材料5.39.217.760 u$ Y8 @& h8 Z2 ]& }. g
南瓜 150克、上湯 150毫升、玉子豆腐 6件、葱（灼軟） 6條、西芹/沙葛/帶子/蝦各 50克、鹽/糖/雞粉各少許、生粉芡水適量
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# k' i# T" F0 F, S- h: ^做法5.39.217.762 g0 [4 W. |. A" a& x4 ]. j% v% y
1.南瓜去皮，切件隔水蒸 20分鐘至熟，用攪拌機打茸。將南瓜茸連同上湯同煮滾成汁，加鹽、糖和雞粉各少許調味，最後加少許生粉芡水埋稠身點，先放碟底備用。公仔箱論壇% v/ d# }; \9 I+ k }7 k% J
! t6 b; a9 m$ Ftvb now,tvbnow,bttvb2.玉子豆腐以猛火滾油炸至表皮變金黃硬身，取出，稍凉後用小刀割開，挖出內餡成布袋。
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3.蝦和帶子切粒，汆水備用。連同切粒的西芹和沙葛爆香，加入雞粉、糖和鹽作調味，下生粉芡水收乾身成餡料。將餡料釀入玉子豆腐布包中，用葱紮實袋口，蒸 5分鐘即可上碟。
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玉子豆腐會出水，所以要用上猛火滾油來炸才不會吸收過多油份。公仔箱論壇0 y; A& H6 b) B: y+ D, a* X/ y1 _
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發表於 2010-9-3 06:31 AM
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發表於 2010-9-3 11:54 AM
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