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[中式食譜] 清雞湯燉牛肝菌

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冰鮮雞 1隻、免治雞胸肉 300克、牛肝菌 130克、菜心 100克、杞子 5克、蛋白 1隻、熱水 2公升1 i& h  E6 t' I. k0 E0 |) ?  }
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調味料  W; r. V4 M9 V0 e* H
雞粉/砂糖/鹽各適量
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  `, h1 K9 w/ Z8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.將雞斬大件,放入滾水汆水,撈起後放入 2公升滾水,轉慢火煮 2.5小時。
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2.牛肝菌切片後放入滾水汆水;杞子用清水浸軟;將免治雞胸肉與蛋白拌勻。
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3.雞湯滾好後隔渣撇油,加入調味料後放凉,加入雞茸蛋白不時攪動以防黏底,以細火慢煮 30分鐘。6 B+ D1 P, W: e- U

/ q: |4 a. v, p1 [8 f$ ?9 l2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用湯布將雞茸和蛋白隔走,將清雞湯注入杯中,加入牛肝菌、杞子,放入鑊加蓋用細火燉 15分鐘。7 [* x& Y0 g2 x
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5.菜心先用滾水烚熟,最後放入燉好清雞湯便完成。
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感謝信息。
用湯布將雞茸和蛋白隔走,那湯內有蛋味嗎?有蛋白嗎?真不理解為什麼要將蛋白隔走?加蛋白有何用呢?
这样的制作方法与别不同,效果是什么呢,不懂,多谢 !
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