餡餅皮材料：. R$ Z5 K' c& P; r& \
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中筋粉 180克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: _5 B: g! J1 ~- l
熱水 6湯匙 $ T4 r5 u) b5 h5 P. Q& S
凍水 3湯匙牛肉餡材料：公仔箱論壇, Y ~% F4 b' ^$ h! w
`- J7 W0 N9 S% J& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉碎（牛絞肉）200克
/ |; B. U$ ?8 A4 Y5.39.217.76冬菜 40 克 * J, K/ T$ W; N
洋蔥茸 45克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \$ t1 f+ d; T! s4 o3 `- \& l z3 E+ j
薑蓉 1茶匙醃料：
4 y6 X' N* d. X# X0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* b. T$ Q/ R+ w+ ?
生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.76" q" Y: G( V, o- I4 Q
粟粉（玉米粉）1茶匙
7 v, \! X$ M* }! t0 k5.39.217.76雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 f1 X0 ]/ a( l7 x+ w: L7 D0 Z
糖 1/2茶匙
( i; N) c$ M" Z+ |/ P5 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙 : l! ~7 Z- P: j/ J- Q
胡椒粉 少許 1 O5 T9 u {# H5 Y. W! ^& |& ?
麻油 少許5.39.217.76' M8 S* o9 f) s( `. A. u' C
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T2 \8 x7 K7 H% R
& m8 v& {3 ]) {4 p V把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
) y4 y4 u, `$ O, V餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 * O, L* H |% X
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。5.39.217.765 v& E! V5 Z% B( T1 F; u1 Q% | i
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x" [! l7 L: _' ?, m7 K- [公仔箱論壇餡餅做法：
5 R' U9 [+ @. i S) b/ w5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 z6 y ^/ o5 L$ m6 p- i3 }
篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 * E% g5 E4 e2 k0 `
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 公仔箱論壇% t* d/ _" X; F, V, w7 p
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y" ^& d1 X" u/ n9 E, x: P
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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