 tvb now,tvbnow,bttvb5 S9 P! e2 q' L% D5 U4 E
鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！5.39.217.76& {' u1 y- B% U* J
 9 F# N, H; l+ H2 d* `: L
徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
% o9 F. ?- w/ I3 z9 O6 Q 公仔箱論壇" p/ r+ u) f! i0 Y8 h2 N3 ?
美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 ^8 J h" ?, H) ~- `
 tvb now,tvbnow,bttvb# S/ {0 C1 ~3 o
（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇# p) j: m2 [0 F2 F
5.39.217.76/ R# A% v8 W4 P J6 R0 r7 l# B0 Z4 _
* a) c( k) Z" {& l8 Y
公仔箱論壇$ O' g3 o% e) P6 X1 D/ u2 L
报道：吴凤美
/ |, u0 C1 Q- p/ R' i2 Z: g5 S5.39.217.76摄影：周达万TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [ M+ p7 u' |$ v! G3 }* Z
5.39.217.76! ^# M% V* |: E9 }7 j! C0 q
很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”* g6 R8 Q* S3 D
公仔箱論壇8 y2 Z2 V( C7 `7 P6 |) w
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”6 o' h) T7 [# Z# {/ N
( P2 Y* ]1 ^ d' x& w9 k& O公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”0 f0 n) I5 G) b
- W( t0 S, t8 `7 z5 ~& @我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
/ @ Y7 F. H K, \8 y- N
' ^ v4 s# W# A$ \# T: Y. Atvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
8 w k `2 ]! @; dtvb now,tvbnow,bttvb
8 R4 n" P9 Z2 Z# f5.39.217.76食材简单 味道丰富
) b; o8 r$ c+ {0 \$ m& v+ |公仔箱論壇
2 }9 W; y/ |, p3 S" f) {+ c& A- Dtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。& Y- z4 N+ U' Q& h7 ^
公仔箱論壇! ^* @2 a; U7 g/ W8 R
与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
N1 j1 {% K: ~% @# h1 I: D. }tvb now,tvbnow,bttvb2 P- X5 q' Z: E) n' r, B
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.76. o, N J: f2 B5 Z4 y$ l
7 Z0 W$ | W9 Z4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。5.39.217.763 b, a: O2 z5 c0 H0 t& a
& j }1 v2 M. w1 b* N: c$ ^
生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
j* w* \( X4 l* P3 z7 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.767 i8 I, M( a) L; f) D, h$ W1 @
午后小吃 最佳选择
5 b. {& o9 Q- g2 d$ ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( T/ q% y0 D* @4 U& a
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。+ M0 e0 ~- W$ P) g u" v
2 K5 V; V* R3 v l/ o% k( Y( c# i& N
柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
' j2 g0 P+ b7 |" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p* m" n) G6 \& J/ m( M% ^9 t4 X
涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
+ f# c. E; V1 l! p( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; g) d! p ~3 i4 s; G$ S! _7 W0 }
除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
7 Y; v' Q! z, w9 m. y; h' k* J) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- M0 a9 j$ k% E7 G. q1 N' q
除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
1 \$ h$ {( i4 T- U4 c2 U; Etvb now,tvbnow,bttvb) u. P) n$ }3 Y* H- w3 @8 w% z
这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' e, k! `0 E" `+ M
& q8 A8 M( i8 O) ]5 P( }. R公仔箱論壇一个马来西亚的小贩天堂
4 v) x# M3 l5 Z/ |& y# ?公仔箱論壇
! J \( C s) C' Y) ?4 m- m5.39.217.76槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T; G6 l0 T3 S0 m
; s; w5 i _5 V* ?1 p
这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。5.39.217.76. {9 J* ]( u5 P& n+ e
9 U1 B9 d3 ]. K0 M( V- b* Ttvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。
* O' l# h- B( F3 ]* g# _+ m, S7 g2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& e# b5 z4 Z5 i5 h9 P3 S Q
这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇" s G$ j X9 {$ n
tvb now,tvbnow,bttvb$ G* n* |! I' D
柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。tvb now,tvbnow,bttvb( ?! G$ T9 z2 U3 @( K0 H
- E7 W% p$ @1 e中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。3 H3 J4 ^# i) A8 s! t
2 ]) y! @6 n' _公仔箱論壇今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
| 