在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
8 A' h5 [, G4 H+ @- O( S. v淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.763 {8 o. F, L4 X
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
3 S d- c7 \ _ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C6 u/ [2 z* W
虾米酱炒面好吃
5 A$ I+ e3 P: M+ u: `1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ @6 @% K C6 b/ U4 E9 E5 M【阿真炒爪哇面】5.39.217.764 _$ K/ D% } v+ k3 f5 C& b
时间：9am至6.30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ m$ R7 I+ H- t) f/ l: z; q2 O2 J
价格：RM2.80，加料另计
" o3 ^4 o4 y$ ^5 n" ], i
, r& \" `2 {- Y$ X Xtvb now,tvbnow,bttvb火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 } M8 `2 B# y' A
: z9 w/ o2 P3 }; [# ]! @
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。7 O/ M3 q! c+ W. H1 q3 N, ?4 }
5.39.217.76# U# A3 A% g9 i1 K1 }
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
1 w# v) Z; i# A3 W- o5 A, u J+ C公仔箱論壇
/ k7 p& E+ X8 J8 e( i0 r1 r阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
8 ?- R8 n0 e2 p4 w+ ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, V1 |* H$ V8 C
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
2 ] S3 ^% |% F0 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 ^ E% @ M m, Z: I
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! C# y! e' x3 S+ b' J8 v
公仔箱論壇* @$ B5 m9 p+ E1 O4 ^; ?
“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e% L" P8 q, t X
1 X7 r) |* t5 H9 C9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
. F7 f, s. {, P1 V9 M9 e/ stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.762 p: \! ?) w, y% P; S8 S
【阿娟爪哇面】5.39.217.76! r4 S! O, d% n+ A0 M a! G
时间：7.00am至6.00pm
6 C6 b$ J9 T: h0 F$ {5.39.217.76价格：RM2.70，加料另计5.39.217.763 l E$ z8 G4 x5 Y& @/ ~ H
; B8 |* L* T% ]7 P0 e公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。tvb now,tvbnow,bttvb5 G2 }8 H8 F: H2 |5 g. U
( j. c& W7 |* `& z. F5 ?
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
" R( t/ N+ f/ x6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" \4 X- |* ~% k9 \ I
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。: V2 n2 x+ h1 H) k0 s' L- h) H
9 {% Q3 Y! Z& v# {' Y' x `tvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
1 Z7 B) E' N" {0 B' Ytvb now,tvbnow,bttvb9 N& \% h: o% D9 s+ s; N
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
' x0 k3 Q" B4 Q6 D公仔箱論壇
2 [, P7 ]: c4 l' s; _2 \. F* ~公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
| 