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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb, |. x- X& t- `
+ a |! O5 Q& e- Y1 X徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。7 f; X& y' I. i# L% j: ^
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。tvb now,tvbnow,bttvb8 n& c0 O7 f: e/ i- J
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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报道：吴凤美5.39.217.76, l# t' q9 {7 {8 ]% C w: y! ~
摄影：周达万
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”tvb now,tvbnow,bttvb: X& O& j8 c8 W/ n
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”* o$ T" l2 q4 }: ]) Z( E4 W
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我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？5.39.217.763 z/ |3 t! v. E. O) ^! d
9 ^( |, H( M4 a/ v% A: mtvb now,tvbnow,bttvb涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”公仔箱論壇6 n/ a, p6 m' y0 e e
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食材简单 味道丰富' x' v* s' ? P* V8 S
; X* t5 J4 t4 N2 ^9 ~: }; l3 s( q鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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5 R, f/ ?9 o9 p$ T' {$ {5.39.217.76与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。5.39.217.766 d# d! |8 |: x7 _
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。
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午后小吃 最佳选择5.39.217.76+ K; ~7 X7 i& c1 F D/ H( m( f/ `
6 B% _+ `2 I* F* \( B槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。5.39.217.76# S1 s& n, m& T
9 g" J+ s4 M1 q" b1 N; m d R柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇: k/ k- ]" Z9 L3 y8 V) d
1 ]# w, a4 b0 t- S3 k; g( Jtvb now,tvbnow,bttvb除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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) P- s/ O6 d, v" @除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。
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" f( u& l- e1 f公仔箱論壇这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！9 ?; ~! r4 G" o
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一个马来西亚的小贩天堂
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) \7 P8 W* q1 A+ @6 R) c9 C槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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3 d) B- @* T z! T1 F: w) B5.39.217.76这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。tvb now,tvbnow,bttvb1 w9 e6 E) r- M, d4 P" F
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当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% o7 R1 j+ p3 V0 s
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。
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柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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6 |0 v1 D5 |4 B: r9 _% J5.39.217.76中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。* G* B' v! N# y3 o
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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