4 N& w0 O& j# y% C【材 料】9 `0 i0 u" [$ M3 T+ J6 K4 }0 ~
黃金蛋糕：
' k8 M, {# f4 |' W( |1 @: q- C' H3 ^5.39.217.76牛奶 80公克
) Z {% V- Z. J2 H8 M: e7 k' y奶油 50公克0 @) a. p5 t! G: H! c
低筋麵粉 60公克
( J8 R' p# Z7 j N& y5.39.217.76玉米粉 10公克公仔箱論壇$ y, `- M% w& o9 t' U6 g
蛋黃 110公克公仔箱論壇3 z; w( @6 e/ O3 ]. `
蛋白 200公克
: B( Q1 ]- v8 t; _細砂糖 110公克公仔箱論壇" E& k7 w8 s- ?+ F7 [9 _
蜜紅豆 100公克5.39.217.76# B* K6 e& H0 G7 k( O
抹茶蛋糕：
/ s# l# J- [- Z" X! _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
) n/ w! v5 ?4 T. r5.39.217.76糖粉 100公克; m+ [/ G7 S3 Y9 `: O0 a% S
低筋麵粉 30公克
: H0 R8 s' x( ?) p2 U% ^抹茶粉 5公克
3 h0 b% v- b+ \& ~# H0 {公仔箱論壇蛋白 220公克公仔箱論壇$ w! E3 [ g" z* Y" F+ t+ [
細砂糖 50公克公仔箱論壇 d: K" C: j' C4 e# N2 Z& P. \' W
內餡：
5 h. K6 b9 b, F4 W0 E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白奶油霜 適量
, X/ F. r6 _) I* D# f. u, O; x) {公仔箱論壇裝飾：
- |5 f& K* u, A* T/ V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( J. k$ Q' B/ W7 b6 C# h5 n
紅醋粒 適量公仔箱論壇+ t8 U" N1 l. x# x9 H% b1 B. G
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb/ t, B2 H$ _; H' T, P
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.76# I1 T& U: Y: [1 l
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* w% Q/ Q( b9 W
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.764 h4 u* r D! `7 {
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb% O9 q' O5 {0 J2 Y
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.769 J. e3 d# \$ `
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
5 z4 D) W3 y$ U# N3 p# A7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 L# k* z9 A1 b3 U- |) L) Atvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.76) M4 I# J- v3 v3 J5 ^
【備 註】: P+ J' S" ]; I$ {1 r6 y% W
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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