日式美味丼飯在家輕鬆做公仔箱論壇: z" B; E, U! X
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味5.39.217.766 a/ B' b3 S" j. i) O* K" s
D5 |+ x% _8 w `+ x9 Ctvb now,tvbnow,bttvb在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.76( X; E4 _) S8 \
( J9 ]0 ~1 N& q5 p0 {' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e1 i* W3 d5 F- c3 N0 N$ {1 M/ n U
丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇. e8 t6 z9 t7 }, a% U0 k' v$ A
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇/ {- T# y y/ W1 H- }# e9 |
做法﹕5.39.217.763 E! e5 P8 P" I5 I' t
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb7 A: v' G2 n6 r
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ `; k/ I/ ~1 P" v( [4 O
2.調醬汁
6 e! Y8 T; I* _0 Z. G. x用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 L" ?) w4 Y1 ?- `1 V( {
3.淋蛋液
7 r& w5 e% {9 H' I8 \. I k2 k公仔箱論壇丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
: r* I& d8 x$ X+ v Z) T* o) S2 u4.蓋飯
, B7 E6 G8 b3 N3 R/ ytvb now,tvbnow,bttvb材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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