材料 公仔箱論壇" D. Z% T8 y. T
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升
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. w- K* j( J! C9 d' m) D8 Q油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克公仔箱論壇! J' k4 z, m& Q$ w8 ~) p
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克tvb now,tvbnow,bttvb% d3 z4 Y, u5 B+ G. l
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙. |0 G4 W3 a% z7 o. |
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做法
) e9 c' _) |, P# m( N9 utvb now,tvbnow,bttvb1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76) F5 u! \8 _0 B2 a/ \; C
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d. V( E' v/ u. q& K
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。5.39.217.760 b* R' I9 h& Z" y1 x! m
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
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; j( ]+ q7 O6 X& c8 @+ ?4 T) s公仔箱論壇6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。$ o$ D) Q; e* y# q7 l5 U. e$ R# i5 `
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7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。3 ^ _) ^4 W' p/ [
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j4 C" Z2 E9 s8 i4 f ]5 n0 n# R
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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