餡餅皮材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 v# w/ W' f
: a! `4 C+ G$ t& n% _3 z公仔箱論壇中筋粉 180克
6 L1 C; @) x( G5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙
7 A2 o* C# @& ]9 r" n+ }$ j x; N; k凍水 3湯匙牛肉餡材料：5.39.217.764 I- m6 G" F' f) Z
6 S) q3 N" Y7 }# \3 ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉碎（牛絞肉）200克
6 P, A3 X# U/ ?/ H* w7 {; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 0 Y8 e/ `* B# \+ w, o
洋蔥茸 45克
& E; r7 l q/ s公仔箱論壇薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 \/ m# h2 q" H
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生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇; t4 d( r% Q" H3 y
粟粉（玉米粉）1茶匙 1 W6 d& T/ z6 \) |4 c
雞粉 1/2茶匙
" s: i7 r0 ~+ i糖 1/2茶匙
2 ] i' E* r2 F$ o9 T! d紹興酒 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `; }1 X# m5 Z: Y
胡椒粉 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~3 ` R4 `' X* I2 `
麻油 少許
i& T! T6 G; E0 c0 c" R9 Q4 D! A; r5.39.217.76做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E/ ]" I. @' r, D
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把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
! k- H5 T- z3 D {6 dtvb now,tvbnow,bttvb餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
1 g! q0 v# E( z- \5.39.217.76用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。9 i1 b, A) G* c1 \6 R4 [
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餡餅做法：, a8 K$ P1 {7 [3 N. v! K
% w" g, g% v0 N7 p* R- Y; Z( f( I' T5.39.217.76篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
' K( \- F( ?$ {7 {' Y4 J公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^7 c0 b! F) M W+ [& A8 \
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
- y$ \& W& r2 j8 q6 U+ n燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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