配料： 公仔箱論壇6 @9 q+ u! [" e C/ R7 Y4 c
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
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此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t4 R% U) O0 |7 S2 G, W$ C1 u
操作：
. }( S0 y( e: _* @3 Z$ P4 T) {一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆
2 `9 W, E4 k2 W- P/ k! ?- Q公仔箱論壇内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
8 e4 e/ y! X- G. f/ I4 d' X5.39.217.76二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。 tvb now,tvbnow,bttvb8 e/ f1 ~- t+ l0 @; q6 ?
三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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