材料
* M' o* q0 ]5 B8 h5.39.217.76水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克& z1 G0 T3 i% K# U
* `( X& k, t- m4 @' |5.39.217.76餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R( C r( ?# w/ q1 g* n+ B% h/ i, i
: ]9 W9 x5 A7 T5.39.217.76其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' p3 ^) w F7 i' ~" j' h5 d
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: d: J9 V/ Q2 `# s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N" ]3 o/ R+ x9 ?# M# `3 F7 ~
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。
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- u4 `/ r w, P9 _: G* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。0 w+ F0 o, M3 M& n+ E+ I2 D2 G
, ]/ A S/ m$ N2 S7 ~3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 g& Q. ~1 }0 @
" |: u2 `8 ]% M- N7 z4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ V& a+ j# x8 |. @& A8 n
; w5 g8 C( x- u2 U: j) o5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。: N i5 ^4 T5 ~* u" a
, s: A/ O l# z# n公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。公仔箱論壇) Y7 e4 S1 q" v+ X f6 j5 n
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 N; T! w1 j; Y0 [4 q& ]
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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