[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料：
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb; f' z( N' W# c8 S4 t- Z V8 v& g5 v
特色：
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 , c; L- y2 Z9 F5 j! r! m
操作： / v- m' W; U% }/ O- c; e
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; l/ l% ?( C6 A0 Q$ l$ C5 b
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。