4 p0 o3 e% B& J8 y7 O/ X6 |0 N公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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1 R' Y+ s/ l) z: `/ I8 P3 G4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w8 ]- E; A7 X7 ]" w& `1 z( h' z( G: ]
报道：吴凤美
; V! a6 L u+ j/ k+ _7 \公仔箱論壇摄影：周达万
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* j3 i( h" r* b7 ^/ f0 j' U很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”公仔箱論壇# ?7 ~! p2 i; g2 Z
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”公仔箱論壇9 b" u' l2 U# T6 i0 Z
3 L/ o4 R* @) G2 v3 Q0 s我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”公仔箱論壇% c. O& I3 ?4 m) D
1 x: }* V, H$ U# J: o8 \/ wtvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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1 g5 V" L6 v# M$ h i3 ?1 d/ mtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”公仔箱論壇0 c1 y. e: d, {/ x
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食材简单 味道丰富1 b2 i3 D! S. ]/ J9 f0 C1 u6 K' f) p
2 g$ a1 N- v, z/ H x, G' z4 t5 {2 G鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb% B, a1 ]. Y3 m& G: _
& ^. ?4 q, J' L6 y1 Q# G/ }与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。7 t2 A+ E6 K! o' h4 |: ]5 v
$ X1 y& l/ T3 g; @鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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$ ]' U# H( K. b. L涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb& g6 F8 ]8 ~. V. _% r
# O+ |+ i* w. X! }, stvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。& J/ C6 o% V5 j# M! l) |* J+ K/ [& q
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午后小吃 最佳选择TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. ^. G" h) z0 n) G% ]9 a
) |1 {& j$ J i1 D5 k$ z公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。公仔箱論壇7 l* m3 R& a1 E* W J6 l+ w' X7 I* U
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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2 J+ N; C5 k& C# Z( L+ N除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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A8 \& f: `" ?) t$ L' y' h2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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) M7 g5 z% F( c公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂
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/ i$ K# f, W. i5 _. S7 U9 u5.39.217.76槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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. _, a N9 z( }5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。- H. g$ m% G @' z, {, W
' \+ N; F! j. K& P: _( y2 `当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。公仔箱論壇2 Z" u7 P" ^; n, F6 k" E0 G
6 C6 A/ E5 p9 u) E1 y! \" ], U* }公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。) e0 v6 t$ a* k' s6 f+ U
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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5 n! M* s2 ?; t4 k- a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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