日式美味丼飯在家輕鬆做2 x. j; h, B% D4 D/ p5 L2 G
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味- N0 k- h3 \1 C( F8 Q2 J% Z
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。公仔箱論壇! C2 h: J6 d& [$ L0 g$ K
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+ s5 j4 T1 ^0 C7 ^3 N* I) r4 U5.39.217.76丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( j1 |# D5 R- i+ ?- F& Z
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
9 R& `. ] w5 V! S8 q* Z* U1 p, C5.39.217.76做法﹕1 f4 i' z M/ u, A, t1 ~& x
1.熬高湯
8 E8 l2 F, [' X6 T+ H9 u1 p5.39.217.76昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。) D9 ^3 c* M4 f# C; f! G
2.調醬汁公仔箱論壇( [9 e! |2 h# Q, V
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb1 u7 h# T( T4 W. E- N# D
3.淋蛋液
/ J/ s% L8 c, W6 ^2 n丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.76' d6 a% B6 M# ]1 I; n* [
4.蓋飯tvb now,tvbnow,bttvb; ^2 A% c9 F3 U
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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