材料:% z# k9 g8 U* V, x, B0 H
主料：
$ [1 r) Y: L% k! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海蟹1500克
8 e3 U) c; G. Z1 I锅巴(小米)200克公仔箱論壇$ }* S$ b' ^! F& \
调料：, K1 ~ h W* [) `% ^( m
猪油（炼制）120克
7 A. L; n! h% l" p$ C" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒50克3 @2 F# m$ N: t' a( R% D! s! n
盐8克
$ N, T# A% Y& z) [公仔箱論壇味精2克
2 t5 o4 N% A; n- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉1克
3 E8 W5 C# ?: p公仔箱論壇大葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G1 O0 }3 i6 K# J @7 R. \3 o
姜15克公仔箱論壇- U* a5 ^( y" w1 l: G! E
香油10克
% c3 S* T1 D# x$ G) w' z淀粉(豌豆)25克
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色泽金黄，锅巴松酥，蟹羹浓香，别有风味。 + H6 l- T4 Z& m) P
做法:
4 ?! y/ z7 Y$ \* m7 N1.螃蟹出肉：将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节即可。葱切成花；姜切米；大米锅巴掰成四厘米见方的块。* m, D3 ]$ V6 i- g
2.食用时，锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 v8 H# p" e
3.另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹典羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。 |
發表於 2010-9-9 04:36 PM
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