日式美味丼飯在家輕鬆做8 N0 d" ]2 s: X- B; ?7 H& q
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味. b' C6 H1 n6 s; I( I0 O
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; m; D/ k( o6 N
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丼飯的4大基本步驟+ o6 { G: Q2 J2 i$ e
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
' n! h/ U' c! F( U0 J3 |+ B% @0 Etvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
* h" u2 P' V% X. K4 A% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熬高湯tvb now,tvbnow,bttvb4 _+ `2 C1 z. B2 e7 b
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
; I8 q. W6 K4 Q! ^% Q5 M( k2.調醬汁公仔箱論壇+ }8 S/ C( ~4 H9 u- n4 q( X! U
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
% c E- q" r- t1 E! z- @/ Stvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 q% N: p) D2 C+ [$ @; o
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
, a# F" V9 z0 g9 Z/ c5.39.217.764.蓋飯
+ P0 Q0 M$ @9 G5.39.217.76材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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