[中式食譜] 咸蛋蒸肉饼

配料：
猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个,浅色酱油25克,干淀粉25克,花生油25克
味精2克 ! G+ ^8 ]$ q1 T8 A* L, T
特色：
鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。 tvb now,tvbnow,bttvb0 {" P( W3 |' E+ K) _, v
操作：公仔箱論壇0 ?& H4 N4 c* b0 N2 c
将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把感蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i( Z2 r# J4 L/ ]5 f6 ]
注意：猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，戌菜酥炊油润。