材料
5 R* u7 @+ a6 o! ]! K7 p! j9 K7 Otvb now,tvbnow,bttvb麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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做法 公仔箱論壇 q8 y" x4 t G! n/ z
1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。, s' Q% d" i5 F- f
( l3 X+ s" Z; n5 ~5.39.217.762.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。
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- Z) h( `* C9 F& q0 g; f2 W+ _( G5.39.217.763.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。
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2 u1 a5 g: c$ n j5 j公仔箱論壇4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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, t$ X9 U8 M8 H5.39.217.765.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。
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" T* V" p V. U3 L6.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。tvb now,tvbnow,bttvb( ]& I/ a# n Z+ m- w. h4 X
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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