材料:
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海蟹1500克+ c! ~7 _3 B' T& I- B2 Y
锅巴(小米)200克
$ N5 Y- e3 i! s' U1 }) {2 k$ Z调料：
% W7 P; f6 s; W( T1 C8 f8 Q公仔箱論壇猪油（炼制）120克
' [/ e5 X/ b. d6 @! f# B1 Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克公仔箱論壇+ }) d& |# R- L( d0 C, j+ N' l* ^
盐8克
! ?# y9 o: F3 h+ ^) B5 O5 l3 T公仔箱論壇味精2克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [* v+ G0 o3 m E
胡椒粉1克* ^+ H8 E' }7 [8 }
大葱15克9 }# z$ \- T' m0 i: ~/ t J2 N
姜15克公仔箱論壇; y" S1 e) k J7 }8 X
香油10克5.39.217.76' [7 B; i' L5 A9 A w6 p
淀粉(豌豆)25克
% I9 z; d3 w) t0 K' }tvb now,tvbnow,bttvb介绍:
( }8 U$ z M: J' i3 q) k; k5 h公仔箱論壇色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 5.39.217.761 @9 N7 g' {) S* L
做法:tvb now,tvbnow,bttvb$ e4 _/ M. [- E' F; {
1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。
+ e4 z1 q% k! o2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb6 h: A( |5 T. s# |) a1 e
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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