材料
* q" [5 G; c9 i. B) p7 a( U4 p公仔箱論壇烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克* t( O* T2 {7 X
, u1 Q, b9 U# M! C) b; Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 I, N- ~/ B {$ E% B: I老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
7 ]1 z! w* s( z" b$ U: A公仔箱論壇
8 w( K' v1 }$ W4 [1 B$ z做法
1 q" N x3 u1 Y/ O8 ttvb now,tvbnow,bttvb1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
1 W4 I# d X* S% Q l1 ^/ j: Y1 a公仔箱論壇公仔箱論壇2 {$ r8 d: s5 ^3 t% ?
2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。6 I5 B) E/ g$ s4 i8 G0 G, Y
tvb now,tvbnow,bttvb7 W' ^! r0 v0 M6 X; k. r
3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
/ P) y' [: Q4 U0 Z- e) M/ d公仔箱論壇
3 x: n4 H- Z1 e* c0 }# m5.39.217.764.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
* ~! l3 D1 ?, I7 W2 b; P5 {6 W公仔箱論壇! A a A" y( U/ k) D5 T
8 `) ~7 f6 I5 j' s烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
M: i* M& Q$ c. e- g1 g |
發表於 2010-9-4 06:32 AM
| 