[中式食譜] 兰度鸽脯

配料： tvb now,tvbnow,bttvb& f8 t/ F. V: m* w3 A- P" O7 I* ]% m
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量
操作：
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 $ p- t3 j0 G6 E1 a8 ?) y9 B
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。 7 c% P. l- N7 y
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。