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( S2 n% V) I) @) y5 w公仔箱論壇材料及份量:
7 Z) W$ Q; p% O" |* O4 J" d( B5.39.217.76冰鮮雞 1隻
6 f6 [4 k' F2 ?6 J! G4 v5.39.217.76調味料:
% E7 k6 G- x. b8 p8 I1 }加飯酒、花雕酒 各一份tvb now,tvbnow,bttvb! L* O+ T, y! n
生抽 少許) B v& l1 j/ p" f( E/ B+ ~, u
製法:$ r4 m2 b/ A& [3 }9 [- W
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。& Q) j% z9 g3 ~
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。公仔箱論壇0 e+ `2 l5 n* Q3 b% h- X
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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