[西式食譜] 溫泉玉子鰻魚沙律

材料' `" H) p& T; V6 a8 \& a
鰻魚 6片、雞蛋 1隻、沙律雜菜 80克、車厘茄 3粒、春卷皮 5克（切絲）、芝士粉少許、芝麻沙律汁 3湯匙

做法公仔箱論壇, s9 S5 ^9 h& t+ h+ ]8 B! {
1.將車厘茄去椗切開邊。

2.開大火燒滾油至 170℃，下春卷皮炸至脆身撈起備用。

3.開大火煲水至 70℃，放入雞蛋，全程要保持水溫在 70至 75℃之間，將雞蛋煮 15分鐘。

4.鰻魚放入微波爐以中高火加熱 50秒。5.將沙律菜鋪上碟，放上車厘茄、鰻魚，中間打出溫泉蛋、沿邊淋上芝麻沙律汁、撒上芝士粉，最後加入炸春卷絲即完成。