材料 tvb now,tvbnow,bttvb8 @; v! d7 R, g; i: R* h7 Y
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.763 | R9 }( [$ l7 J$ y' i
5 Z- z2 E' Y- U8 I5 b+ Otvb now,tvbnow,bttvb調味公仔箱論壇7 f$ F3 A+ H2 U. T; h) s
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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; L0 r$ Y: w/ F2 ?6 I9 O做法 公仔箱論壇9 p4 n7 ]/ M1 u& z8 @8 z0 W4 C
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇7 x! Q/ Q* \' r6 o2 X
! B; \& V9 \+ w# F$ Q2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb# X( q/ y% ^# c8 C) g# k% q' j
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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: ?9 r1 N3 C, B# | W% ttvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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