餡餅皮材料：
7 T/ F# Q1 W* z/ X( |& a$ l$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i$ O3 D9 d4 q* ^4 s- T5 F& }
中筋粉 180克
. L* X0 \3 _; c: [公仔箱論壇熱水 6湯匙
1 Q/ n0 \/ W+ M/ F& b% H5.39.217.76凍水 3湯匙牛肉餡材料：
' H. @2 J8 X1 r8 S. E 5.39.217.76! u" b$ t/ }& W, q: A W$ }7 R
牛肉碎（牛絞肉）200克
, [; A/ O( g$ Z公仔箱論壇冬菜 40 克
$ J2 L0 x* d0 U# a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥茸 45克
E1 z* Z r9 ]2 q5.39.217.76薑蓉 1茶匙醃料：
6 M; @7 W8 x, g. c3 R4 j8 ]3 h/ d5 V9 K
生抽（醬油）1湯匙
/ B! l: d, x# u: V/ otvb now,tvbnow,bttvb粟粉（玉米粉）1茶匙
; W7 I. n3 F# s; |2 S7 y1 l5 a雞粉 1/2茶匙
: b0 d: t3 {6 ]; v( b5 M* K糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a" n" _3 k" J( c+ O" L9 A; N4 r+ _
紹興酒 1/2茶匙
# @" ^( R8 V! }- U3 D公仔箱論壇胡椒粉 少許
6 J# E, Z: l$ k; m" k公仔箱論壇麻油 少許
" g( L( D' R( V( w1 j5.39.217.76做法：
# U! P1 t( F+ s* P+ S公仔箱論壇 公仔箱論壇3 f8 @: e; B8 L3 T. h) Q3 ^
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
2 c; ?, d/ ~3 k' Wtvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇; i4 m; E! o, H; ]1 p
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
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餡餅做法：
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篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
; y/ p' q% l1 o7 `. I a/ v; ~5 i0 ]5.39.217.76逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
# h( S0 V. A( [- g0 H9 ]. C公仔箱論壇在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 ! a4 |: c5 w0 e3 d
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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