材料tvb now,tvbnow,bttvb/ \0 Y! q- q0 P
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗公仔箱論壇- u6 j, L2 x, }) ?8 C$ Q
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醃料
" g: k* ]& K* ?$ K9 q& m- q5.39.217.76鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙
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做法* o- T C6 F2 b& B- `
1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。
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2.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。5.39.217.76, T" i% y7 m+ v5 R- r
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。
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4 @+ T* `! A+ b+ ^6 x5.39.217.764.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb( ]! L. S8 |! a5 W7 ?
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。 Y( @) N3 o. W0 n, L0 p
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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