材料
2 s1 S, M; ~$ {- n麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙
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: u2 t3 V- t1 B5 ?; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個: t; t4 o- r! V1 V- |% E
1 u: }* e* w. G) V `$ m! d5.39.217.76其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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( @! ^- L3 l4 H& @' F2 O+ K) n# k公仔箱論壇做法
. W* O, {$ g( G4 K% i7 Q+ ?5.39.217.761.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。5.39.217.76& s" `1 D- Y" i, H
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。
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4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。公仔箱論壇$ C+ [( l8 |0 A3 r& a! j5 r' U' u
* a' a5 m3 x( @( G公仔箱論壇5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。3 e' f% G* x3 W' U
$ R, W& Q& c5 f2 ^1 B' G. D6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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