日式美味丼飯在家輕鬆做
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" `& ?/ w5 {! I2 q) X在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K" M. w) T" J% J: h! c
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9 a( I: X* G4 u丼飯的4大基本步驟
9 X2 V+ o0 I) t; W! J丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇. k+ d! E/ F! ]3 Q
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u1 C3 y- @7 X
1.熬高湯5.39.217.76# r# \% o1 F7 P9 R' c
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。& {; q, K2 e9 [3 g: g" |
2.調醬汁
& a: s8 l- m+ B k' i9 [1 |- a; J5.39.217.76用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。% r5 l# P. X, a
3.淋蛋液公仔箱論壇1 \% t( i N3 V- i" i
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
F+ v' D/ F3 A. Z5 W# `tvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯% F& r" {5 s* G# T; y3 }6 j: W% t
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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