配料：
% B+ y, T( n( |/ M4 a7 p5 `鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
6 K. v3 Q0 g/ D4 u o0 ]0 b9 f公仔箱論壇特色：
) W) ~5 A9 I) Z$ x( t* ?4 ]' r5.39.217.76此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
/ u, s( i4 a2 @9 }tvb now,tvbnow,bttvb操作： 5.39.217.76( Y% e% Y) D& F. l9 s
１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 3 Q l f6 j) ]# b9 Y" n
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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