日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb/ \; m2 G' [, @4 D* `; I
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇5 M ?9 ]2 U" d# n% O2 r
& h7 j4 r0 ?5 A+ x公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
* Q2 v( r9 I# R" j* {9 t
+ a1 J, w6 m: p: u6 [0 s( @5.39.217.76
2 w! z& i; \% D丼飯的4大基本步驟5 w Z! s( W0 a1 H# z
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.76' W* b9 { J) E6 y
做法﹕5.39.217.761 j6 m4 a. _" x( e! Q# u+ m' d$ @
1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 }. r$ n- k+ [& ?9 m
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇5 l* s4 b- @5 V3 h4 z B
2.調醬汁
# w$ j1 G. a, t, t) G% d公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。8 u' k: I# U; i9 f7 N: t1 Y
3.淋蛋液5.39.217.76+ f* @ L- G8 {4 |8 n3 P
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。4 l2 D4 x2 C$ i- ?# x1 B5 J
4.蓋飯5 [2 s, P' ^9 B& B4 h8 n
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
| 
發表於 2008-8-21 05:27 AM
| 