材料 ! Q1 r, Z+ b- I J" J; Z; t# w1 L2 @
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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2 Z) B9 H0 t/ a3 [1 n- a, Y公仔箱論壇油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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% d' H& D2 J! D- L" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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6 J5 C: `# o9 @: V" j2 p公仔箱論壇其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙% |" m7 q7 W7 B6 a# J
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做法
. z/ ]1 P* p c+ C0 d1 ctvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I- s, _& }, O5 p5 Q5 R2 P' i
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。5.39.217.760 u) F, I9 I. M/ h
- n; U8 n# B' I3 y5.39.217.763.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
6 p6 m1 b/ K8 u$ J2 ?, [- X5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' |# d- G$ @
4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ]* Y4 u+ p6 m" d3 X
+ S3 H: I5 W4 N5 f5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。5 y+ j/ i2 E& K/ t( J9 `* F' F$ ?4 b. o
8 o. j5 j( i3 |6 V, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。8 B5 `0 u4 b# i' t, U9 c7 G ]
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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, l$ Z) `: t0 z9 W5.39.217.768.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |( ?% c6 L- D6 H
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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