老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇$ w3 j8 _; v" ~% W
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材料新鲜 香脆可口
7 g `9 I' D6 a F6 Z5.39.217.76档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。
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& a$ h1 Q. a) Y. j& Ptvb now,tvbnow,bttvb ■ 海盗西餐档主廖意萍。 2 S2 m+ ? G4 s
% T5 B3 N# `1 M6 `tvb now,tvbnow,bttvb海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。tvb now,tvbnow,bttvb" w8 _+ J1 _1 e
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至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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$ X/ k$ C; |: Q- m$ ]4 K! T谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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) `4 s5 g* o, n2 A她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。公仔箱論壇5 @* I5 \" _$ w% Z9 {0 s
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男女顾客 学生最多
e3 T) c4 e2 itvb now,tvbnow,bttvb提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。
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" m& S. G8 M u3 d+ | w4 M公仔箱論壇由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5.39.217.76* i" X% v& {9 d
$ M+ t$ g5 B5 b; |1 i# m; |0 o5.39.217.76海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。公仔箱論壇) [7 u$ F9 Y1 ^( [4 v! l# l, K
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■ 鱼扒 ■ 香肠鸡蛋
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■ 鸡扒 ■ 鱼肉汉堡包
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老友小贩中心“海盗西餐”8 ^/ z3 I- }4 c, P3 F$ i. G
地址：双溪大年新市镇花园/ T0 E0 X, F1 N
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次公仔箱論壇* Q% l7 m$ ?! b8 M5 j
预订电话： 012－5776837 012－5776837 |
發表於 2010-9-7 09:24 PM
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