材料 ! Y8 x: _' y O- U6 u
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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" ?8 E" o) V( _% X4 n3 xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
. \# F$ G* `6 C! stvb now,tvbnow,bttvb老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒tvb now,tvbnow,bttvb/ S# S! y) L5 _& e
) @! C; W. n% I( i0 v公仔箱論壇做法5.39.217.764 b# P0 y/ z2 G( C+ h' D
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。3 S1 L: J! v, f0 T. N& A
3 `' E: a7 O2 l2 R2 ~( A8 N3 c5.39.217.762.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。 n# r. M6 r# o; p H( n+ I A
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。& m0 h+ t6 Z6 _. i! A! l. L' J
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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0 H' m: h2 d7 W0 O/ o1 }3 i2 G烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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