材料
0 i3 `8 o6 e0 S) U/ R& wtvb now,tvbnow,bttvb鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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) n/ M+ R( l1 T: m% itvb now,tvbnow,bttvb調味
0 ]- I: f- }6 f) _$ p/ t+ Utvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 z5 v; l/ v. s; E/ C1 R
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做法 公仔箱論壇- Z* ]( ]; H" _% }; V/ t
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。公仔箱論壇2 d$ Y5 l/ J+ ? _, @+ F* s
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
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9 [6 f" S( ~2 \+ I/ b( s3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。1 c# u" T6 s+ v
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。公仔箱論壇& ^' }- }. s8 q, t8 K5 _2 b
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。1 J8 w& U, q! X. I
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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