材料:公仔箱論壇9 i- I7 n% T2 R8 P
主料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u% x- p8 j5 U' E, y
海蟹1500克
5 y% X! M: A# j) P锅巴(小米)200克
7 A2 r4 ]) k5 I8 [% j调料：8 c( M' l$ X [
猪油（炼制）120克
+ S7 v+ R/ F0 @3 r) i; S# I$ L料酒50克
3 z- t6 f, y9 R% K+ C盐8克
5 A* x; s+ q8 ]0 y: L4 i/ |% j味精2克# D' T0 g$ Q# o4 A
胡椒粉1克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 k, J! z( K: A% W, T
大葱15克
$ m( e* T5 T. x# v3 @- Z8 f2 i9 f5.39.217.76姜15克* T5 N( J; D. C8 s% j5 Z7 L
香油10克
/ G) s3 A% S! q( [3 otvb now,tvbnow,bttvb淀粉(豌豆)25克4 Q9 D# j" o! J; e! s/ ~; v
介绍:' I1 W9 J3 ^& I
色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 2 K4 r5 B3 e# R0 j' i
做法:5 v5 J5 A) c# N9 v T2 _
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S6 c9 I0 u& S6 K
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。# T2 m' I$ L! P4 } w& Z1 W+ b
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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