食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！0 b* v: h- Z7 O7 \" n( q
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顛三倒四 fusion菜5.39.217.76; C4 s* Q5 y5 e) _9 B) j
3 ~/ `+ x1 K- `: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！公仔箱論壇3 {! M; @8 o- ` d0 A" Z8 ^
; L. C1 j" v( P" f7 i Z. L4 sZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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% [" z) _$ S: I5 T6 i4 ?■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。公仔箱論壇) s E4 H R4 J- q# [
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; N/ a: L& k+ w5.39.217.76■壽司吧，可坐 12人。tvb now,tvbnow,bttvb: `/ f$ |6 `# `6 s
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日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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: J9 X4 E( w( K c; v) g! z. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 公仔箱論壇3 v# a6 ^: l( V4 P' \
& {6 r. M4 {4 c8 K" k5.39.217.76雜菜天婦羅配麪豉雪糕$905.39.217.764 G s1 m5 e3 H
' h/ z* H- s" C6 \7 A% q熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！ 5.39.217.76& g" ?! A) b. T
! R0 e& O# ^# g& z) u6 K火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$1005.39.217.765 C$ p" L1 w5 K, A( e
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欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。
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自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100: q# |% `( A9 O
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加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？4 i3 G O# x5 r9 p- Q" u
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% V; s( X$ T0 z中環干諾道中盈置大廈
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& C# f4 x* G7 r: y& |5 x7 U! J! otvb now,tvbnow,bttvb不自量力 Wasabi忌 too much
0 L; o% s: ?5 p9 C! G公仔箱論壇與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！
5 q2 T$ A0 w8 U* u m1 e3 O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r% l2 f1 l4 i" c
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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壽司盛—松，$235， 32件。tvb now,tvbnow,bttvb0 T" X2 `6 l: u5 {
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Ishi
# x$ M' K& g1 ?0 G+ ^1 S7 T0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。尖沙嘴麼地道永安廣場地下
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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