材料
0 G, A7 x- Z& i# t( Q2 k. q公仔箱論壇澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料公仔箱論壇 ]5 T/ y" p. {/ H5 d n$ _
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許tvb now,tvbnow,bttvb( B. N4 A, P3 ]$ ]) |
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g1 B3 `) _) z$ T( ~" R6 v5.39.217.76做法8 q* [8 z8 D$ i9 A# a, k0 K
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。( L3 p+ y2 g* r2 p3 ]( z8 U
4 t' {* t8 R9 D3 y7 f) C* @2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。1 D% i* O0 S/ ?9 w
) C* Y, F7 ]2 N! O7 p7 B8 t3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5.39.217.76# C% E. ^9 x4 T4 w
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb0 T) _% x5 N ?" |- g6 N
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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