) Y& J- t% r" p( n: \! Q0 O& ^【材 料】
) o2 b7 Q7 L; D4 ~3 n1 ytvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：* ^# b* y' {% ?& x
牛奶 80公克
! j( K' W$ K1 ^8 t公仔箱論壇奶油 50公克) J' \8 Z4 [' }; E
低筋麵粉 60公克
& h$ N1 r% J! W W/ V6 W玉米粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb+ u: Z0 D9 Z) X9 {. _" l
蛋黃 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m( ^8 l2 q' t1 f* k/ {
蛋白 200公克
' I, ]! j$ Z8 L2 ^細砂糖 110公克
/ ?% o$ v5 `! ~5.39.217.76蜜紅豆 100公克
8 t" [7 Q* D' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 }8 p8 V3 L/ [8 v
杏仁粉 170公克5.39.217.76' N! U+ r9 T `' |* K( }4 L
糖粉 100公克
' a" k2 K( h, o: K: c' J公仔箱論壇低筋麵粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 {1 N4 O# h( G# S5 ^3 X k
抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w' w; O0 ]# N" q' d4 h6 F R
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb( Y& l" F' F' j1 ~! u% ]" P
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J I0 W& ]4 o5 C: {6 i
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c0 d) b0 X# k5 C% _% Y
白奶油霜 適量 t& r$ J3 a1 N6 g9 Q
裝飾：5.39.217.76/ Q5 R x# }7 {, p' ]0 w
糖粉 適量8 Y [9 y3 I& V, J; {
紅醋粒 適量
. L$ W0 e/ g! ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】9 K" w' Z! U5 b) L/ s& L0 g; a
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。4 k$ { n2 T* v3 S B
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \+ x# H& g+ R8 S
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。/ M' k; B5 u1 R/ M+ v; G, Z
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
" p/ m6 Z& ]/ ~& [: a9 [1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
" }. i+ G+ X! Rtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* B. I/ n! p; w% T r
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
! a" G. @# ^6 F( \( ?2 q8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 T! M: E$ [* M; O6 J" @6 k
【備 註】
4 w2 ~2 Q+ E. |; G& M$ [( ~tvb now,tvbnow,bttvb製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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