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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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& }+ i- P0 c& {! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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2 {% T) R2 t- f1 L- ]5.39.217.76特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。- ~% ~* c- t0 r# [
* w* g5 ?( }# W6 T# ~; b( |5.39.217.76秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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/ g% e2 w. ^" C6 o# a" w$ U2 ctvb now,tvbnow,bttvb要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇2 W0 f) ]; W5 }9 s- S
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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+ B* J! f- w) Q1 Y3 z: E+ R0 z. _5.39.217.76报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 X5 ?! R9 j) t
, i8 ~9 F) R% L. I* C沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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* y' f. d- q- y% D, @/ n推陈出新 没蘸酱一样可口
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！9 P8 O0 B E9 d) u
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.767 Y+ B B9 n4 G2 v V! L
4 u0 g8 \2 ?- s* I) |7 m' x' F; k5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 h5 H3 n- ?: ^4 I& Q
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然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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烤炉卫生健康5.39.217.76" p: t# j0 Q# |" a: Y6 F
9 f f0 m# U$ ?- ]7 U) Q1 g' w% Ytvb now,tvbnow,bttvb为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。+ {7 l" x5 {; A: S
8 g; i* r6 }1 M7 K1 g吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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) o. }) Z/ o: j" a# Z7 ], M& w: b而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb1 U. ~7 C% d" u1 n R! u3 P! X" o% _
+ d3 l- O+ X' B6 i/ R" S一等沙爹+ V5 H* B; _. W* n" G
营业时间：11am - 7pm（周二休息)0 h: r% N! E9 C
价钱：60仙一串
5 G4 s# R* x) \" k" k4 w公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb! b0 _: ]( s) s4 p9 {; h4 p3 b1 k- @+ x$ v4 A
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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9 P h" Y1 f* p5 G4 O# d公仔箱論壇52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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3 |4 V) A2 R6 d) ^" _9 a& c( j华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。" Y; X( t; q1 D0 X- o3 E
" I* _5 X8 R6 [0 b rtvb now,tvbnow,bttvb一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。' C6 ?2 |( t( I, i7 e
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇0 T" b' ?; a4 B( P0 n
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。; s$ d' B- Z, g, @5 T: y9 F
$ _1 G; L5 u' Q4 b3 _: q+ [3 M ~- T5 B0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm
/ E& j. F: ?1 F) U, l5.39.217.76价钱：一串55仙公仔箱論壇4 v: `# M( } j! `' J
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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