配料： tvb now,tvbnow,bttvb# a& R, }9 G* v2 h# E8 ^: v ~5 [
鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
2 b# N% N2 M: o- O5.39.217.76特色： 公仔箱論壇 d$ v4 ^5 q9 C4 {$ c
此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜）
2 c6 [5 d; r7 k! s! ]+ `5.39.217.76操作：
- [6 d( x7 Z( C- Y5.39.217.76一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 6 c9 r7 I M( Q+ k @) ?4 x
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。
3 X: i8 R% d \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
- m3 L4 k2 D5 i- Htvb now,tvbnow,bttvb三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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