材料公仔箱論壇& ` h( m$ p0 L7 _2 |
澄麪 225克、生粉 75克、滾水 350毫升、砂糖 37 1/2克、板油 20克、吉士粉 37 1/2克、食用梳打粉 4克、鹹蛋黃（切碎） 2隻、蝦仁 450克、蟹柳 75克、西芹（切粒） 75克、果醬少許
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調味料公仔箱論壇% g# C' S/ \; a8 Y1 p; S7 D
鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、生粉少許" Y3 v4 z$ }% F2 O
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做法 s! S4 h; g- J* g
1.澄麪、生粉拌勻；砂糖注入滾水拌溶後，加入粉料拌勻成糊狀，放凉後加入吉士粉、食用梳打粉搓勻，再加入板油、鹹蛋黃拌勻備用。
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2.蟹柳切段；蝦仁切碎，加入生粉、糖、鹽、雞粉、西芹粒、蟹柳、麻油搓勻，成為餡料。2 p( ]9 x4 N: Q1 S. G9 b# K( L0 l
+ c, \+ T5 a; Q7 [" k/ j+ A5.39.217.763.將粉糰搓成長條，每 20克分成一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料，包成角仔狀，再剪出蟹腳及蟹箝。公仔箱論壇1 {& t4 Z) ~" r! f
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4.將蟹放入滾油，開大火炸 4分鐘至金黃，撈起瀝油，用果醬點上眼睛裝飾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb# ]) M1 t! ]) q8 [( h' p* h
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發表於 2010-9-6 06:35 AM
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