材料 5.39.217.76) C; x6 |9 |3 Z% l
水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升& d2 R. c, y4 e! ~ Y7 U
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油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克
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2 R$ e$ p l/ c% z1 Z: k3 M9 E餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙% l/ R. G+ h! T4 Z- K7 b3 B% p9 T
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做法
# u5 l, l1 f$ a8 ]. t7 {* U. G1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。5.39.217.76. }( J0 N2 j) N0 l. f. H
0 p% ~; Z; L$ f, R% B0 ~! Jtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。" v% J( H7 f6 l- M: r; @5 T7 M) s
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: d1 M0 y3 P2 g; \/ N8 C
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4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。公仔箱論壇* h' K7 ]: f2 h/ a( s+ J: ]3 q
2 L- Z( a- H" a" R |+ N公仔箱論壇5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。
) S2 w1 [ S7 ~4 L$ _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U- b0 W& o1 d& F8 X: C4 S
6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。tvb now,tvbnow,bttvb2 P' C9 O J5 j# Q/ ?4 n
Z$ t7 a+ U% F3 P7 R公仔箱論壇7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。
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% ^3 J9 }2 a: F+ `+ J8 V2 ptvb now,tvbnow,bttvb8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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