時光倒流至數十年前，母親牽著孩子的手，在大街旁的三輪車檔，買一包用蕉葉包裹的炒粉帶回家，她一定不忘記吩咐“放多點螄蚶。”數十年後，已經長大成人的孩子，走遍大街小巷卻尋不到昔日的三輪車攤販了，那一份沿街兜售的炒粉鑊香氣，也成了回憶裡難再的芬芳。
- ~& T$ F+ P1 h ~0 v: j4 l5.39.217.76
* W i- i0 \$ n/ X3 }5 h K; \公仔箱論壇在雪州巴生班達馬蘭新村大街上發現這檔有著30年歷史的三輪車炒粉檔時，簡直是又驚又喜，就像是穿過了時光隧道，回到了舊時，簡簡單單就可以獲得的幸福。
: M8 M' L R0 Q# m" L' ]公仔箱論壇# i/ q5 ?* I$ x! T7 s
在車水馬龍的大道旁，三輪車前隨意地擺放了數張桌椅，一名白髮老者守在三輪車檔前，默默地喝著鐵灰色茶壺內倒出的溫茶，不為日正當中的炎熱所動。, O0 g$ l5 {9 X) q+ `: P# L
" j- f0 f7 [- Y$ U1 `6 V9 U& t- I ]
記者趨前去，點了一客炒粿條麵，老者站了起來，開始生火。他這時才告訴記者，他名叫黃光望，今年75歲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q/ n3 V2 [9 u1 }" `
; u, i. Y: h a0 z* Q0 A# Otvb now,tvbnow,bttvb爐火霍霍地響起，黃光望拿起勺站在巨鑊前，下豬油渣爆香蒜茸，拋入油麵，再加白色的河粉和芽菜，鏗鏘有力地拋起鍋來。這時可以放醬料了——黑色帶甜的濃醬油、辣椒醬，把粿條麵的中間鏟出一個空位，打顆蛋，再次甩鍋翻炒，最後才投入螄蚶，兜一兜就上碟。公仔箱論壇0 O/ ^0 E% V( p0 h I1 ?
: H" J- }6 A+ V, C) d8 @0 j$ _整個過程一氣呵成，流暢快速，前後不到3分鐘，一盤香噴噴的炒粉就端到面前，令人驚嘆。: @/ |( L9 W9 n
# W7 t# F; v+ b公仔箱論壇雖說是炒粿條麵，但並不以粿條為主，而是麵多過粿條。這裡的粿條不像北馬的寬大粿條；而是長而幼細的沙河粉，與油麵搭配起來特別契合。公仔箱論壇- f7 a$ m' z g+ H8 Z5 |( R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d( R |4 s# \% Z
不像北馬炒粿條充滿了臘腸、韭菜、鮮蝦等豐富的配料，黃光望的炒粿條只下了蛋、芽菜和螄蚶，純粹得來，更加考驗廚師的功力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& H4 _: s. x% B1 I
! [1 b" Y9 o. H' `/ |豬油渣香味是秘密武器TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S7 C8 Z- H2 E n. C l
- P4 P1 R- K8 c+ U6 x5.39.217.76如何運用簡單食材炒出一盤美味可口的粿條麵，秘訣全在於一流的炒功和火候的掌控。黃光望炒了30餘年，玩火功夫自然到家，甩鑊拋麵的手勢也是快狠準，所以吃他的炒粉，不必擔心會吃到一嘴油膩。5.39.217.76) N R9 q9 V9 E7 Q8 r
/ G4 R# m( Q7 G
當你把粿條麵吃個精光以後，就會神奇地發現，盤底並沒有一般炒粉會餘下的大量油跡，只有一道淺淺的痕跡，這全得歸功於他的秘密武器——豬油渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M. Y* J" c- S& N6 ?
5.39.217.76& X; M }& i0 N. H4 v
炒粿條若不用豬油渣來炒，就失去了其獨有的味道。7 G7 z% Y7 E0 N. y4 z: f5 ?
+ o: B; @3 ?: f6 z公仔箱論壇黃光望炒出的每碟粿條麵，都帶有濃郁的豬油渣香味，足以令人胃口大開。幾十年來，他都採用豬油來炒粉，即使到了今天，他也懶理那些醫學報告所說的膽固醇或脂肪肝，依舊一如以往地翻炒一碟碟美味。
/ B% o' r4 {1 h; u8 z3 s5.39.217.76
+ ]$ {. s0 e- _ B. G) c2 Atvb now,tvbnow,bttvb除了豬油渣，當然也少不了整盤炒粿條麵的靈魂——螄蚶。螄蚶一定是最後才放進鑊裡，這樣才能保持柔軟圓肥，一過火，就會變得乾乾韌韌，口感不佳了。
# D5 e5 g, H1 Z- [' T$ {) Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ^2 P4 Z; O0 a4 J, T
生火炒粉打發時間5.39.217.76: y2 A6 d0 O3 d: C: O
5.39.217.76& x: U1 _8 r3 C0 m+ P; i: [
一副老神在在模樣的檔主黃光望，看來炒得輕鬆，30餘年經驗，早已練就一身功力。
$ P7 B! z0 D m$ M0 atvb now,tvbnow,bttvb
* J4 U: ^2 M/ K! ltvb now,tvbnow,bttvb“一開始是我和老婆在炒，炒了幾十年了。她不在了以後，我的兒子才開始接手生意。”1 o2 m; n9 T# w
tvb now,tvbnow,bttvb' @9 V6 }8 T4 w; Q: _5 n
在熱溫下站立良久，尤其是現在稍有年齡了，難道他不累，手不痠嗎？tvb now,tvbnow,bttvb1 C* G# _2 q9 P% u6 t9 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q1 p6 C$ n M
他笑笑說，自從班達馬蘭新村的木屋拆遷了以後，生意已經不似往日那麼旺了，應付起來並不吃力，加上有兒子分擔，他閑來無事就坐下來跟附近的街坊熟客閒話家常，客人上門就生火炒粉，一來一往間，倒也不失為打發時間的好方法。! r0 ~- \. W- g( g4 E4 g
: K9 k1 V; Q- j3 M: d【店家Profile】
; H! C& j7 p* F, Z- ]tvb now,tvbnow,bttvb主打：螄蚶粿條麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d; j$ t; a% I7 P/ g( k
特色：只加螄蚶，不加蝦和韭菜的炒粿條麵，純廣府式炒法，乾身濃黑，充滿鑊香味。
2 G d p0 Y3 A$ G. h5 r! ^公仔箱論壇檔主：黃光望TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g$ Q7 [- A4 K6 g
歷史：31年/ Y6 G# u+ m D) O
環境：處於主要大街上的路邊攤，可以一邊吃一邊觀察老新村的車水馬龍，簡陋得來別有風味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z' x' y; w+ P" T: b
價格：炒粿條麵RM3（小）RM4（大），加料另加RM0.50。
7 j9 P( i4 j9 Q5 F% t+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。停車位：蠻難找，只能停在商店街前的窄小路旁。2 d5 v [5 w( v a- b
推薦：點一碟炒粿條麵，如果不擔心健康問題的話，另加50仙請檔主再多添些鮮美的螄蚶。5.39.217.764 V8 x- c& p% p7 H
心底話：這種騎三輪車式的小炒檔已是近乎絕跡的文化產物，難得遇見，當然不能錯失機會，感受一道古早味的純樸美食。+ {$ F. s' i3 {! J7 ~7 ^5 Y
$ C! g( ~' H' q) Y無招牌三輪車炒粿條（華華茶餐室與Magnum萬字行旁邊）
# R( J: Z) W; P3 P W6 b, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Jalan Besar, Pandamaran, 42000 Port Klang.
& {' F+ _* e0 b5.39.217.76電話：012-255 2818
2 C4 j% c0 t2 c2 I0 O5 @4 X5.39.217.76營業時間：11.30am至6pm（每月休一次，一般在週四） |
發表於 2010-9-3 09:57 PM
| 
5 V; U0 K/ h- T) N+ o
