的偏好与口味，介绍他们吃不同部分的猪肉，如喜欢胶质多一点的就吃猪脚弯，喜欢肉瘦一些的就吃猪小骨或肉多油少的排骨，要皮Q肉滑的可选油脂多一点的大腿……谢富祥的砂煲肉骨茶也特别受欢迎，热腾腾冒烟上桌的砂煲肉骨茶配料丰富，除了大块猪肉、排骨外，还有猪肚、猪肉丸、香菇、豆腐卜及炸得咔咔响的豆腐枝。吃肉骨茶，一定要配浓浓稠稠的黑酱油青，蒜米及辣椒，越嚼越香。
8 L/ }9 Z" t" w, @2 \: D公仔箱論壇
+ l0 S0 u; k6 s9 f! D' D3 E1 S香醇的汤汁，很好下饭，无论白饭或芋头饭，都可吃得很有滋味。9 d1 c0 V: b# @+ y U
" k1 y. I' @% X% r公仔箱論壇棉花豆腐开胃) H5 t& i* D+ U2 B9 e; ^; ^
除了肉骨茶，棉花豆腐是这里的招牌小菜。一块块布满孔洞的豆腐砖，炸得又酥又香，咬开像方酥饼般香脆，拌了大葱、江鱼仔及酸辣酱，美味又开胃。
8 K! i) E+ X( l: `
4 t$ ~ y; B& Z! Z( R肉骨茶套餐加上一碟棉花豆腐，不仅吃得更开胃，其酸辣正好解了香浓汤汁的油腻感。
: a9 q) s3 Q" F$ n# b$ x3 [公仔箱論壇5.39.217.76. s* H/ V5 W, ]% i8 ]% T( ]
我曾在这里遇上一名自称吃遍城中美食的老饕说：“在槟城，好吃的肉骨茶越来越难找了，这里称得上是城中极品了。”
5 d2 I; Y/ e8 B( q* ~3 v公仔箱論壇关打贺肉骨茶给人的印象是，猪肉厚实，汤汁香醇，尤其热腾腾时散发的香气最叫人心动，正如老餐形容的：“这就如喝咖啡与抽雪茄一样，嗅一嗅就特别过瘾。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]3 {8 e6 I; s7 @2 j
tvb now,tvbnow,bttvb# `. }& }9 [3 ]( r# ^
关打贺肉骨茶，让人闻香而来，吃了上瘾。
( ^( ]/ j. i0 s" O" U& n5 o5.39.217.76公仔箱論壇" K0 A& C0 \2 h8 l
叫人怀念的味道
$ {1 a& y6 c& N! N- {1 Rtvb now,tvbnow,bttvb谈起槟城的肉骨茶，上了年纪的朋友总会告诉我，他们最怀念的还是40年前在头条路的槟城第一档。那是一个叫玛丽的女人卖的，清香甘甜的美味肉骨茶汤，迄今仍教人怀念。
% s; ^# O' U' N0 [% C8 k9 D) y8 O A7 j公仔箱論壇
( C' c' B# n" C. ?$ `那时的肉骨茶，是用小小的八角瓷碗盛着，一碗只有3块排骨，滚烫香醇的汤汁，汤色是淡淡的酱油色，汤底清澈，因为浮上来的油，早已是一边煮一边捞掉，也有人说是汤里加了甘蔗，所以清香甘甜又不油腻。
; d5 C" a2 P. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( O0 H9 p9 j0 L4 B5.39.217.76那时候的肉骨茶，会给你免费续汤，一碗肉骨茶，再附送一碗肉骨汤，好让顾客配油条。
6 N" R0 k* ]5 @' X k1 b' I$ a% atvb now,tvbnow,bttvb
- \+ Z! b* L* C' U u吃肉骨茶一定泡潮州功夫茶，小小的一把潮州红泥壶或紫砂水平壶，小小茶杯是一杯一口，每个桌子旁有个火碳炉，吃肉骨茶是很悠闲的事，一边泡茶，一边聊天，就是浮生半日闲。公仔箱論壇6 W% W3 D; a( m6 @
/ w1 o+ N+ F, Ytvb now,tvbnow,bttvb后来，槟城的肉骨茶如雨后春笋，开得到处都有，尤其一家接着一家的开在新关仔角，所以今天很多人若想到肉骨茶，大部分人都会先想到新关仔角。
" I1 e0 J+ v) r$ @' ^5.39.217.762 b+ v5 m9 ~6 \( U1 t! M8 q. A
槟城的肉骨茶，因为档口多了，有人想“出奇制胜”，于是后来变成有砂煲肉骨茶，白色的肉骨茶，又有干的肉骨茶，但不管变化如何，在许多槟城人的心目中，仍然怀念那小小八角瓷碗的肉骨茶与功夫茶。 |
發表於 2010-9-16 09:35 PM
| 
