材料5.39.217.76 p( o/ I2 A8 M0 u9 L4 K9 z
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗+ E s& @: z7 e5 O3 ^1 {
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 ` t1 M J7 m
鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙; C% p3 r+ A. M; i) g
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- I5 m* i! g; [8 j: r5.39.217.76做法5.39.217.764 d% x. {9 b6 W0 f, y
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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! J& x" j' i3 C( Y1 {公仔箱論壇2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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! C) K: n# k* O" P+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。0 {3 W' p" M% e$ W! l" P$ `4 ^
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4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。5.39.217.760 G6 N/ d' n) V. [0 `7 K
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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