[中式食譜] 兰度鸽脯

配料： ! W7 k# ?2 I8 J) F9 n& }0 V
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 & ^, A2 h3 B4 I. V# \3 _" Z. v' V
操作：公仔箱論壇6 ~: L- ]5 A" z4 o3 @9 k
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 - u/ y$ k- `) ~
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。