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5 ]4 ~3 k4 Y1 r D& q% @ ttvb now,tvbnow,bttvb材料及份量:/ M( I7 q) i; a3 A h
冰鮮雞 1隻
1 Q& I5 F# C: I/ ~- B- e B( @tvb now,tvbnow,bttvb調味料:
0 I4 D& Z$ s" n" \& w+ u2 @6 Q加飯酒、花雕酒 各一份
) D% J8 S+ w; t7 M& q# \生抽 少許5 q" T; e# x$ _* l
製法:7 y$ A0 e! M: o
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。5.39.217.76 t) `2 [' Z$ a' {( P
2. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。tvb now,tvbnow,bttvb! b( |3 g: O1 V+ F7 i
3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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