材料
, @, L( G$ e2 p3 C% t0 o9 R5.39.217.76澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許: }4 y) f) Z( r% y
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調味料 Z1 q. P% G. z% f: I/ o0 s
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許公仔箱論壇1 c d/ b: c h4 X4 X: A+ [# o
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做法
, ]8 N6 w' {; q: J$ w- x) S, u6 [公仔箱論壇1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。( T, @" F5 W9 G- l% h4 b% i
4 l# D* p1 P a5 }# t3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。
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$ ^7 g4 ^4 V( _3 a' rtvb now,tvbnow,bttvb4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。4 Q8 u1 J1 z% |2 s
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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