日式美味丼飯在家輕鬆做
. _0 u) `0 n0 B, q+ g7 a公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味: o- y" @$ c8 ?" |8 n
; `2 ~6 J5 F# u& W7 H6 M2 |
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
3 u1 ?. @/ A+ A$ V5.39.217.76, p* o u0 J& }% g# g i: _
5.39.217.76, ^4 h0 |& s( \
丼飯的4大基本步驟. q1 {& \8 Y) q( N6 B
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
- Y1 P4 `; M0 y$ ?公仔箱論壇做法﹕
: M( k5 ^% M5 t5.39.217.761.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c4 e* G% e8 ]8 P5 T, x5 u
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
* {! r- h& B3 ?: h2.調醬汁
8 o3 S+ _4 [. e; W# p; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5.39.217.764 Z3 j+ j; ^9 J' m6 K* o; l' }' }
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb0 t2 E: U% E, b) _- H0 t, u- A7 m4 ]
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。, E; Z, m7 x' J S$ }. F
4.蓋飯. P% ]5 L9 P/ }0 ~; X# ]( a% T
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
| 
發表於 2008-8-21 05:27 AM
| 