日式美味丼飯在家輕鬆做
% f8 ?/ U2 c& A5 _+ |6 @4 t7 t# Dtvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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" o: s a# j8 x: W4 F- T7 y5.39.217.76在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
8 m3 `( ` M! |( \' U+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。2 S- s4 E& j' t \7 K$ G! q
做法﹕4 q @* |' c( x
1.熬高湯5.39.217.767 N1 U6 T2 ~. K" y' w
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb9 \# j7 s, g" ?4 W+ h) P2 l, c2 Q
2.調醬汁+ F$ f7 L2 `8 S- B$ D0 y5 v9 A7 ]! N
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。tvb now,tvbnow,bttvb, ]) k1 _$ y) f; n7 h7 O
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?0 j( C# D5 Z' R
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
0 D; e7 d( m1 c9 _0 A8 f5 T/ }tvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯
0 I5 |/ f( A) W9 E材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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