日式美味丼飯在家輕鬆做5 ^$ `$ n4 s9 z3 [" A: @, j- z$ j
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味公仔箱論壇# ]% u/ p1 G" @, p* L/ j
/ c6 n. ?8 f% {0 c5 ~3 R在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。3 t% Z# {. u" y$ V4 W- e
5.39.217.76/ J5 h4 c, g6 w1 Y( g
5.39.217.768 y; E) Y! {! G& R3 w& R5 S( t# y$ `
丼飯的4大基本步驟
7 j+ b" z4 \" {0 E6 Ftvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 C! c |" ] k( H# s$ S5.39.217.76做法﹕
9 `; a: B, \8 R1 A" btvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
?! w6 B6 }# H9 z& }2 x- c% L/ {# rtvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。- ^. Z* h; c# u0 Z3 j B( p0 {
2.調醬汁5 W- U- \" x! F
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
$ Y b! l. t' P: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.淋蛋液
5 I* ^- L" P! F8 j$ {2 N7 E$ ]丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。 R% N/ a! w# w9 Y4 Q8 l
4.蓋飯5.39.217.76! w6 j+ r2 D' i" I& W1 Q+ E
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
| 
發表於 2008-8-21 05:27 AM
| 