材料, | E: f! Q; ]; ^
大豆芽菜半斤、絲瓜 1斤、牛蒡半條、薑 4片、排骨 12両、鹽 1 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙、蒜（切粒） 3粒、醋 1湯匙、水 2碗
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醃料
, @& w0 u- j) n6 n: q' Z9 I: h2 w公仔箱論壇鹽/糖/生粉/葡萄籽油各 1茶匙、胡椒粉/生抽各 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, U" O# W& y9 Z3 D+ r' [
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1.牛蒡去皮切段，把未切完的牛蒡放入醋水中免變黑，再取出切絲。5.39.217.76- V" s7 Z7 {+ n% s9 e: z
4 O# m- A1 f2 A: A' e* C5.39.217.762.排骨加入生抽、糖、生粉、胡椒粉、鹽和葡萄籽油醃 15分鐘。大豆芽菜洗淨，絲瓜去皮切塊，備用。
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3.鑊中加入葡萄籽油，放入蒜粒同薑片爆香，再放排骨以大火煎約 3分鐘，途中可酌量加水免煎乾。加入大豆芽菜、絲瓜和已隔水的牛蒡絲略炒。公仔箱論壇, H' B+ w$ F- r0 d3 I' L
( ? _; {$ y. Z u# }/ vtvb now,tvbnow,bttvb4.加水，再加入 1茶匙鹽調味，滾後收中細火再燜半小時，最後加半茶匙鹽作調味。公仔箱論壇& E4 O, B# L8 [- ^
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牛蒡皮較硬，可用削皮器削皮再切，切得越幼吃起來會較好。" z7 M% H3 J0 {9 `( L+ A
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發表於 2010-9-15 06:41 AM
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發表於 2010-9-15 09:30 AM
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