材料5.39.217.76! ~" j6 h2 i Q
冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升tvb now,tvbnow,bttvb. R$ a+ c# a! R1 D9 k. Y3 T
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ a# z8 z) H& ~- \, d/ t6 J- @
雞粉/砂糖/鹽各適量8 A2 j( h- v( K, c7 E
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做法tvb now,tvbnow,bttvb" K2 n0 o5 d0 W$ m7 q E- d) ^; `6 _1 E
1.將雞斬大件，放入滾水汆水，撈起後放入 2公升滾水，轉慢火煮 2.5小時。
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6 Y% s! C9 V' d' g5.39.217.762.牛肝菌切片後放入滾水汆水；杞子用清水浸軟；將免治雞胸肉與蛋白拌勻。 w2 n( Z6 L# C2 v, `! ~# Z: w8 q0 ^( ]
+ D F8 r C* p! D% k# s5.39.217.763.雞湯滾好後隔渣撇油，加入調味料後放凉，加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底，以細火慢煮 30分鐘。$ J$ u6 D: z& H( U
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4.用湯布將雞茸和蛋白隔走，將清雞湯注入杯中，加入牛肝菌、杞子，放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。公仔箱論壇) K" \( b; ]' e2 [$ C' Y4 n
# W$ n: S, K9 U5 V! mtvb now,tvbnow,bttvb5.菜心先用滾水烚熟，最後放入燉好清雞湯便完成。
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發表於 2010-9-2 06:32 AM
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發表於 2010-9-2 01:15 PM
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