食日本菜，普通得很，正因為普遍，要突圍，說真，不外是弄兩道特色菜，做到你有人無，只是，生意不是做一次的，要令人客再回來，甚至愛上，味道始終最重要！兩間在八月才開幕的日本餐廳，今次以「玩味」令你再三回味！
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) a n8 r4 [9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顛三倒四 fusion菜tvb now,tvbnow,bttvb: x9 ]/ T7 m7 f
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■呢兩公婆超級恩愛，一起工作也不怕有何磨擦！5.39.217.76+ h2 F7 H1 ~4 t
, D; _: Z5 d8 \# U6 F4 t/ q公仔箱論壇Zenku老闆兼廚師 Christian Yang自童年起已立志當上大廚，早兩年跟太太 Judith一起在銅鑼灣開設餐廳 Bang Bang Pan Pan，上月二十三日正式進軍中環，開設日本餐廳 Zenku，意思是「先驅」，並決定跟傳統日本菜玩嘢，將本來普通不過的食材顛三倒四，例如麪豉本來是湯，就變成雪糕；明明有拿破崙是酥皮製造成甜品，卻變臉成千層豬扒，還特定用英文如此介紹：「 28 Steps in the process to make this Zenku original tender」，嘩，真要探究這二十八個步驟是如何弄出來？「是以慢火煮成，若用明火，會令肉質流失水份，顯得乾硬，然後還有一層一層排上去，差不多有二十八個過程！」如此複雜，怪不得只是三兩件已售$300，當中電費都佔唔少！另外，還有吞拿魚腩他他配三文魚子，吃法有多重口感，配以甜酸醬汁，味道在口腔裏轉變了數次，真有玩樂之快感。
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- ^0 l9 N( h- m, m2 [公仔箱論壇■牆上的電腦短片，由香港 VJ Ferrous Wong設計，內容全是各大城市，如紐約香港日本等的片段。4 x3 u! ?& I" @3 x* ~# X
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4 \0 J) Q6 \+ D& Z( o' ^5.39.217.76■壽司吧，可坐 12人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* B7 n/ @) R' N; V! _
7 K7 a b p5 k9 e& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式吞拿魚腩他他配三文魚子$1306 B- u2 b0 t0 f5 G
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最上層是三文魚子，中間是吞魚魚腩，最低是蔬菜，又脆又腍，得意。 2 y% `. ]0 h5 s W0 O2 d
& X8 L S1 S; q# n9 m雜菜天婦羅配麪豉雪糕$905.39.217.767 C4 C1 [# f) p0 D7 s
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熱騰騰的天婦羅配以凍凍的麪豉雪糕，舌頭玩冰火這回事，真是爽！
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火燄飯布丁杏桃雪葩開心果拌車厘子啫喱$100: p# M' c# |/ Y; B* W; u" O% X
- x( v+ d$ g0 S+ p/ Q; L欣賞飯布丁，入口還有粒粒米飯，加上車厘子啫喱，過癮。 5.39.217.76 q, |1 o/ F- n
) l. P: `- ~4 |, L- E. O公仔箱論壇自家製麪豉雪糕焗醬油糖香蕉缽$100
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9 j+ H& _+ T9 R& Otvb now,tvbnow,bttvb加豉油焗出來的香蕉缽，糖份少，不太甜，不過若當甜品，會否太飽呢？
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; s3 a% F2 e) Ytvb now,tvbnow,bttvb ZENKU* d7 F2 j2 s p$ G _9 z
中環干諾道中盈置大廈 ?7 ~7 ]/ d% U7 C1 B
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不自量力 Wasabi忌 too much
7 O' z0 E6 L. E/ ?" K- e與中環互相遙望的尖沙嘴東部，八月中旬亦有新日本餐廳登場。臨近維多利亞港旁，少不了有露天座位，給個方便予吸煙人士，而室內以酒吧和壽司吧設計為主，高枱高凳，穿短裙的女客人要小心放腳位置。來這裏必試調酒師 Jerry設計的 Cocktail，如 Wasabi Martini和益力多 Martini。前者，以手磨 Wasabi配日本清酒和少許青檸和蜜糖而成，因為加了 Ginger甜酒，入口絕沒有 Wasabi的撲鼻之苦，還帶少少青檸的甘和味，不過， Jerry說一些人以為自己頂得住，頻叫加多點 Wasabi：「最後咪飲唔到囉！」不自量力。食物方面，幾欣賞他們主打的壽司盛，如選擇最大款的「松」，足足有三十二件，用上吞拿魚、三文魚、鱲魚、希靈魚、帶子、赤貝、八爪魚、牡丹蝦、海膽等共十五款海產製造，而且，壽司 Size切成傳統的一半份量，一口一啖，我相信，若兩個人，不怕悶，都可以 KO一整盤！tvb now,tvbnow,bttvb7 y! }! r, M: m# O9 U) e$ m
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非洲納米比亞來的生蠔，味較淡，$48一隻。
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/ m8 F/ N, n2 f5 f/ n■ Jerry利用 Wasabi做的 Cocktail，$58杯，很受歡迎！公仔箱論壇! j8 ?9 ?% M! p5 b7 t
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壽司盛—松，$235， 32件。
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+ R8 {3 Z1 K' ^' P尖沙嘴麼地道永安廣場地下* M) y, G( L, D6 _9 W8 ?3 \4 y' X/ N
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發表於 2010-9-12 06:39 AM
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發表於 2010-9-21 12:36 PM
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