配料：
' |! y* d, l" v! E+ `. R$ h7 ]/ wtvb now,tvbnow,bttvb鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
2 E4 m9 I! s* t& }# `& @0 B特色：
: S; [% k5 x0 b/ S. b7 I: U此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） 9 P( o2 ?* Z; h. }/ b4 x
操作：
1 f3 \* C- s2 O; w7 V. y! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
9 q& M* X- f) j p; O内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb O( r! C4 z8 T7 }
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 L1 I6 h8 ~/ Z
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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