材料 + [3 B+ F! G! @! W3 a: p
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料& d2 G/ |9 w' j4 e7 }
老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒) S* I! L X2 W' w% C
3 E/ \/ Q3 h# @" _, j; W! x+ d, f5.39.217.76做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y6 N9 Z6 X' S
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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" `2 z8 I7 U$ |- H% X: @公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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4 Q6 C: B2 }4 R3 W. a! ~6 r0 T! [% X0 ^公仔箱論壇4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。# j: C- F- _( s+ v; Z; F0 y1 A5 }
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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