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[中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌

材料
% N9 s' a( E  l- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb! b6 `) q# x4 d

% c, `$ Z- g0 D1 ^5.39.217.76調味料公仔箱論壇% s3 g% V* w( o. [  z, p
雞粉/砂糖/鹽各適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u4 [* t* l* G! U: W5 m

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做法公仔箱論壇! a! b4 n% M2 J# R
1.將雞斬大件,放入滾水汆水,撈起後放入 2公升滾水,轉慢火煮 2.5小時。
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& }( m! ]+ I5 _8 J, S5.39.217.762.牛肝菌切片後放入滾水汆水;杞子用清水浸軟;將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油,加入調味料後放凉,加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底,以細火慢煮 30分鐘。
9 Q* L5 L, p; E. v; i7 y6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P! ^8 M" C( L0 s: n* W) `1 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用湯布將雞茸和蛋白隔走,將清雞湯注入杯中,加入牛肝菌、杞子,放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 A" z5 v7 q/ ]3 \+ J, j% g8 _+ [

) f/ V; N/ c6 c1 H9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.菜心先用滾水烚熟,最後放入燉好清雞湯便完成。公仔箱論壇# Q5 D$ K0 A; u0 N9 z
感謝信息。
用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?
这样的制作方法与别不同,效果是什么呢,不懂,多谢 !
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