- I- B" }' b, h- ]( J& y* J+ c; b鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！
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- r' N& G1 ~% A2 }* I# Y) Gtvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇, f0 F' S" l; q7 C7 l2 M) ^) u
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb3 x3 O+ V$ P/ l: r6 U0 f
) ~1 E6 F1 ~" Ctvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。; ]: r4 z# y9 L8 ?5 q: Q
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报道：吴凤美
' @1 E0 B/ I- z) T2 E+ H5 x8 a( N5.39.217.76摄影：周达万& G% X0 f+ S+ ~
/ O6 p" x3 m x$ S" m8 Qtvb now,tvbnow,bttvb很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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8 j9 J0 ^* e- w: N% m公仔箱論壇在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”tvb now,tvbnow,bttvb6 n, U' k1 l1 h/ \/ m7 m
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
, I9 ]. P' W/ U3 g5 q: e2 T4 P5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b B( `: _% h4 t我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
p* n' ]( w" T2 _' p$ F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 Z" t. N3 f/ z8 f
涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ {2 ?% E. R2 H" S& k9 W
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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" ]! `, N1 Y# T# k9 j# \6 E4 d与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。0 ~, h$ m/ M: H) r# V, y
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O! H1 Z8 j" @3 p3 \
1 }0 H0 m4 }9 Y" b0 u4 P9 c公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。; L( M" b0 K* j& A' m5 L: n
5 y& k" i- e2 L; |/ C- P# v5 M柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。; d; E2 N) m5 i. A
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。 ]; V+ {' @( t
I- e+ T* e7 g1 h, k: o; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。5.39.217.76( }) h# s4 C+ ?, Y5 b7 Y9 {
& ~" J+ u, b% [3 U' v0 J3 `公仔箱論壇除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！tvb now,tvbnow,bttvb' ?" s$ A6 d' W$ d
5 t0 u7 m1 T5 r D2 a- @" H, S- z; w一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。' u( }7 n' M" W
5 Z, b( q' n8 N N9 [4 d+ p2 htvb now,tvbnow,bttvb这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb* v" R# C, q, ^" J; Z+ o' I
7 G: t! @. Z- W; M X当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
2 z* {" ^- N0 \8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _3 I! L k% G: q+ B这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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" t3 s; }8 e9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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& j: I y3 E1 E; L2 z) X中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5.39.217.76* n9 t, O- W# O1 L% z9 ]: ]2 B3 I
( B: O+ p: U8 e R+ W今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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