餡餅皮材料：$ O* @" O% H3 ^+ f( ~- Z
" v' i: H( }- t: q7 utvb now,tvbnow,bttvb中筋粉 180克
) @5 t# u) h* k0 f$ U' n' Z$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 6湯匙 9 ^2 x; s' f% h" F
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
, j7 ]' ^* n* M3 {5.39.217.76
+ i [: V) \ e: p- m& P! N6 n牛肉碎（牛絞肉）200克
- L" q# s( K0 Gtvb now,tvbnow,bttvb冬菜 40 克
2 P! A4 e" [0 @% O' M" f# |. R1 I% @tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥茸 45克
/ l7 [% Y7 b N$ b# l9 \' e+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 }' a$ X- @* D0 @% P
$ H% {/ H) S0 P2 }4 E: b- s5.39.217.76生抽（醬油）1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ z- y' K; y8 Z' A8 P
粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇+ t2 \, J" z: N6 g+ H
雞粉 1/2茶匙
2 ?' j4 ~. p& t& p$ _& Jtvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2茶匙
; D0 @+ F- S% G$ z- `$ {5.39.217.76紹興酒 1/2茶匙
: g/ ]$ n. W8 M u( x- O3 G5.39.217.76胡椒粉 少許
) Z2 e8 u v" v" @ H7 s9 F5.39.217.76麻油 少許
, {6 I2 f: V. F. c公仔箱論壇做法：
4 x2 F6 G9 z) W1 o0 T公仔箱論壇
, P* r7 R5 u) I+ f4 ~( k/ V- `+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |1 I9 u0 l& I9 e
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 tvb now,tvbnow,bttvb5 i; _- T9 [" Q- }
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
, U% Q, r3 U) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V$ `5 b+ X' E9 d+ ~8 r9 c: z
5.39.217.76, W2 c" R+ \3 L! f. T2 a S
餡餅做法：4 g x) @! ^! l/ b
2 f; ]/ x+ E" x, k3 @! x6 C! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
3 S* E \- A. ctvb now,tvbnow,bttvb逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `5 N h; {8 r# Z' a1 u
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _9 {9 P, u$ @3 |& r. t2 a j0 @8 {
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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