材料
3 M2 f* r5 L* t' E* J, d3 G) T9 C5.39.217.76布包豆腐 2磚、柚皮 100克、冬菇（蒸熟） 6隻、雲腿 50克、菜薳 6條、上湯 50毫升、雞粉/鹽/糖/蠔油/老抽各少許、生粉芡水適量、雞 1隻、火腿 200克) P/ U5 W. `# y4 p+ b7 f
公仔箱論壇( m; V h& n2 T( R
1 ~6 b* r6 K" M* N! x7 r* l6 N, U公仔箱論壇做法
( U- K: }8 W4 I- b/ s* c/ w8 h1.布包豆腐切件，冬菇浸軟蒸熟，雲腿切薄片。柚皮只保留白色部份，汆水後冲凍水，然後擠乾，重複步驟約 5次，直至沒有苦味，以雞和火腿加水將柚皮同燜約 2小時至入味，切件備用。依次將冬菇、雲腿、豆腐和柚皮件排好碟上，蒸約 5分鐘取出。5 \3 k- H3 s; p5 X
+ O9 C% t% V2 i; z公仔箱論壇2.菜薳灼熟排碟上。將上湯、雞粉、鹽、糖、蠔油和老抽同煮滾，再慢慢下生粉芡水成湯汁淋上豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% I. K* `& c/ V# s4 s8 a- G
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發表於 2010-9-3 06:32 AM
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發表於 2010-9-3 11:52 AM
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