材料公仔箱論壇( W7 O/ |- ?3 g5 z- ~2 U1 q
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升9 z6 r3 F/ A& w) @2 S" ?1 u6 q) ]
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雞粉/砂糖/鹽各適量公仔箱論壇# ]; H" E* I$ _" p. \; X
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做法
4 v6 Z/ i6 ~( T! B( ~2 r1 t1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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3 W, p& G" \" r( ?$ H9 {tvb now,tvbnow,bttvb2.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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_* j/ [3 C. L' t+ e' e0 K1 V3.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。公仔箱論壇 B: H- N% p/ s- G6 B% G
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。4 H9 A, f s# g4 `& M
- G" V7 M. Y. o, {4 g% E& j$ N- \& l5.39.217.765.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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