材料
( g( e+ r3 V* e' E1 Y麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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& I4 D) ]: I4 P H% z5 @% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個5.39.217.76) [- n7 \4 o2 t1 K' J& A0 n6 i
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙% G( h$ J1 D" K: v' j
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做法+ J6 z3 w5 `9 {0 k6 t
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。公仔箱論壇8 B" T' Q1 n0 X; X( a
; r* I0 v# P: @1 j* V7 d$ y- N3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇. Z% H( e1 e9 c# F9 Q1 v/ W
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。
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$ n" j4 y/ S: G8 I5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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! |( Y: f# |4 {- C6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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