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【材 料】
# v: ~4 D: }# O* W3 ~4 @tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
N% ]& i t7 j6 k ]* t0 ~牛奶 80公克
: G4 L$ B1 Z; g1 T% g* H1 e, H U. Ttvb now,tvbnow,bttvb奶油 50公克
0 D* Y3 t# w& r9 \. N+ ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克公仔箱論壇* V; u' a2 f% d6 t/ `- Q
玉米粉 10公克
T; h q: j2 g* S0 i& h( Z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 110公克
$ ?1 _" K! ~. I; G0 U4 o蛋白 200公克
- u+ ?) e6 S% {( U2 I6 g" Q. M細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& V: g: ^- X% B+ u: a
蜜紅豆 100公克
; k) y# |' I# E3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：5.39.217.765 s4 g- l" x7 ?+ ]
杏仁粉 170公克
6 K4 X5 {0 O' B Y. y7 B5.39.217.76糖粉 100公克2 V( u2 W: ~' m; T% O, Y
低筋麵粉 30公克5.39.217.760 ~6 H$ g" z" b. k3 b
抹茶粉 5公克; N" @0 h2 K5 m
蛋白 220公克. [" h! g; G( ~( e: ~, g( M* m
細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P) q' I2 w5 W3 B3 l) u
內餡：
+ |6 e( [1 r C2 v- M9 h5.39.217.76白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb c1 q; c2 `2 u6 e- T8 u7 N/ O* E/ X
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 o5 h8 F$ I
糖粉 適量
& p5 j/ \ v* R2 T# ]! Q紅醋粒 適量
$ W# D/ g }/ m2 ^1 ~' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb0 `) [; O" N+ s
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
. I, J5 a& Q6 E5 g7 J7 m3 @$ v8 l5 o3 @公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb$ g ~5 N( v. E
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。公仔箱論壇* u# G1 e$ K7 X; o5 z
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb- C% J* m3 d3 a
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76" f3 v$ H5 B2 f: L+ C
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5 ], I) E+ W+ z0 N- m
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
/ J% T& S/ t& K! t* q9 Q3 p3 M5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5 S! T2 c5 k8 v# ?) \& D: N
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s+ }, C1 z# J# A6 f- I6 z
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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