餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 B3 h. n w! x! `7 T0 Z; ]
5 z# v1 R* I) I j- w7 |- r- r
中筋粉 180克
, B7 y, y Q# s) g& X) G F. }/ c熱水 6湯匙 5.39.217.766 ^: X: m! b$ Z8 O9 f
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
, n3 B H' p2 p
1 h/ I( G; \) q6 `公仔箱論壇牛肉碎（牛絞肉）200克
' L' E' q5 V9 V5 }3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菜 40 克 8 G i: \5 B: S0 h7 U
洋蔥茸 45克 , K' a% O, P; x! ~% |) N7 B
薑蓉 1茶匙醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 z( H3 t4 u7 S
: P2 H& w& E5 \# s& ktvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油）1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 {, Q- @+ s, x. O' T5 E- x
粟粉（玉米粉）1茶匙 公仔箱論壇- ~& ^: w, Z3 q- R) b1 a: }0 n
雞粉 1/2茶匙
1 r- ^3 B. o( @, R8 O' F$ t糖 1/2茶匙
- S2 C/ |4 L7 x3 L! C Z1 {4 }% O \紹興酒 1/2茶匙
" `/ s. S# _2 j4 p胡椒粉 少許
* Q# @' \# E$ s! [$ k3 Z/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許公仔箱論壇: e# I# P, x( h$ S' j4 N9 D* u% B
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" v! a* X' E) P( W
3 I1 u8 w2 H1 t. G) G: A. h% ~
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
' v2 [6 y8 y. M6 I; u I, g餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。
' k5 Z. {( L: A; L, R2 X4 \( b8 C用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 `$ n4 d c+ W+ D+ Z3 ?1 ^
, T7 [6 F* L. v( j9 f `5 D/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% u: _8 t# R# L: m8 N3 N* j o6 I, B
餡餅做法：
. E+ t1 w/ p$ f2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M6 h& H$ w/ @' r" m! ^0 u4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。 ; K1 n; n/ h+ `" C' ^; w) x3 m: O+ }
逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O; ~: m& M% I% R0 Q- p3 v
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 公仔箱論壇4 H- z- ~3 P c+ j, M0 T
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 