在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
' ~6 c& L8 H% A d' F4 J淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
4 F* g: E, \ o8 G5 m4 I2 t- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u: e9 I/ W* c1 h
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虾米酱炒面好吃
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- s( G2 f# m2 h! Ntvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】
% V2 E# D, F6 x- a( L8 B时间：9am至6.30pm公仔箱論壇5 l0 k% P! o- U3 F6 I! c
价格：RM2.80，加料另计5.39.217.765 H- q o& B5 S' F
2 d1 o% E- L/ c% h* B6 n6 z7 T火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇! }( t! L! I7 ]" J+ @
r2 P& _6 V+ [& A% V$ @6 D& S1 F炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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$ \$ u5 u( Q: z. R" ]$ H七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。公仔箱論壇+ n$ r& t. ~8 P x
) l/ t* O0 z. G# a7 D% a; @5.39.217.76阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇* c4 V u" Y1 _8 S5 P% M ^
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在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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- t; f! T' \+ E) \' F6 g, w& J6 a公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”2 b" I: u9 t, l; a$ F$ z. S
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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& A t; S* l9 N5 w" T% Y8 M) p; H5.39.217.76【阿娟爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb- |7 f% l. |' F
时间：7.00am至6.00pm
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" G# v1 X' R' \0 R- l1 P爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。5.39.217.76& T4 b* ^$ w& q6 D/ \# L8 m
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。tvb now,tvbnow,bttvb* A _% l' Q: t6 I* `8 k& P. ?
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老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。$ ~; C* x1 R" h
6 Q9 P- E! p% F+ b她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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