材料:
. q$ \: o& e0 x5 P主料：
* S" A0 C! k" H1 X8 H# w海蟹1500克! n4 o3 p6 ?" S: F. \4 ]0 w5 c
锅巴(小米)200克* }; Q- \/ ]0 }! t: S; v! K. V
调料：公仔箱論壇 r3 ?7 b8 U7 O8 F" M
猪油（炼制）120克
7 [0 |* |, Q: C- D1 Z& Z5.39.217.76料酒50克tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 l' L# f. p" h8 f% J( S, o
盐8克' s$ p, |: r, Z Y1 [- x( O
味精2克
; ?/ \0 { k9 z8 N5.39.217.76胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 e: N( o# [* a& D
大葱15克6 Y5 r/ G+ B4 z( O
姜15克tvb now,tvbnow,bttvb' m% {! r3 t, C
香油10克
1 L" p0 {/ B4 C1 m& d. ^tvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克% L8 g0 y+ h1 S1 y* R' R4 H6 x
介绍:
/ U3 q7 ], A8 x& F公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
& ~( k7 \+ Y5 X4 M4 utvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76* S- S- c! ~+ U% t* Z- h3 p- T
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
6 n$ e( ]9 a& \9 ]- x5.39.217.762.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。公仔箱論壇1 E) p0 b( X2 u3 L' [% L5 t* G
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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