, r6 T, o% ?4 F9 qtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！3 `& M: w4 B1 C/ E
4 ?' W* ]! A5 n2 `. P# J公仔箱論壇徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。公仔箱論壇 I2 N. S& m }4 x$ S* U6 |
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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( P& C/ S1 m2 ]' H（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。公仔箱論壇; P' I* c' e) h
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5 i! ~# U+ n8 ~; n6 _1 G报道：吴凤美3 o' [: j" t' R
摄影：周达万5.39.217.76, Q8 d- g! M. C) Y, o6 g9 p
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”2 ?9 G6 N! c; D' N0 n; z% `/ p
, G4 g2 i* W) o* n0 l* N7 I在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V% l/ X( {& e( p' o
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”, W1 F& m0 |7 j. X7 ?8 l
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？公仔箱論壇5 s/ t; t9 k1 ?1 |* b
1 W% U. x5 y# s' c5.39.217.76涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.76& B- I |4 _; a# e. }
: {* `7 |& G& ~% E- F3 k5 }公仔箱論壇食材简单 味道丰富公仔箱論壇$ R; @# z& Q$ \
& }4 _# Q; |8 Dtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。2 l g3 j; `+ W
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。; N6 F8 R2 a, @# A' R3 t Y% J9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h _$ t5 r: [8 g3 r9 h. {" w
鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。) V/ u- r9 }# Y: y
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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- W6 `! `, j8 V$ {0 u% w5 Ntvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择公仔箱論壇) n& D% H \; h5 K$ v
( k1 A u3 [6 A$ B公仔箱論壇槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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* X) ^% [# s$ Y/ n5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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3 V7 W& W3 |5 m0 u1 c5.39.217.76涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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, p+ d! x' [* \% A; u' {7 k1 V5.39.217.76除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
" \( s- Y1 P. R2 O+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( _& X! e" x; `/ ?; [1 N) R1 ]
一个马来西亚的小贩天堂
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I5 h1 m8 N; i2 z
1 F) v" H# E$ B. N6 d' f. s3 l" d5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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, [4 b3 V$ V8 W: A6 D0 v5.39.217.76当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。' @) p; z ~1 _
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。0 ^- t) f0 i5 {6 q
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。公仔箱論壇9 r" ]+ e/ u* g
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。; h# a: w- G& N) o- [9 C
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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