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南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱(灼軟) 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量公仔箱論壇/ q2 O9 X, p2 V. b1 X
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0 z8 z; [ ?3 V4 N ]) w. `# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( {8 F$ a6 E/ s) ^& I4 o5.39.217.761.南瓜去皮,切件隔水蒸 20分鐘至熟,用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁,加鹽、糖和雞粉各少許調味,最後加少許生粉芡水埋稠身點,先放碟底備用。) I# e% _2 O- C( B9 @( f1 Y
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2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身,取出,稍凉後用小刀割開,挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒,汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香,加入雞粉、糖和鹽作調味,下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中,用葱紮實袋口,蒸 5分鐘即可上碟。: I; O/ G3 K5 z c+ a1 m' w
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7 r, G. x6 L" p7 l# x5.39.217.76玉子豆腐會出水,所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。
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