材料：（4人份）公仔箱論壇3 s$ q/ N$ E4 y+ A( x
大蝦4隻tvb now,tvbnow,bttvb7 k; |) ?7 {0 N5 {& ]
龍井茶葉2克
/ y+ N( R& H7 ^5.39.217.76洋蔥1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~' k: e( A, j
炸蒜茸半湯匙0 |; S" T/ g" L: c, @
紅椒粒半隻- ~1 y3 B) C0 c. s) X8 r
上湯1 1/2杯
# o% P: B( }9 G! f$ G生粉、吉士粉各適量 n, i' ?4 D8 p9 P# `' k
鹽、五香鹽、白酒各少許
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調味料：
! ]- w t: {- F( b1 wtvb now,tvbnow,bttvb鹽半茶匙0 o0 ]0 L& l" W* q% F
雞粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m6 H- H# ^" {+ X* C8 E
糖1/3茶匙
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做法：
/ v+ c7 u8 u( ]% U8 j* P7 K公仔箱論壇1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D. O4 \( B! }" W; I
2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
: ?+ y& Y/ Z/ C! R# A3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。公仔箱論壇& ]8 q8 b9 e1 W) q$ E6 C
小貼士：) M" ]8 i2 u% _" h* |' y
1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。5.39.217.76( w$ u& L+ L1 l8 j; A' E, o
2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。 |
發表於 2010-9-15 09:35 PM
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