日式美味丼飯在家輕鬆做5.39.217.76# M1 P2 ]8 p0 X8 a$ u4 B4 U
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。5.39.217.76. Q" ]% e+ n- r
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丼飯的4大基本步驟
' s: A2 ^ B9 J/ E. j丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。7 Y1 S3 l7 T! }) V
做法﹕
% `; ]1 S. o) H* B' W/ G+ stvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯1 G( ^& M* |) O2 z5 S
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇( K5 E O0 {8 k; y
2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 R! {0 `, ~. R) e
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。3 n' o+ H0 N6 ~* W1 ^
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb' T8 B( Q, e) \% N+ A9 }
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ l/ f8 V- Z' U9 b# `! P3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蓋飯
0 t3 b+ s& [6 k. Y2 a+ O9 f( A公仔箱論壇材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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