材料
% G5 K% J6 { O" \# ]* c6 }5.39.217.76烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克
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調味料
+ W" {+ q$ R2 Z老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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& \. X) W! w6 w9 t: {: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb) I& ~, D9 d; R+ P; r
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
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, k% o& [+ F6 N% d/ a3 ^) m+ c# i2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。
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( m/ \" o: F7 j公仔箱論壇3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。
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" E8 u/ c( Q; i N7 E# ]tvb now,tvbnow,bttvb4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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