日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y# r" b' E! f9 D x
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丼飯的4大基本步驟公仔箱論壇9 {' b u9 M1 S
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。5.39.217.76& n+ P& k5 `. [4 e2 H# `8 [" a
做法﹕2 @% x9 Y0 T! z# B
1.熬高湯
! q$ u0 k! k [0 @5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.765 e) c- D, o$ k$ `4 o# l
2.調醬汁
# F/ q; d% W( R+ N6 l用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
6 _) u! R8 t" j- D/ X; u) qtvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液公仔箱論壇1 g' O( A% K4 Y* w# O$ [ J$ s
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d' J, n: x/ w8 p1 m, n
4.蓋飯公仔箱論壇- p2 m% C# C, }& G, d& M5 _& s
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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