材料
$ K- L3 ~$ t {油甘魚頭半個、蘿蔔 40克、菠菜 60克、清酒/木魚水 100毫升、糖 1湯匙、味醂 150毫升、溜溜豉油（日式老抽）/冰水各適量、日式醬油 50毫升5.39.217.767 F3 v- p% b8 w; {. c2 F- d
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做法
" [1 I( G3 X4 f, I! G' l1.先將油甘魚頭斬件，倒入滾水，即取出浸冰水，若有魚鱗的話可趁這時捽去。公仔箱論壇+ z! z" t9 \; ?4 `4 V
O. P: _ a& r( S* ?+ E' H: P8 v2.菠菜切段；蘿蔔去皮切開一半，放入滾水中以大火烚 5分鐘備用。; [' e3 m' \0 h% \3 X, p" }5 R
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3.將魚頭放入煲，下清酒、味醂，開大火煮至滾起，用火槍略燒表面，然後加入木魚水。5 K+ p+ o0 D* _7 q, C* w
( B8 h, N+ s9 n1 p, d公仔箱論壇4.調細火，待水滾後加日式醬油，蓋上錫紙煮 5至 10分鐘，下糖後再蓋上錫紙，熄火焗 2分鐘，再下溜溜豉油拌勻，上碟。, B. ?) J! W6 }
2 v) }8 g' m# t4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蘿蔔、菠菜放入汁料中略煮 1分鐘，取出伴碟，淋上汁料即成。
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5 G2 C% a; [8 [# X% _% _5.39.217.76用火槍略燒汁料表面，可令酒精揮發，減少酒澀味。 |
發表於 2010-9-9 03:55 PM
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發表於 2012-7-29 03:04 AM
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