老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 e- L( n, p
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材料新鲜 香脆可口
$ y5 ~7 T+ ?8 D* m& C; y档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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 ■ 海盗西餐档主廖意萍。
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。* [$ g$ p, G- u S" P8 `. G g* ]
8 W. Z5 j* K0 xtvb now,tvbnow,bttvb至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 s# |: u& U$ U0 |5 ^
) R8 T) j$ Y; U$ f4 Stvb now,tvbnow,bttvb谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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' z& ]8 d; `2 v, k5.39.217.76她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。5.39.217.765 m& n6 _4 f1 {4 s) D( J
& D6 I& K Z( I% K: r) Ctvb now,tvbnow,bttvb男女顾客 学生最多
4 x' R9 c y: _! ^提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。5 X+ N0 L- \8 l0 O! Q
! w5 }- o, A' S1 n' H由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( }0 k) ?# f# i n( Y" k
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包 9 l( H& c) ~( m1 H- F2 ^% x7 z
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9 L- s0 R( y" U公仔箱論壇老友小贩中心“海盗西餐”
) b2 g6 B8 |9 e: N: J/ m5.39.217.76地址：双溪大年新市镇花园
3 C( h5 G4 {/ ^( _' K* p( f/ }; R/ q营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
) c; ]5 o/ |# b9 m1 M U; `- Q公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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