材料
& h, d/ e0 s: x: `" }公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇. I$ N4 s8 i, j8 X
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調味
4 A2 B0 e2 z: b6 j3 s: b. ytvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升5.39.217.760 v6 d Q& E. l
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做法 公仔箱論壇: L: w8 `' f- e2 H6 k z) k! Y
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2 B) L, t" l0 F7 z3 J2 ]2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。公仔箱論壇' b8 l4 u0 ~) e+ Z! Q7 ^0 k5 ~
! c+ ~) ^# {1 B3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。5.39.217.763 g- X' }6 k' F/ A% s+ b- a; a4 N2 W, l
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。5.39.217.768 Z3 `" T$ J, f1 G' u& U
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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