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【材 料】2 q; ~2 u+ h6 o* _/ D8 T7 @7 p( A0 r& U
黃金蛋糕：9 J( S0 S0 C3 ^% ^. b; t
牛奶 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 |5 R9 A7 ?- n% ~
奶油 50公克5.39.217.765 U" h0 ~6 x8 V8 T0 K
低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r$ p! | g8 z# X
玉米粉 10公克
0 f2 m4 P% p% E蛋黃 110公克- D- }: N0 w2 }. h+ @; ~
蛋白 200公克公仔箱論壇2 R9 Q( u, }6 Q" S3 _5 o
細砂糖 110公克
- ~7 s8 q# }0 u/ x6 ?0 \tvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克
2 ~' @; {9 `. j! s8 m3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：
. L6 _$ k0 H. T4 |3 \% u' {: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 170公克公仔箱論壇, l& C& C" R" }# r+ n; G8 A
糖粉 100公克
6 ~0 |- R: s v% f低筋麵粉 30公克
' {' f6 K( E& H: S抹茶粉 5公克
3 ?5 M: C+ x1 m# N1 ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白 220公克
' s" B% G/ U; W2 G2 y6 M細砂糖 50公克
0 g" O% \4 ^; | f3 c/ S' {7 q! Z公仔箱論壇內餡：公仔箱論壇6 z( t% g4 f$ Y- g1 ^. m
白奶油霜 適量
4 m! k" g& V4 d& s9 p裝飾：
/ `" z$ a: s7 t5 d8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量: U- N2 J0 q; k4 ]) ]9 u( ?
紅醋粒 適量
3 T# N. i4 c& s1 X3 Z+ m, F$ D) a7 v公仔箱論壇【做 法】% \5 O' G% W& L m
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
8 R0 L+ P9 C# d# b1 M( ^tvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。) f! W4 f& m; ^0 g
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
3 h/ Y' C; ~# O5.39.217.764.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.76% v% R% I5 C2 Z( V
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
) h- g2 l9 s- b公仔箱論壇6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。7 Y7 [5 k/ p- ~- z+ ~
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb! T* T5 ]$ ]- ]1 l6 H! B
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J' C9 m6 ~0 o$ k
【備 註】公仔箱論壇6 `8 N! I$ e* k
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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