8 i. K1 Q G, L【材 料】
! C+ E/ q- q6 d4 X$ R7 ~黃金蛋糕：
7 q4 r) [: ]$ Y5 S5.39.217.76牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb T# v, A+ J( g2 c0 ~' y) P
奶油 50公克公仔箱論壇) T ~9 D9 t& f$ A
低筋麵粉 60公克
: y* Z0 y$ O( [tvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 10公克
: F3 c9 P5 I) P3 G2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 110公克
. V& X/ s/ @& Z9 Z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
; U' I6 P8 I& l! z5.39.217.76細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 l0 V/ K4 Q# R* ` C
蜜紅豆 100公克
2 c7 p+ @: p P: F0 N4 c3 Ktvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：; u# y" H0 d0 z' j. Y4 i
杏仁粉 170公克
, C9 \2 m9 E! Z; n$ n6 P; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克
8 S3 E& G$ B R1 A/ M3 E5.39.217.76低筋麵粉 30公克
% Z. \* j. _# d+ x. @; |, A- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶粉 5公克. G7 d4 Z; ?& @, Q' m
蛋白 220公克/ i9 S: L, p5 U. U m
細砂糖 50公克
# f0 w. O6 d' f3 r# H) F% B9 a. \8 `內餡：tvb now,tvbnow,bttvb/ j0 ^6 ~6 S6 ~
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ D- N" y7 {
裝飾：
5 \2 e. i4 q6 ?: u5.39.217.76糖粉 適量: h' J% _; |+ y6 l* [, ?4 }6 F: @
紅醋粒 適量8 Q8 ~: q* d7 H3 M S
【做 法】公仔箱論壇, B& U/ r; z7 `/ [! o
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% Y5 {- Z$ W# E: }' e+ \2 d' m公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
; |2 l4 ]) j8 B) T7 B3 g" Y" G* r3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
# P4 {1 q9 m6 J$ H5 m" H4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。+ ?) Z0 U7 c5 J$ {* `
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。" O- y. t% Y: `/ ~3 ]: t, G
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。. U4 v _; h0 W8 n; I
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
5 \- P( `" h1 b8 T3 Z# ]7 I8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
- T m3 K6 F* y' v3 {; T" t, c【備 註】
1 Q4 O) I9 M) @; _4 ^$ u: L3 {& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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