材料
8 m, l; l8 {6 M5 A0 o5 G0 M6 Ztvb now,tvbnow,bttvb烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料8 D% @0 C" {3 e n' x D# Y" t
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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做法
& D- r# w5 |& z! m* ~3 r utvb now,tvbnow,bttvb1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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5 U1 M0 z/ j2 |; y! V. } X& C2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。公仔箱論壇7 B9 t, J4 g1 S% [9 V1 h9 K
, |9 A8 _4 }1 S; T) A3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 t# O# |7 h. N I
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; }2 x9 t' g& J! @8 a$ l4 c! }4 q( o9 N公仔箱論壇烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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