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材料及份量:
2 w$ F$ w4 q/ u! |& B; Q$ g* E5 R8 f冰鮮雞 1隻
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加飯酒、花雕酒 各一份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) o! L, G% B0 P
生抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb1 g( c7 ]4 _: j8 ^
製法:8 {8 G- A$ z# g! b8 X
1. 雞洗淨印乾水， 煲一大煲滾水要蓋得過成隻雞為準，水滾後放雞入滾水中，放下去浸過雞全部身再取出來， 來回此動作五次，為求全隻雞平均受熱，之後蓋上煲蓋，看水再次滾起即關火，雞在煲中浸十五分鐘。 然後將雞反轉另一面再浸十五分鐘。
3 {& ]8 L6 Y! ~7 ^# j* E" [ J% k5.39.217.762. 預先準備好之冰水，將雞泡在冰水中，至雞全部降溫為止就可取出切件了。
6 g/ h: Q! P s }0 v1 W5 ?8 x& b3. 準備花雕酒及加飯酒，混在一起，用酒份量是 1:1，酒份量要浸過所有雞為止。浸的過程為進食前兩小時，食用時隔去所有酒，加入生抽在雞上即成。 |
發表於 2010-9-11 09:37 PM
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