材料:
% B$ d* l& M! R6 b/ y主料：
* I6 Q9 S8 L' V; ?+ C海蟹1500克
9 q, M) a2 z' W2 ?) r锅巴(小米)200克
: V% j/ K. _* z0 @) Btvb now,tvbnow,bttvb调料：5.39.217.769 i) n; ^7 P- W
猪油（炼制）120克
% t: p( n) Z% s+ K7 {3 k5.39.217.76料酒50克
. i; s& P% p2 v7 J V$ W盐8克
- p; e: {3 ?# M0 d公仔箱論壇味精2克
& E' _: @% B/ d3 [- m5.39.217.76胡椒粉1克
[# f h" R1 Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb大葱15克
$ E7 d% ?' m+ R0 h" E. a; g5.39.217.76姜15克
- p) p& U7 `! Z2 o/ y香油10克
- ?' b, z+ v3 M& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淀粉(豌豆)25克7 g9 k# y* d0 U+ ]% H$ t! d
介绍:公仔箱論壇! x1 ^1 L. h% s8 [% j" e }" l+ D
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 + {* `7 F1 p; c# p+ D) D: ]& A
做法:
* }: F3 H: P! A公仔箱論壇1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。$ ?% B# f ^) u0 r/ ?
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇3 f+ D! C& \; g6 X5 u$ e$ f' K
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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