餡餅皮材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 V, h0 g8 \2 y
9 e7 \1 e4 \& }2 ^2 A; w' K. [
中筋粉 180克
: G; U+ D+ L! H& ftvb now,tvbnow,bttvb熱水 6湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Q( P7 G' J i, ^4 ^
凍水 3湯匙牛肉餡材料：
7 a( S4 h- r2 G% ^# i4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 \7 W; L1 U* K( B- O2 U5.39.217.76牛肉碎（牛絞肉）200克 tvb now,tvbnow,bttvb$ W4 o5 ?) C$ X" H
冬菜 40 克 / r0 O6 I+ G+ ?3 x, l" i" S
洋蔥茸 45克 $ l% q+ w8 A3 P9 e/ j* g
薑蓉 1茶匙醃料：
4 N* k9 E# |+ t& r7 I5 r: s1 A7 T: Ytvb now,tvbnow,bttvb
! U( d: F- x; y2 [/ h! X. d生抽（醬油）1湯匙 公仔箱論壇+ R; @+ ^) d" O9 u6 V4 Y) ?( Z4 X
粟粉（玉米粉）1茶匙 5.39.217.76. |( l C# Q, v9 r5 K, T
雞粉 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V2 r9 d0 C2 a( G1 m! l/ ]. N, ~
糖 1/2茶匙
`7 x q7 D- stvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 1/2茶匙
6 s" u6 v, \2 s ]5 U胡椒粉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 {" u. F3 l: \. P
麻油 少許
7 c: c4 P* a6 ]" D1 E% r5.39.217.76做法：
$ C) S* A) g: n( ]. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! L2 a6 z: f7 ^- ~6 O' Z4 e$ r
把醃料拌入牛肉餡材料中，順著一個方向，搞拌至鬆軟有彈性。放入雪柜20分鐘備用。 1 O% x9 q3 D0 m/ ~. h: B0 d
餡餅皮把牛肉餡料，包好，收口朝下。 ) {1 S" P; v- s% B! m7 h& X
用易潔平底鑊燒熱少許油。把包好的牛肉餡餅稍稍壓扁，放在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。
4 }% ~. W. g e/ T4 c6 |公仔箱論壇
8 l4 M0 R5 I% K5 A2 k/ Q3 j公仔箱論壇
9 Z* z9 w& B. z6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡餅做法：
! Y7 N, ^) C- E& m公仔箱論壇
: b, |. g( V# `3 L% g$ l# A; K* }$ g8 `篩過的麵粉放入一大碗中。把煮滾（煮開）的水6湯匙，放涼一點，約 80度C. 拌入麵粉中，拌勻成粒狀（見上圖 2）。
0 S8 b1 S/ ~# d逐一湯匙凍水拌入麵粉粒中，然後搓至表面不黏手為止（見上圖 3）。碗中掃點油，蓋上濕布，讓粉團靜置30分鐘。
% v9 y2 L& E% H在工作檯上，灑點麵粉防黏。把粉團搓至長條型，分成10等份。搓成圓球狀，用手掌輕壓扁，然後用桿子 rolling pin 桿成圓餅形（見上圖 4）。包入韭菜豬肉餡料。收口朝下 (妙法：收口可剪去多餘麵團，口感好一點)（見上圖 5及6）。
3 N" v$ b' b# \4 _- L8 ~! h: p) ~5.39.217.76燒熱易潔平底鑊，下油。把包好的餡餅平均鋪在鑊中，用慢火把兩面煎至金黃色。加入少許滾水（開水），加鑊蓋，煮至水收乾為止。再煎至乾身，即成。 |
發表於 2010-9-10 10:18 PM
| 