材料5.39.217.763 G* s; O6 Y; w. X+ |" Z2 Y( R
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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1 K4 o A% p- |" _, p' N餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個tvb now,tvbnow,bttvb: g, L. u& r. j- I# s( S
" h7 C" V* h5 c/ c4 ~5.39.217.76其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙) o+ j" N0 _; g. b
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" W: B8 e: e6 a& E* O+ d5 C
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h2 W# G$ L$ k
( S0 ]! u3 P4 Y: h' c. ^" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。 w( Q1 H% l+ u: Y- n5 B
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 Y7 j% ]- |: m4 t" g1 d9 w
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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