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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb9 C' d; m0 R x2 B$ p5 M! A
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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1 \; P% x; c, p2 @/ H! l: \( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。公仔箱論壇" B% X/ R- n. x
: E+ i- ?7 b9 K6 U3 |+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。7 M# o% t: J) H ~) B
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 f/ W# j4 i; K% H
摄影：周达万1 D0 O+ {/ F* l& }" g+ a. d" q s
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”
) u. `. b3 ^0 `$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 K; w( K' i% w1 N$ j' }' A3 [
在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H+ v1 z1 L' c/ g1 Q% Y
8 E5 d$ Z. @ j* x- _, W我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？” Z1 p1 k; u/ e/ g
% u1 z. h1 I& k6 p' Htvb now,tvbnow,bttvb我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？5.39.217.767 Y2 |5 L( V9 R
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”
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5 J. t2 G4 n9 j3 ntvb now,tvbnow,bttvb食材简单 味道丰富tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 s- ?2 w/ _. o
( n2 _$ x6 `. f, J公仔箱論壇鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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# U0 s2 ?4 _7 t# c; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb- N) g2 L6 S# g2 g1 a4 \# ~
: ?6 Q- b6 \$ X2 r! R/ Y7 M涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。公仔箱論壇) w; N' Z9 ~$ b Z, c# Y' {/ M* i
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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. c# U% N% o- f# n$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择
, |/ ?6 U; i! f' ^2 \) X3 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D! v7 ?. M3 j+ L
槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。. f( D1 @4 J$ m+ E9 [+ W" a( {
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。5.39.217.76; p& x6 X- y1 O" p0 X
) I% @- l3 j5 @涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。9 T6 [8 E8 g0 ]
2 ^1 i; r& T6 s) G0 {3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。5.39.217.76# C1 x8 Z9 {1 I: F
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除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。+ U' m0 `7 \3 @. ~+ ~
6 i' L# [2 u/ X# T( Z5.39.217.76这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇* Y# O2 {' g |4 I$ q- D' U5 v
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一个马来西亚的小贩天堂
9 k. t& ~6 c7 u$ X- U* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. F. P5 n8 p0 u9 F$ e+ b
槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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' B( M- _2 M- T Z& `! J这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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) C. R4 R- H) q# [/ B8 u u/ f公仔箱論壇当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。5.39.217.76$ b8 R9 U: m: P( g/ E- L8 _- R( _' {
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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# @1 b& r. T/ g( B5.39.217.76柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
) h% b) ^: H, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S$ l5 D, ]- R+ l! n* C中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。
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5 V/ T9 v6 N- o5 n' y今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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