: X8 X5 {, n$ w$ K5.39.217.76【材 料】
1 ?" @4 }2 V( utvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：4 U6 u( x9 m/ ]. B& y J8 k
牛奶 80公克5.39.217.76& Q1 u( d/ [4 u4 ~4 z
奶油 50公克
% k1 z& B8 U! }. ~4 I+ ^# Y低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G1 e$ g b8 J" @. k- Q/ g0 q
玉米粉 10公克
4 K# s, f- u4 \6 i# T$ `tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. o# q e: R9 N
蛋白 200公克
1 P' ?9 Y6 y9 y5 f公仔箱論壇細砂糖 110公克
* F: Q' t6 \/ R3 E) l8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克4 l! h# j0 o( o# L7 Z( i$ W
抹茶蛋糕：
* z/ L1 @1 h9 s7 }: S, t0 ?- ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克公仔箱論壇; | ^) f L R, ?$ F G+ T! `
糖粉 100公克
+ u2 s& R2 l& G/ @3 q6 D* L6 b公仔箱論壇低筋麵粉 30公克5.39.217.76$ U6 H+ S6 }! ~% z9 K8 ~
抹茶粉 5公克公仔箱論壇4 U/ e: e5 m+ p/ f
蛋白 220公克
) M. d8 `% z! j# L" m6 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克
6 T0 R' U/ y- q) X內餡：
2 J, C+ r; c4 S! x/ ]白奶油霜 適量
1 Y1 O3 P2 j6 n# W裝飾：公仔箱論壇' h0 E ~' G0 {% y% r" k* A$ j
糖粉 適量5.39.217.76! \2 c# z0 Q+ _! a4 L4 V/ R
紅醋粒 適量
7 ?. x! k5 s& k9 J8 A7 D5 \3 s5.39.217.76【做 法】* C/ m; P8 a0 B- q5 p
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R# k! |$ H- G* m' K7 h
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
% D: u" |/ q \7 b3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。+ m. s$ A* ^% z5 u+ F8 y7 B, K
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 U: I2 Y, c% t" {# M8 q* f4 k5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76) c, C5 d- I, Y" B7 H& M. m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
8 a2 S1 w( O$ Ttvb now,tvbnow,bttvb7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~& j2 ?# R3 n$ S
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 d K' y6 }) r/ @4 `# t
【備 註】公仔箱論壇* N g) T$ N+ _
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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