在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
) M2 U) _1 o6 G4 X' _' B( Q) B* Ltvb now,tvbnow,bttvb淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
& T" p, j2 u0 W# Q$ G$ }$ j( K1 c这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！; n( Q+ P" [! o: W/ N; k" ]; E
5.39.217.76) k+ v/ y5 k5 M1 O; ^5 [, T
虾米酱炒面好吃
9 E$ D" a) k* c) u3 c公仔箱論壇
: T) h, e2 n ~; r2 H8 A) ltvb now,tvbnow,bttvb【阿真炒爪哇面】公仔箱論壇" o& c% \1 D3 D4 w- K z
时间：9am至6.30pm
# |( v( R8 r& U/ Q; m6 h7 x5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计+ ^% r4 f3 _6 M0 H
tvb now,tvbnow,bttvb" }( o: M& Z* J
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
% W9 `/ o% n5 F4 \+ }" m; R/ C1 u2 V: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 P2 f/ W$ p: X! S8 Z z
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y8 L! u! k- h% l" a! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" S7 `+ k; a4 N3 _* O- B
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。: q( E+ t6 [* l% q3 L. B9 M/ Y% e
N {) Z7 g4 ? Z* |阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。' g2 u/ r a$ b% M# ~9 u8 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ }4 M3 c. }. k
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z, N% u) U {3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( U7 n: [. ^/ }- k# D
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。5.39.217.760 p' f3 k. [- j' k' B( k/ W
5.39.217.76( y% X# |- T) {
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”" l" c% V. _+ C \0 ?
4 V: F5 ]( T9 n0 S, v, O这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
' O6 I% X! b, K5 a4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
9 [" c2 j( o. r4 d9 B1 n. X1 y2 { Q公仔箱論壇【阿娟爪哇面】
8 N" T; E/ m! S2 T6 Y; A1 R# C5.39.217.76时间：7.00am至6.00pm
5 `4 `+ C3 a. {+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.70，加料另计
0 T. |* `* I' r, L/ k- N* M! o" l% U1 u" ?! Q5 q4 w& b
爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
6 R1 B5 N* i1 d& {公仔箱論壇9 t2 X; U) o( ^( k; e U% w
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
8 A% e7 m& j2 K1 G* v5.39.217.76
* m4 ?% H' V* X/ q( n) U1 d# Q老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
; v/ ?% L6 b: i* ^1 B1 P# \) qtvb now,tvbnow,bttvb; [( x/ [" n% H) y6 {
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
3 Q/ d$ f- o! f; h: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r. n- N. u1 [: Ctvb now,tvbnow,bttvb她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^& h& |/ Q& T @, f( V
- ~& \# k/ @& ^& A公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 