餡餅皮材料：5.39.217.76: S# E% a+ E* Q
- V f: E. \& K) v0 y/ \公仔箱論壇中筋粉 180克
! h6 o( j, ^% q3 k$ d; E. D, t) r熱水 6湯匙 公仔箱論壇! }& J3 N( D+ |8 t3 e9 a, r0 B
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
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牛肉碎（牛絞肉）200克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j5 R, w7 c" n, {
冬菜 40 克 6 w9 u* y+ E7 D2 M; S& e
洋蔥茸 45克
( i- m" Z. t' y. `; D6 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑蓉 1茶匙醃料：
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* J1 F4 ?- w& q8 y" W* Jtvb now,tvbnow,bttvb生抽（醬油）1湯匙 5.39.217.76" K# Q+ @6 a6 L u. e% z X
粟粉（玉米粉）1茶匙 5.39.217.76( `5 ?! w. I5 U/ }. b1 Z1 Q
雞粉 1/2茶匙
+ ] d8 e% A, N6 [7 k+ z) n6 u5.39.217.76糖 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J1 c" M& |/ y
紹興酒 1/2茶匙
- i+ i( E3 B5 K5 Y胡椒粉 少許 5.39.217.76! G+ x$ T# a, Y! N# c2 D0 D
麻油 少許
- l9 J( g9 b; g( t做法：tvb now,tvbnow,bttvb, U2 ^& v7 _ v) V" o+ a/ R, ~
/ l5 k, _5 X# }! q0 E5.39.217.76把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。
) M* a+ a5 P- c- @1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 ! |0 |9 [8 C( F' \8 b# _8 F$ O
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
9 v- z0 ?/ ^; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& F% g/ F# m& I2 @8 p2 f- ?' k0 j
3 L/ Z3 \" }# l3 O( Y公仔箱論壇餡餅做法：
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9 ?; O- [8 G, q1 @篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
+ s, e( }, {6 J公仔箱論壇逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。 . Q) y* t2 C+ D1 ^2 G5 a' m- h
在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。 4 g6 u* a9 r7 F* n& u: C
燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
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