4 ]- ^" a2 A7 d/ \【材 料】( W( G( R% y' [3 \; T$ m' t
黃金蛋糕：
9 E" s% ^% c! a6 e0 o5 Z$ V0 otvb now,tvbnow,bttvb牛奶 80公克2 ~( a4 h% |% {8 B1 Z( C
奶油 50公克0 h7 y; E* l( E$ T% S% T0 ?, s
低筋麵粉 60公克: `9 K! F# ]+ K! Z! n1 m3 l
玉米粉 10公克
; o4 B9 m$ T% Q2 C# T& X, @& j) Q5.39.217.76蛋黃 110公克
. F6 l: E6 x* L' o6 d5.39.217.76蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q( w9 @. V X" E2 z, ?- C6 \) \
細砂糖 110公克
& y( {. g- {% h5.39.217.76蜜紅豆 100公克
2 t3 k/ L% A V* [% Q公仔箱論壇抹茶蛋糕：6 }2 U# U3 U5 ]/ I1 g
杏仁粉 170公克
1 S9 r% Y4 ^0 S糖粉 100公克8 [6 U! ?4 j) F( I3 a+ F1 h
低筋麵粉 30公克6 T. n& a( L3 Z6 F c& t# D
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; x1 E* }9 G( J% ?$ _
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb" I* U; i+ G9 T
細砂糖 50公克5.39.217.76' Y$ |; `" }; d' p* f& M( T1 w
內餡：. i9 J8 x! t) z3 J- G
白奶油霜 適量, g2 f) {* ~1 p
裝飾：
4 e* k: H: _; g% u- ]; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量' D' l/ t& |$ H0 N
紅醋粒 適量
! V: u5 I" L8 q6 X【做 法】
$ F$ f) m- Z! {7 m$ ptvb now,tvbnow,bttvb1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76% [+ @9 h! h% Z; D
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。5.39.217.765 [+ Z7 B; |2 k: I7 n$ E7 W
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。. q0 ]0 a% O) t) ?- ~; w
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。公仔箱論壇- r' z6 j- W& }3 i" ?" H$ Y6 T
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
( \+ }; u& }% f6 ~( c5.39.217.766.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。' V; o/ ]6 A4 K8 L; v
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。8 `5 X& i1 u% B
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
. M5 {# L, y7 n) H* z: \2 G公仔箱論壇【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb% Q# j5 r& N6 u7 M) u
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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