材料
1 v9 _6 n; `0 ` d f2 P }$ G4 Y) } Ftvb now,tvbnow,bttvb日本南瓜 80克（切件）、甘笋 50克（切件）、秋葵 4條、糖少許公仔箱論壇: ]9 G+ e; N2 ~% e
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昆布湯材料
+ t- v- e+ t8 p5.39.217.76昆布 15克、味醂 100毫升、清水 1.3公升、淡口醬油 100毫升+ J4 ~: A+ p4 j2 b
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" [8 k/ w/ e9 utvb now,tvbnow,bttvb做法
2 R( l$ R% u. R) f8 j1.將昆布放入熱水中略浸，夾起放入凍水中浸洗乾淨。然後放入水中，以大火煲 10分鐘，熄火浸 3分鐘，取出昆布後，下味醂、淡口醬油，以大火煮成 1分鐘成昆布湯。
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+ Y9 ~" L5 O% S0 utvb now,tvbnow,bttvb2.將南瓜放入煲，注入 1/3份量的昆布湯，以細火煲 15分鐘至腍身，下糖拌勻，拿起煲置冰水中冷凍，避免南瓜浸過腍。
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9 p7 I( H3 U! w! X' _9 E4 e# H8 x% htvb now,tvbnow,bttvb3.將秋葵去蒂，放入煲，注入昆布湯浸過面，以細火煲 3分鐘，原煲置冰水中冷凍以防變色，把放凉後的秋葵切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]( b! f1 d; p& v
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4.另將甘笋放入煲，注入其餘昆布湯浸過面，以細火煲約 10分鐘至熟，拿起煲置冰水中冷凍。2 l# p4 v) m, W3 O; K; {
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5.將南瓜上碟，再放上甘笋、秋葵，將煮過南瓜的昆布湯再淋於面即完成。
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發表於 2010-9-9 03:54 PM
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