主料 净白虾400克，猪肥膘肉100克，去皮荸荠50克，生菜200克，鸡蛋3个。 6 m. e7 j- c6 t, I2 i: Y
调料 熟大油60克，料酒30克，白糖50克，湿淀粉30克，醋50克，盐30克，味 tvb now,tvbnow,bttvb3 A4 y0 y9 E: l. ^# S/ k% |
精10克，葱25克，姜20克。 公仔箱論壇4 n+ O" v: k# K1 a* Y( e
作法 (1) 先将净白虾彻底洗干净，加入肥膘肉剁碎，砸成细泥状。(2) 把去
0 R9 G8 g# J% o& a3 d7 a皮荸荠洗干净，用刀拍成碎末，合入虾仁细泥，加入斜酒、盐、味精，用葱、
4 e1 |6 X8 C1 C3 ]6 ^ v, Ntvb now,tvbnow,bttvb姜泡的冷汤蛋清一同搅拌成虾泥。(3) 用手把虾泥挤成丸子，再压成小圆饼形。 tvb now,tvbnow,bttvb, t0 [9 h/ r# F* _8 A4 C( V" H7 f
(4) 炒勺内倒入熟大油，放文火上烧到3～4成热，把虾圆饼放入，使它煎透，不 5.39.217.766 x- Q+ s0 ]7 v: H- p* M
要上色，注意勤翻，不使它老。(5) 煎好后放在盘中，镶生菜边，吃时另带姜丝 5.39.217.76& j4 U' d4 [+ H& s) t, `" B" n$ ?
白糖、醋一小盘。 公仔箱論壇7 B6 A& k% Y; b% @) E+ Z3 G
特点色白透明貌似水晶，虾饼柔润喧软鲜嫩，生菜青绿别致可口，调食酸甜味
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發表於 2010-9-8 09:35 PM
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