[中式食譜] 兰度鸽脯

配料：
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 1 [7 Y6 D3 C; M2 k' B3 L5 J
操作： ( d6 S: E7 p9 h* \
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 5.39.217.76/ V; x- Y4 t+ r+ l, S; s- D
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。