材料1 s7 S( C' P, L, \6 ^
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許2 H- i- @) y9 ?" i4 Z# g
% ?6 J, w2 P4 J: m8 Z. F: ^& H2 Z調味料
( n6 N- ?2 G' a! ]5 Z) e5.39.217.76鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許9 ~* C- @& K: }& T+ n4 w A* O
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1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r. S4 Z+ J% R) K" S' a
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3.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。5.39.217.76- w& l; G# L0 K' Z, M) }% Y
) q9 x4 r# O& l1 z+ d! Z) j: M7 s( r5.39.217.764.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。公仔箱論壇8 I8 o' F4 B! Q' ?
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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