餡餅皮材料：5.39.217.768 }5 K% Q* g0 d1 _$ S' o
$ \" d/ A/ v- E( |公仔箱論壇中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l: L6 D8 l2 I: C- a: a* p+ ?- u
熱水 6湯匙 6 u2 E' J( U4 Z* O8 [
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb: H! I' b$ _1 C& y) N
冬菜 40 克 3 N0 N7 U* x C# O i6 ^* [" }5 \# X
洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q2 v0 ^6 X1 ~
薑蓉 1茶匙醃料：
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: b% g$ M) k* Q' e9 Y生抽（醬油）1湯匙
, r2 K, r4 e8 N+ `2 E$ ^; a5.39.217.76粟粉（玉米粉）1茶匙 5.39.217.760 j9 u8 Y) w2 g7 H Y' T
雞粉 1/2茶匙
7 Z4 O6 |. [. Y& W3 w5.39.217.76糖 1/2茶匙 公仔箱論壇- K' ?; j& ?( V3 n# N% L7 h v
紹興酒 1/2茶匙
" B( x' H! m1 u& _胡椒粉 少許
. K, q* C3 g( @$ |3 w+ [# i麻油 少許
( C B* l4 ]0 Q9 p" s公仔箱論壇做法：
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: ?7 Q j" D! \: w把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
7 n0 o; Z# e7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 公仔箱論壇% n3 ^5 _+ J, e
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 [. ?- l4 b5 y, k# O, m
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餡餅做法：5.39.217.76, S* |; O7 k+ X4 T
/ N, {2 q+ |% N, Z5 K6 L6 f; P公仔箱論壇篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 5.39.217.76" I+ N6 K9 e7 e* ?. \" g3 ?7 T
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
^* M! C! b% S) _( u, a. A在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
0 u& t( E8 R( E/ Gtvb now,tvbnow,bttvb燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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