食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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顛三倒四 fusion菜
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) d! @% o8 g3 B
% d/ o& d- K$ ?5 L+ DZenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。 5.39.217.76. P6 l& f, O, D6 R' G( d6 M
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, I4 w( T7 ~$ ~& g3 o: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。8 S0 u g: D# I" [) g q
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* X0 k; e( F4 U" u4 N9 ]4 S- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■壽司吧，可坐 12人。( E0 x% A# _5 H
. L( D5 x) g1 Y5 G8 B6 q日式吞拿魚腩他他配三文魚子$130
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' Y3 b3 g9 p+ D3 p! `# ]最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 tvb now,tvbnow,bttvb# n! O2 J% g6 R( }# n. T- |2 j
& U2 f' j7 A7 c8 a) J x* _ _- Z {雜菜天婦羅配麪豉雪糕$90
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0 _: x; \# w' }3 K& l公仔箱論壇熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
) t2 k2 f0 T1 k# j3 u7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j$ O7 c8 j( v5.39.217.76火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100
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* N+ {3 A: e8 N9 w8 t" ftvb now,tvbnow,bttvb欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 * R+ m' L/ [0 H _/ y
' R% S) n- M) V P3 a自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
. l" x5 n% H$ c公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~# K; P7 l' x4 W
加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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中環干諾道中盈置大廈
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% c8 h% ]: ]& e不自量力 Wasabi忌 too much
% o/ M5 c+ s O" u5.39.217.76與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！公仔箱論壇. f# @" ^8 v; Y9 X* _) N9 X
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7 `! @- W0 N; f" Q2 itvb now,tvbnow,bttvb非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！
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" M/ A: Y& v! J' v公仔箱論壇壽司盛—松，$235， 32件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E" B' S) w2 e
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9 C: G! Z: y- e! O% h3 ?6 |3 ~5.39.217.76 Ishi
. V! }/ f5 f0 s/ P) F尖沙嘴麼地道永安廣場地下tvb now,tvbnow,bttvb- M- @$ I6 V _$ \
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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