材料 公仔箱論壇 S0 @- Z: ~- c/ y
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y( w6 G a! B( Y, ?
& H; E; N9 z7 W+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克tvb now,tvbnow,bttvb+ l: {5 p, Z* x! K i! P! @- V' u& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l6 b8 T) {0 a. Q# ?! @
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克5.39.217.766 W' w$ R7 P7 H8 N
- q* M' B7 z8 y0 m2 z- Z: o5.39.217.76其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
, {% W: n2 ^( P3 ztvb now,tvbnow,bttvb/ i1 U3 m; o* B( S( r: ?( ?
5.39.217.76" F" }. B9 A0 P+ M( x
做法tvb now,tvbnow,bttvb) U8 a8 O p- B \
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
9 z: x7 V: k6 Q" K4 H \6 h5.39.217.76/ a' n( n7 v* @; ^8 h U% n; F
2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇% `' k' ]' T1 S4 ^" ?3 n3 |" b
5.39.217.76/ c; z8 Y3 V+ ^$ N9 B3 g6 S/ D( w
3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
. m T3 E3 ^8 M" |5 S" G$ E% a! _# J* j5.39.217.76公仔箱論壇7 I4 G3 |! Y7 m
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
/ J4 W9 v6 f! Y ~& m& C3 f
6 L' h( }, @; g5 x/ n5.39.217.765.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。tvb now,tvbnow,bttvb5 c' q5 ^# c9 G# F( H- t6 P
% N( ?& d5 n0 X |
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
3 y6 g( K0 ^" i: X Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 i' x# G& r6 e7 ?6 S& t
7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
$ G( d) n- T! u; ]/ k公仔箱論壇公仔箱論壇* j6 l- q% W- `7 X) k* W: p& ^' s
8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 A) Y) n _) `0 \2 c
|
發表於 2010-9-14 06:38 AM
| 
發表於 2010-9-14 11:21 AM
|