材料
6 Q3 f: w$ j+ I& s: c3 i5.39.217.76鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克
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* F' i! {3 g+ e/ q調味* o# A" T, b& U
練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 N; e: d1 b) E9 V* |2 P4 A" f
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做法 5.39.217.76* C/ d# Y [: c8 l* M5 o& n% i. y
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。5.39.217.763 C! F+ P' Z3 `; B; r M' J
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2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ G7 R9 T( @% M e% v( h( Y, S7 A
& P# y* v9 }: }# F1 K8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。3 x- @: `: x0 }7 B/ x9 F8 b
5.39.217.769 P0 G& }$ M) l: U9 M' i* U/ z! D* K3 H
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。- O. r2 w/ `4 c
. D1 k) k+ G* a+ \公仔箱論壇鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。公仔箱論壇 q$ S$ \+ e/ E: n1 V4 `5 Y
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發表於 2010-9-8 06:34 AM
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發表於 2010-9-8 11:01 AM
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