材料
4 _" s: W4 X1 o# K: Q公仔箱論壇鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克5.39.217.76: z3 q/ u0 a$ g, X8 ^& t
: S; D6 M6 \ q( L' \! d$ G ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味
+ k( P) A0 N8 u. U1 {' ?公仔箱論壇練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
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做法 公仔箱論壇: |, V1 U: Z8 p% B
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q2 l# {' a) W7 N! S4 _% ]) e
. Y+ q1 t7 i* ]! W8 E3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。
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4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
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鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。- a( s. s( H# m# H* Z& V1 y
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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