材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |/ j5 ]* l- F) U
油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升- S: Q1 @6 S* |- i4 D. F' g* M
5.39.217.765 p8 i5 B7 Q0 F. Z* d; o( T
tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 T' t4 a) L2 t, O4 w7 u
做法* [$ B V: m% k! q+ A9 ~
1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。
) h7 B1 y ?& L H0 D' qtvb now,tvbnow,bttvb* C4 q- d& U6 h3 V! V- J
2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
/ L7 ^1 w! [1 y( ?! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 }8 h5 d3 l& O X0 O
3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
& h" p# g7 T' T# J# btvb now,tvbnow,bttvb
- u2 x1 r. L* ^1 q公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。
0 L& m, d% E$ W/ `$ A+ x$ Y: x: o) }' a( u
5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
: k# C6 L7 ~/ O1 H, B8 atvb now,tvbnow,bttvb! Z( j' z6 }' B& U$ k
用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
| 
發表於 2012-7-29 03:04 AM
|