食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！tvb now,tvbnow,bttvb! d- J4 H1 G% J5 }0 H
tvb now,tvbnow,bttvb9 O3 V* p# r. B3 p# X
顛三倒四 fusion菜6 J( n5 _) ^! R) n, G/ `0 }
4 e' S _; f$ C* m' ^( D, w公仔箱論壇■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！' J# E+ b2 k$ u
公仔箱論壇7 C* l) t3 z& V" s" K7 ]
Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
9 z5 y# i2 @+ y3 L5.39.217.76+ a: C+ q1 j) y5 `/ ~- \4 z: z
) s& ]' z% O3 k/ c, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
1 K2 Q$ U6 Q" Y& G: g$ w" B+ p4 utvb now,tvbnow,bttvb2 H- l- u. F! C2 v3 l- P' g
 公仔箱論壇' P7 O8 q% b9 g; l ^& v' Y
■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?, U/ i9 D1 }$ i) @& p3 w4 ^' M9 Q
/ R( R4 l- C3 I) s: P公仔箱論壇日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, `; y6 i: @3 t& U7 [+ Q% v
 5.39.217.76% g5 l6 B0 }: D
最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb' e) `" k# x1 Z* i b3 m/ [$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v5 g( d0 D" Q; T, B9 `& M
雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
2 R' |* U, Y) e# A9 H3 j( m1 L8 ntvb now,tvbnow,bttvb
+ s# R" }: g8 H+ w公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ 5.39.217.76: i) b% \- q' m D& S7 Q# G6 {
tvb now,tvbnow,bttvb7 W; x& \6 Y- Z$ H8 R6 }
火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
; J R. h/ N8 i, l$ ^5 n& P5.39.217.76
/ h7 e+ R5 z9 I公仔箱論壇欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
) x- v1 A- J# `4 n5.39.217.763 W; v+ [) F% {" Q' i
自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
, _7 o% f/ |* T9 i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) ?* i! N9 K1 F4 M* d4 i2 ]0 S ~+ h
加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
" q* f: {, F4 U; B9 {$ {
: B) m7 B8 i" N* k) m" u, J$ r( y5.39.217.76 ZENKU
4 |. L; o- Y5 z1 @* ^5.39.217.76中環干諾道中盈置大廈( g! g9 I1 k. ^% R, N' L
; A9 X) D* X4 h+ G% k# X; g
不自量力 Wasabi忌 too much
3 l3 A e$ L9 A! D8 P與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
5 o2 }4 t) u E3 Y3 g1 ]tvb now,tvbnow,bttvb( U9 M' Q8 Q) ^1 M/ E6 P0 `0 q1 h
$ b# m# } A* Q9 f- {4 V% S非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 H5 O8 Q( E* I/ g/ D
! |) h* e9 C3 @, T. C# @
 5.39.217.76/ E8 u0 W0 p! K. i& _% Q3 _
■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
, t% H* o' `) A) H1 j5.39.217.76公仔箱論壇1 Y R7 l, C' Q" r( h
( i# b: j% c5 t- ]tvb now,tvbnow,bttvb壽司盛—松，$235， 32件。
`! a, z7 V0 o; G- P) H" |3 T$ N6 H公仔箱論壇
2 O, u, T6 g* M# Z+ i2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 H: G& Z3 V( j x2 O* w公仔箱論壇" @2 w' V! n8 l3 V2 O# q* \ i
Ishi
- C* u i' k0 M, u+ T) b, k+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴麼地道永安廣場地下
& ]( O1 ?% L4 ^3 G0 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z. v- K. _7 n' R1 W+ B! G
 3 E* o# R, h" i ~
|
發表於 2010-9-12 06:39 AM
| 
發表於 2010-9-21 12:36 PM
|