材料
, k/ S- C( C; |! G$ b: e5.39.217.76水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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5 J/ U" e; r- Z+ [: B5.39.217.76油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
3 y- f1 o) D1 R, O4 l8 e4 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q1 a4 Z( k8 K ^
餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克公仔箱論壇' D8 Q& F0 ]6 Q9 t2 I5 l* |" }
6 N6 q8 j3 _) @5.39.217.76其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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做法
0 y+ X( Y; E! h* u; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 |" V6 N' T( l
$ l; e6 ?# q9 c( A( Y$ P公仔箱論壇2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。
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( W" O: C) Y' ]0 c0 w8 |; ?, T" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。公仔箱論壇' l* [2 h% ?8 ?' {: z. |" K6 X2 n" s
+ M" g, U" }* e% }. j ], B9 D4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x$ k1 h9 ~2 G7 ]- G
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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: v: }6 f# `" Q4 ?6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。" m* O) t: M( a2 c# T
- _* o4 { s3 P2 ytvb now,tvbnow,bttvb7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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* c1 o4 I: x. u, K: ]" Utvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。 E$ `. ^: c$ \: M5 ^, l* e' v
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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