0 O0 g( S! f: V' z) F' Y7 Mtvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！; I! S8 \+ w* d5 B' ~+ @5 ?
/ k( a! q# Y1 }徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 ^* ^2 ]4 m8 J2 f/ V) {, F% M
?6 L1 U) q u1 @+ s" t+ w美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。% U* R$ R" P4 O6 k7 E5 z
7 c/ D; d R" w8 u% G4 a& |6 ?7 a8 ~1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美
: Q8 D2 h: B, s& c8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：周达万
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* V3 o. @4 a4 _) G( N5 _tvb now,tvbnow,bttvb很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
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5 E' ?- a! n9 ?4 `0 B: \在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W+ i& D% x! a+ p1 A
' i. i2 a7 O$ l' ] A D公仔箱論壇我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？tvb now,tvbnow,bttvb0 E- F* ]1 J4 n" h; m. g
+ i' F) g" [1 {' [# l& u涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”tvb now,tvbnow,bttvb& ~2 S: H# W; I1 d/ a
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食材简单 味道丰富# y# ]9 w' n+ O9 G- B
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。tvb now,tvbnow,bttvb s& ^( _& Z. k
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。5.39.217.767 v2 k) ^5 D0 i1 g7 l9 z
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。
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2 V- e, Z+ m, K4 n" `, `( ^! ]$ atvb now,tvbnow,bttvb生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
5 @' g% G- m7 P; [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w7 o) }# D3 J1 c( r' Z8 }) i7 S
午后小吃 最佳选择公仔箱論壇/ M5 K1 ?! r9 j' L- `9 H
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。5.39.217.768 G. L0 O: m* \( v
3 O/ ^' X0 S4 H( W9 n: k+ ]5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。! v @+ b$ J [9 y% z
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇& r3 I5 n F l
7 X+ a+ R8 @9 \9 `" p除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。tvb now,tvbnow,bttvb( X% r! d5 j! n* }, q( i3 N
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。tvb now,tvbnow,bttvb, d$ ~5 V" {9 a- U. h4 w
6 G5 I" x' U% R( K( A4 N; Y6 dtvb now,tvbnow,bttvb这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* q4 \6 }" k
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一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.76- z' w! J2 {0 {+ x9 b
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。公仔箱論壇) m; ]% W" y+ N. I. Y$ Z
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这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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- O6 G/ @) `+ j0 j0 e5.39.217.76当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。8 {! m8 j5 M. A T- Q& u" ~
" A7 U9 L2 _# }$ e/ s公仔箱論壇这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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0 w/ L4 r( c$ d: S5 q# A: W中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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