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]5.39.217.76; K7 ^! W; u* C; [# E$ y6 @7 C, B
材料及份量:公仔箱論壇8 I; m3 s& o# f6 ?
冰鮮雞 1隻公仔箱論壇7 y* r# x+ T$ y9 W, b" w3 R) y; H
調味料:
! |3 g& I$ H7 j/ g' G加飯酒、花雕酒 各一份3 B% a, U8 b! J1 a3 o
生抽 少許
4 g0 a& j1 _3 h7 r) I, X0 x公仔箱論壇製法:
: ?" _; d6 C# M5.39.217.761. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。0 x, r( l6 M' c) _/ Z; t! C2 \# D
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。1 c; T+ D9 ]% X' L; |; h
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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