材料1 i! m- P5 S1 g, P3 m- i B0 x" E9 Y
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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4 y( c e+ J7 ~- C椒醬材料
, i4 \1 E, W* o! k6 Q公仔箱論壇紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙. d p6 {) D% g
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做法
3 ^# C/ ]7 j5 q2 A5 V8 Z8 [) P0 Z1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。
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$ z: I* A/ r# L2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。1 S% Y, \8 f/ C5 G& w6 J
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
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- O$ M# R$ x* w& X f4 btvb now,tvbnow,bttvb4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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' J" j* [3 j' x6 |7 q5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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, x$ i/ I6 p. E9 ^. @如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。3 H& w7 [" O4 v0 g
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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