材料:公仔箱論壇) [2 Z- f0 s' ?5 R4 D* v5 N" g
主料：" F, E, s6 x6 T1 I% t
海蟹1500克6 A3 o( N4 T* v
锅巴(小米)200克
5 q% M. ?2 s1 J公仔箱論壇调料：$ ?3 ?. }. ]% w- F' @
猪油（炼制）120克/ A/ V; }8 J& A% n6 ^
料酒50克
: S/ ]. d8 C% J* r/ {. B( h盐8克tvb now,tvbnow,bttvb# m5 _7 z# Z" }3 J `4 [
味精2克
) F! u5 O# X! K4 C胡椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb5 x# M& Z8 D. X" R! N6 l* n3 y
大葱15克
# V, C8 L- R# w+ B3 Q. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克: \, r4 m& y3 V2 H
香油10克
9 s' p+ C4 H' H+ F6 b9 n淀粉(豌豆)25克
7 g! q! _1 L4 ~5 }! k$ B. ttvb now,tvbnow,bttvb介绍:tvb now,tvbnow,bttvb7 y. Y7 F4 v8 Q; P0 |+ Z1 Q
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。
( E1 ~" b* E# G: C1 u3 n" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:! m! f! F3 }' `' e1 c, R5 M
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。公仔箱論壇5 C7 f4 h& E- R( q0 M
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。& ?3 Z( s% `3 l- O' `
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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