材料 公仔箱論壇7 U$ G/ V0 B# I5 Z- q
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克公仔箱論壇1 A& d. P) _" j' f/ o
# l' g& j0 p+ xtvb now,tvbnow,bttvb調味
. I) ~. Q% v/ {% o練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升
# W! w- q* u' |2 Q! L D; G4 d( q# ?
- p" f$ ~3 M" Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 d% i6 T7 E) T G* i0 U做法
( v- \! p* ~ T& m4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。tvb now,tvbnow,bttvb: K) d6 H! j1 h
tvb now,tvbnow,bttvb$ p2 ~2 Y& F% ~; [2 ]
2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。$ T/ e& K; _3 ?8 h6 e
: P& G! w! Y H; q5 K3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a# c q9 U/ i
公仔箱論壇7 K0 l2 i; W- f/ s5 I+ n% c
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。
9 _* ^0 D- t, u, b. q5.39.217.76公仔箱論壇, Q. K% I/ \ Y% K7 g: ~' X" T2 q
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
2 [! ` ~) M. i& C |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|