配料： 5.39.217.76- t3 x9 n% H1 _0 w2 V
鸭，菜鸽，野鸭，冬菇，火腿片，肫肝，葱结，姜块，绍酒，精盐。
. Z# ?" }. u9 j* D, R( Etvb now,tvbnow,bttvb特色： 5.39.217.76$ P$ h& I. I( m2 _. c/ V# W+ `2 O# S
风味独特，滋味极佳。
4 `2 v' [/ c8 U1 L4 \% k7 Z/ v4 Ktvb now,tvbnow,bttvb操作：
3 r W# _/ @* U, @1 o将活鸭宰杀洗净后剔去鸭骨，放入沸水中烫去血污，再用清水洗净，野鸭和菜鸽用上述同样方法出骨焯水洗净，将鸽子，冬菇，火腿片塞入野鸭腹中，再将野鸭塞入家鸭腹中，成三套鸭，将三套鸭放入沸水中略烫，放入有竹箅垫底的砂锅中，加肫肝，葱结，姜块，绍酒，清水用中火烧沸，撇去浮沫，转用小火焖煮三小时至酥烂，端离火口，捞出葱姜，竹箅，将鸭翻身，捞出肫肝切片放在鸭上，加精盐再炖半小时即成 |
發表於 2010-9-10 10:15 PM
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