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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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8 l" W! ?1 ^# o, E5 m. F公仔箱論壇丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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0 E+ A' N+ s: z' D% U+ h" f: a5.39.217.76特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t0 H6 d9 I: F( `. K
% ^8 Z3 W8 a# j) y* z0 p" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇0 a) f6 Q" K# u0 F
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谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
9 e- y1 `) v6 F4 `0 f0 F- U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 D( X9 W2 k. g5 Z' u
要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 公仔箱論壇2 B, c" {2 I* X. f( R# p5 b
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% w$ Q1 @ {: A ~( m9 D( Stvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。公仔箱論壇$ t; E1 i8 V* \, s( A) V
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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# o, L( B1 c9 l2 y6 d& \" W虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X" b) G' W# ]( `( d" ]
# v2 ~# d, O, ?' N2 S* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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4 J- [2 [3 x2 a" s& U! M# q然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。公仔箱論壇' g6 q1 U/ D1 l1 _
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烤炉卫生健康
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9 `3 A# s0 j: N8 i为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。公仔箱論壇' B8 V- I( H5 O. R
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. V' E& x, S% A
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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# \" y6 q4 G2 T! a; O) k$ F一等沙爹
: f# s+ G p" w% a0 R0 O, g3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：11am - 7pm（周二休息)公仔箱論壇; U. p+ q; C! C# w1 o) e1 m
价钱：60仙一串6 t. d$ z8 x; Q3 v, O/ m! Q; Q% R
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）6 C7 D) g8 Z( m( p" ~5 i$ N
0 C8 e. M4 q% n" o) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# i# [: t$ ^% [9 K; i
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.76! b3 c; _- C8 G5 a
* K5 _5 ^, S6 I. Etvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。- @# a' d- h: j3 o
* L! I7 [5 u1 W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串
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8 k$ w4 A5 ^- V' x& f I Otvb now,tvbnow,bttvb营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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) j3 F( D: f, b' t9 V6 Q除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
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0 j2 @3 @; _3 W# }0 F5.39.217.76一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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8 a# `) V0 \8 {! d8 T" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：6 pm - 10pm5.39.217.76. Z5 H: o/ n5 p5 `
价钱：一串55仙+ S* j5 v1 U0 V! d" y3 i! p
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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