7 X; d5 m' ]2 M$ M0 r4 ptvb now,tvbnow,bttvb没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.76& }( i( g# }5 Z
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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4 n& ]! F, E# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。
+ H: F8 s+ L' Y4 G, ?. x/ G( ?4 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s& p+ W( P c$ {2 R; x
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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) @" y+ c& _4 a5 q% f) m I5 l& m" o: k5.39.217.76谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。: K. a6 r$ `3 X) @3 \/ m( j8 O( ~
$ a" c, y: E; o3 ^6 w, n4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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8 _& D) k+ N* z8 K/ A谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb: m ?6 g" g2 w& L# d" d& O# l8 N
+ p7 h& [2 G: f+ x$ H5.39.217.760 y8 C$ _0 j0 F5 h! ^: Q
) w" e7 O8 r2 ~& t) W1 o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华9 p- _6 X. V9 u D3 [, N: J
: M S9 [# D6 a. B3 C沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口
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' X8 d$ u# W+ G, ~( h虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！tvb now,tvbnow,bttvb% P$ J+ m+ d4 x# j4 t# }; L) U
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。5.39.217.760 X- y5 v9 J1 L: @7 q8 @! G
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。公仔箱論壇% }0 S8 h3 O. N- k" z
6 |7 L, b1 [* Z+ G然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。8 r4 T6 B' I: n% h% Z8 R8 M9 z
9 I/ C7 y: l& S: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤炉卫生健康tvb now,tvbnow,bttvb/ l$ g9 z" I, Z8 _
5 R% Z, f* \. c8 O5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
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' x* b8 X% f7 ]8 h5 j4 U, Ztvb now,tvbnow,bttvb吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。5.39.217.76- d$ b' _% w/ \1 G
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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一等沙爹
4 m/ @" c1 B, |公仔箱論壇营业时间：11am - 7pm（周二休息), X% }7 [- \8 `, Z. d
价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb5 i" }) x9 O8 y6 a0 D6 D
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb* E0 Y' M+ w0 h/ {! Q& y1 j3 l
$ {; Z- v6 U Ntvb now,tvbnow,bttvb自创沙爹酱 客似云来tvb now,tvbnow,bttvb* U3 W4 y2 c. `
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。3 X7 N" V Z- ^" }# b0 F! W
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。' K H. I: L1 b& m! a' N A. @
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华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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一买超过20串tvb now,tvbnow,bttvb% s: X1 r9 X6 Q$ N
& w" o8 l$ f9 [! M公仔箱論壇营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。5.39.217.76- J* H1 H2 N" ?0 v0 G- [- K0 [
3 V9 s) K: a& x; }9 `除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。公仔箱論壇" T5 ?, x$ a# V' P1 S
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。. G5 I4 M5 C# m7 b b7 k
, t) h3 h8 B9 R6 I$ Ltvb now,tvbnow,bttvb一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。公仔箱論壇5 I3 v4 V' _. S
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营业时间：6 pm - 10pm
# I z# ?8 |4 z& U ]$ ~价钱：一串55仙公仔箱論壇 U4 j, b/ r0 G7 N
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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