配料：
4 w0 `5 g# Q' g+ L! I: w鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。 5.39.217.769 |) K' a* X. L N2 X
特色：
& X! i9 y3 g) e! K: h& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb3 J7 P, ^$ v# d/ B# z; @& O* `
操作： 公仔箱論壇# x) o9 y! ^/ v+ W1 C
一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 tvb now,tvbnow,bttvb) P: p! s$ t: {( E- ~
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 0 K( e* ?8 H& C' M4 Y
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 5.39.217.764 O$ ^1 g& @/ G3 u9 f; z4 | @; e
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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