日式美味丼飯在家輕鬆做
4 a+ m+ J$ s- x; W公仔箱論壇海鮮肉類蔬菜 變換7種口味% r* ^& E2 P5 J5 d' K) m
) r( T0 z _- Y2 v在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。& C/ q4 E+ m5 K# v6 J
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丼飯的4大基本步驟tvb now,tvbnow,bttvb2 d4 w( j/ G3 g
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
4 d8 u( v& G1 S7 c5 L公仔箱論壇做法﹕公仔箱論壇 x8 f" k4 i5 o9 c% O Q$ E
1.熬高湯( ?6 s5 t2 q" x- f8 I
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
$ k7 M- Y0 K' E( m+ d4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁
8 n& ~" y# @9 D$ k( e+ R0 P用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
! v: d/ S) @* N! T' D( T/ f2 s5.39.217.763.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. } [* \7 j: I+ o: s; p
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。& G4 I+ S/ e0 f1 @- a$ M
4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?/ {$ ^9 g5 V: [+ l" W
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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