主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 5.39.217.76! P7 u |, R' P/ [3 d$ F2 O l* }$ `
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味
( J" S; {" l5 M( Y3 _精10克，葱25克，姜20克。 公仔箱論壇. T" ~6 I& C6 [5 [( M; G& ~& t
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
6 ?4 g/ U& I8 Vtvb now,tvbnow,bttvb皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
7 o$ L9 I2 A* l; Y姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。
9 @8 H* z' e1 I0 k( jtvb now,tvbnow,bttvb(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不
0 M1 W( E( S% S/ X% J# F2 R% a S% q5.39.217.76要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 5.39.217.765 t, g- {1 O/ [* U K# \( z
白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇& s% T6 }3 u c0 F' c
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
8 ^" S6 H3 T& r4 n! t' ~: {' d) }tvb now,tvbnow,bttvb美特殊。 |
發表於 2010-9-8 09:35 PM
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