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【材 料】
& J9 X% ^0 ]. e5.39.217.76黃金蛋糕：5.39.217.768 D8 A2 b5 G1 c3 ]. N! W
牛奶 80公克公仔箱論壇5 x, U( h; ?" f, }1 ?! b; @) L v
奶油 50公克
2 W: g8 F4 d( d1 n pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克% _6 R1 L s' Y$ h7 _* x
玉米粉 10公克. k M3 r0 s2 x) }" o: J5 `0 W) [
蛋黃 110公克
' \8 T9 X5 b8 x蛋白 200公克
% c# i5 k h$ |6 F% T* f* b2 H公仔箱論壇細砂糖 110公克* g! R+ n3 s( l* t+ [
蜜紅豆 100公克
+ }, b, K4 K% \+ ^/ Z* H, s抹茶蛋糕：
" N: n& W+ U% a9 k2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克
8 G+ x! v7 @* Y7 _: Z糖粉 100公克公仔箱論壇' t* E2 Q% J' K w6 r
低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb" w! N4 ~% A8 R d8 ~" V9 V' d
抹茶粉 5公克5.39.217.76! [, _8 b6 X5 h# R* t. o* q
蛋白 220公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: E: M/ V8 L- A
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( R6 i/ L- l0 U4 p$ o. f+ B5 O5 a
內餡：' j" T1 R; ^4 _0 t( l2 M
白奶油霜 適量
0 p! \, v- |% F; Dtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
9 T- u w! o$ C; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G) L! |. Q$ G4 N5 }7 X( l% | B
紅醋粒 適量
( i3 G6 t" Z2 r0 h5 S2 Itvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
( S! q: ^1 O: l5 o- J: I3 s4 D. b; V, i1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。公仔箱論壇8 b3 N3 }: u7 f0 q& X
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇3 y! s @0 y8 n9 E+ z7 u
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇2 H* b2 S5 L( n; B( H& Q, w
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
$ z3 P2 \6 h( Y' k$ q0 e5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 }+ c" M" x4 u! o+ \
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。( Y: P o7 f( Q1 j( W" v1 M' x+ d
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
* x2 ]6 h- V b* p3 ^, E2 j; C8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。+ E+ K9 {0 [% C5 a- f6 V, f* N
【備 註】
" B2 H; }6 ?& J" U$ B, f: L製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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