材料
; g$ `( n& k8 Y6 a, h5.39.217.76油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb. s' b6 p& I: B2 S7 X
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! N0 J: y: L/ Z. H公仔箱論壇做法
- c/ f( r- Y: R# r* T; ^5 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇$ `. ]. s: n( E0 a: x# o
: \5 Y/ H \6 a+ z1 ?0 p5.39.217.762.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。
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' a9 e o6 Z( L. x) Y0 X1 @tvb now,tvbnow,bttvb3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。
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; u f2 z8 o4 i! U. X8 i* `6 [5.39.217.764.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T( _- o: X' ~ ~
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5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。6 f, I: y1 R& c5 J+ e( e) _
& g F. S; x9 C- Q/ o$ k8 P+ `公仔箱論壇用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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