材料
* J- \0 [3 h& A$ a冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升& x9 L G& L+ R
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調味料5.39.217.76# c$ r9 a5 i' Q4 w
雞粉/砂糖/鹽各適量
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做法
& i* o( C: _& d1 {9 }1 h5.39.217.761.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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3 n" s6 P- j: B7 l: Ftvb now,tvbnow,bttvb2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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1 y7 Z' ]" B' ^' j8 ? k/ _公仔箱論壇3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。
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9 L$ a9 }5 d/ u* g9 e5 r3 l4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。
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5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。1 M6 D) J1 z9 T# I
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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