日式美味丼飯在家輕鬆做
: E. K' R4 p( v) y- u6 _6 \5.39.217.76海鮮肉類蔬菜 變換7種口味; U: E# y m6 }0 I
' [8 \9 Y2 e P9 K' X在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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8 h. V, z$ P# u* O丼飯的4大基本步驟
, ~* j2 M9 r b4 f- |! P9 U丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
9 s6 R: @# L9 U4 M) [6 {* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法﹕
% N; p6 X! p0 V0 E5.39.217.761.熬高湯公仔箱論壇; V C" [: }+ Z7 A4 `) B( T' C
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
3 ? K9 e$ _) S公仔箱論壇2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 r$ E$ p) Z _; w
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb r7 B' D& A3 H! ~
3.淋蛋液9 \, p# m& K3 a/ Z* y6 G
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。* |9 ?- A" }7 p3 L4 P+ B
4.蓋飯公仔箱論壇' |+ c" Y) o% j
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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