材料 5.39.217.76/ g$ H: [$ d. Q* N8 n3 s" P" V
烤麩 300克、冬菇 6隻、雲耳/金針菇各 38克公仔箱論壇, ]' x& Y* d* C2 y( L* L, ]
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老抽 3湯匙、生抽 2湯匙、麻油 2湯匙、砂糖 4湯匙、清雞湯 500毫升、茴香/鹽各少許、八角 2粒、紅棗 2粒
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+ Z, q) a; Y3 j5 X; Otvb now,tvbnow,bttvb做法3 l* T" v. d* T9 s9 P$ L1 n
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚 15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。tvb now,tvbnow,bttvb% L% ~5 {* X1 S$ c+ r' ]7 l$ _* w
u5 r7 r1 D/ m2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚 15分鐘。, n8 Q5 @, c8 j3 |0 q. q
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3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜 30分鐘。) i* q" O4 h% v3 I. {
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4.熄火後再焗約 10分鐘，即可上碟。
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烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
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發表於 2010-9-4 06:32 AM
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