 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [( O, ?- `! d2 j9 u/ ?7 f) x
【材 料】
7 V! v; Q2 u" k1 e7 ^5.39.217.76黃金蛋糕：8 e. D+ I! q( I( J" t4 Q
牛奶 80公克
3 C7 ^: v m2 d6 o0 ]! i奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ v3 l2 \+ C5 F- c( |$ R1 v% f0 R
低筋麵粉 60公克公仔箱論壇4 w/ ~8 }: }( }# ]' {
玉米粉 10公克
7 i, F/ j$ b8 c$ I* G" c4 F( V. Q蛋黃 110公克7 F+ h3 l; I ~3 I' s% P7 ~3 ^
蛋白 200公克 M! I2 y5 t: x8 Y1 Z' j) y: w$ }1 e
細砂糖 110公克
/ L: u4 ~. s9 Q& i7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克公仔箱論壇" g( `( r7 {! v4 c2 h& M2 b
抹茶蛋糕：
" C! T% e+ b% O. }5.39.217.76杏仁粉 170公克
0 c4 `$ A" ~$ u# s4 @tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
5 v0 o4 b0 x( `- W4 ^低筋麵粉 30公克
: `, x f5 i/ E5.39.217.76抹茶粉 5公克
" o" E$ m2 k. I+ ]2 p( M0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 220公克公仔箱論壇' |. d$ B/ U/ O. G+ D! ?
細砂糖 50公克3 l6 h$ c) I, M& ^' a
內餡：
; v1 [7 P+ n N8 Q+ o( m4 O- p白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb; ~- V0 _* r0 ]- S" ^) h8 J
裝飾：
2 I2 M4 S- e: ^6 B糖粉 適量
5 A9 Q9 O, |: V! c5.39.217.76紅醋粒 適量
- g2 v' c% W* _) N5 T; u' T C( O5.39.217.76【做 法】
& P8 J( F+ S2 g3 r5 f+ U8 l* h5.39.217.761.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( P$ n& V# u1 M" f7 w公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
. X% x; ^8 Y* L" a5.39.217.763.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。 x" r/ p4 b7 m6 X6 G* Y' K+ _6 a7 Y
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb _* _9 d% i' \3 P! B
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.767 a0 }$ z" j/ r
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
3 Q" w( i# q& |# M- d6 N9 `' _: K5.39.217.767.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
6 [0 i3 h: A& I0 a8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
$ x: j: n0 t5 B- I, H8 o公仔箱論壇【備 註】3 q y! A2 ]/ L6 M
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
| 
