材料+ m0 ?2 m a) F, R1 L# z
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁- f# n" T* {7 u
; z- K3 i. `1 a2 `- I) [" B* Y! M
椒醬材料 z3 s4 @, s( y# ?4 Y9 L$ g! v
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙5.39.217.760 `3 N7 I' Y1 L! B) G9 Z6 S; Z( v
/ s! C) @( w: g4 b
9 _8 ?7 T8 W" s+ \
做法公仔箱論壇* _ n5 \5 f, U4 S
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。5.39.217.76. Q3 i1 Q; U' U
5.39.217.766 y& O; Z/ R3 @# l3 z
2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
2 h( ]8 `% e/ ^, H Z5.39.217.76
& O$ g2 ]( \2 I) z; X公仔箱論壇3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。7 h J7 ?3 w) w* Z' o
& J5 e7 K* V: `9 N% |: c5.39.217.764.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。5.39.217.76: ^" \" {7 U* ?/ w o( A
tvb now,tvbnow,bttvb- v- ~) ]1 S- {. X% A+ W+ d& F
5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。 5.39.217.761 O, U6 `6 |1 @& b& T6 A) F
: Z8 Y. D, ^( ]9 A8 `
如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。) E( x t( U" K
|
發表於 2010-9-4 06:34 AM
| 