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【材 料】$ i) G1 J2 i. K3 \8 R# X6 q
黃金蛋糕：0 r" x' T u3 {4 j" c6 h' n
牛奶 80公克
% X4 g0 ^ |6 ?4 ?# }/ `& K奶油 50公克. K# g: W+ u3 K7 L) h% B9 ^! c
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb8 M+ G6 z, g. b6 p, r( Y
玉米粉 10公克
0 c1 `/ i4 M6 r" Q3 B公仔箱論壇蛋黃 110公克5.39.217.76" r! A5 M2 t1 V# z/ b
蛋白 200公克
0 @$ C1 c+ S. B1 [! n$ R* y$ m0 I細砂糖 110公克
/ ^; ?5 v7 _0 R- t8 G1 s蜜紅豆 100公克
# G6 k1 ~+ R/ K Z# a抹茶蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {* m* t, V, s
杏仁粉 170公克5.39.217.767 {- {$ G: j7 N8 Z* K8 \
糖粉 100公克! H5 H+ L0 U w% N" ~! G
低筋麵粉 30公克
, z) w: L( y8 S+ B" e! V抹茶粉 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q9 ]. z$ |6 @! Z8 @9 a) C
蛋白 220公克
0 [" Q! S. C& @1 ^% n3 A2 a' w) q' n+ p5.39.217.76細砂糖 50公克
/ v$ {+ O" S7 H2 }內餡：5.39.217.763 O8 ^* i$ C( G
白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb) K2 M6 a2 c/ |, H$ D
裝飾：
; d, Y7 u+ L2 {8 @( u5 r/ w/ @公仔箱論壇糖粉 適量
6 f' O- ?6 I& m4 d! ~: W* T+ ]- q5.39.217.76紅醋粒 適量
- g! Z" y" V; ^) p' X0 ]; }1 q【做 法】
5 i6 Z) l8 G% I& U# t2 ~1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( A1 A v1 j1 E7 c& t2 [8 r& m; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。2 M S* `. C" v
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
, S1 M9 P5 e/ s# V公仔箱論壇4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。' v- M3 @- a# B9 Y3 Q/ O$ }; k
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.760 @$ O7 c0 ^) R4 ^3 o
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。公仔箱論壇& D4 T3 a+ s1 I5 W* F) }+ D- I0 h
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇! s" i$ ~% j6 G1 }+ G
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
1 P0 Y: _' A3 y+ u3 G6 O2 N" l& @tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
, d- M7 \2 M) c+ L l1 x製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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