[中式食譜] 兰度鸽脯

配料：
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 7 A r, V b# J, T; x( H
操作：
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 + {. j& C3 w9 Y4 n3 _$ _
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。 8 h& S( r) T0 v; r5 E% n/ t( h
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。 3 Y O2 B( Y. k2 f# @6 ?0 U
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。