材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p/ ^5 E0 g: n3 D: P$ b9 c- A1 i
鱲魚頭半個、乾昆布（約 2吋闊） 1塊、舞茸菇/京葱各 30克、生滑子菇 50克、毛茄 1條、甘笋（壓花形） 1片、鮮冬菇（花） 1隻、茄子 20克tvb now,tvbnow,bttvb5 s0 \! S1 y" g8 U! J# V
5.39.217.76# e! u6 Y9 S) p6 \- C( g
調味
+ T( m7 @8 N, g) Atvb now,tvbnow,bttvb練梅醬/清酒/砂糖各 30毫升% l: m& n' |$ w8 {/ P
- ]$ }9 W4 n# B4 c, z' ~) ]
2 z9 g8 k/ g5 K: Atvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb% d& @* u" }( P' G$ A! b* ]
1.將魚頭放熱水浸 5秒，撈起後冲水，刮走魚鱗，並取走魚鰓內的血塊，用毛巾索去水份。
1 ^! R! [& W& S4 @
% X) _' g9 l2 H; D4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.碗中加入練梅醬、糖和酒拌成醬汁。切生滑子菇，修飾毛茄邊，備用。
2 \- y1 Z9 f5 @# d* u% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" c6 c' o- R+ ^0 Y
3.碟內放昆布，將魚頭放在昆布上面，將醬汁塗在魚頭兩面。再將舞茸菇、生滑子菇、冬菇、京葱、茄子、甘笋片和毛茄放在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 F* A/ O+ S/ `7 S1 `' y5 X% C p
5.39.217.76( E0 d' ?/ F% v3 g
4.魚頭放入鑊中以大火隔水蒸 15分鐘，取出魚頭和蔬菜再盛於其他碟上便完成。' x+ g: s. P/ ^8 |, p
公仔箱論壇& j# U) U- N) W$ ?! {3 A0 [# s' Z
鱲魚頭在一般街市可找到，亦可用紅鱲來代替，但切記不要用黃腳鱲，因會較腥。
8 m* i* l7 X8 m" j公仔箱論壇 |
發表於 2010-9-8 06:34 AM
| 
發表於 2010-9-8 11:01 AM
|