日式美味丼飯在家輕鬆做
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟+ A8 l6 I; Q) o# F4 w: F
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
: w! }# m$ D& h$ y公仔箱論壇做法﹕
' p. p, s# l- B- Z4 ~5.39.217.761.熬高湯/ H& i+ g& V. {& H8 O
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.766 g. i/ D: k: M- l
2.調醬汁
) P* w' H5 ~" W* Q L, f0 @5 A公仔箱論壇用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
z4 a) r+ r2 c' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb/ Y) F4 b5 \/ E& U" d$ g
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
4 `: I% {6 d+ A+ }) n4 H& M' G3 y4.蓋飯
. h0 P7 [/ O9 T6 g& J ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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