食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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3 F2 A8 b! L$ c# Q' l2 R* v- m4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！tvb now,tvbnow,bttvb: }( n3 |2 \8 d! j
- b; Y ^* _3 ~- A1 M$ eZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。
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: s0 z0 t; C! V$ B公仔箱論壇■壽司吧，可坐 12人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f6 l3 [: C5 u% m2 v7 l
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1305.39.217.769 ]2 r7 D; B3 R1 m M# R# x
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s% N) o9 K5 C+ i9 q( V
* r- _' b1 Y$ G+ @5.39.217.76雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90# S, j1 @& \9 I7 T7 i+ s
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ 公仔箱論壇" F7 \/ e& t5 j2 J. u6 G8 z1 N2 h @
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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8 M$ @' h# l# w3 I: w& \6 ~1 M加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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ZENKU
0 O [1 _7 Q* U# r, u公仔箱論壇中環干諾道中盈置大廈1 U' P0 g7 J4 r9 t
9 S5 { a" g3 r, F0 \) f不自量力 Wasabi忌 too much公仔箱論壇7 W1 |4 C# f1 Z' ?3 D1 f
與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
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8 B6 ]7 p3 ]9 T7 y1 c7 }2 C非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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, Q( _* M9 g' E- h% P4 G! b5.39.217.76壽司盛—松，$235， 32件。: Q+ u; j: K9 j* n* F- F
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* o0 K7 _2 T1 C1 k ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~+ j7 |3 W6 I+ a4 y% y u
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尖沙嘴麼地道永安廣場地下5.39.217.76) v* Y# D- {4 f" W% h
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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