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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。tvb now,tvbnow,bttvb% X- P7 {% A7 h) m( N' u
* h$ P$ L( W! ]) L6 y3 v公仔箱論壇特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb2 G9 k5 S' O, Q/ J. f3 c
T7 f6 ^' I7 ~ y8 d' _1 {秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.76/ a9 v; _: n* x' k
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金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。8 k+ x p/ F6 h9 p
: A5 }% ?% n% O. F7 R* i6 h- A" E5.39.217.76谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。5.39.217.764 K+ ?; A5 e" J
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。公仔箱論壇5 ]+ i1 f; f& V
7 F( x5 h3 W/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。
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报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。3 Y7 h0 q" i& U0 T' c
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推陈出新 没蘸酱一样可口公仔箱論壇7 g) i3 k2 V0 t6 Y Y. J) I$ C/ P
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！5.39.217.76- S6 v( I6 R3 O+ M
" B2 k9 W4 W {5 n9 P公仔箱論壇一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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6 G8 M d9 e" p# ^然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。9 ?3 S0 B( b! c/ o
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烤炉卫生健康
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为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。5.39.217.76/ ]$ |$ w% n5 P; ?
$ N7 `8 t. X0 l- Q# X8 I1 d吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?5 A' _/ t8 f( x }
' c. n- r/ W! n/ q2 m4 R4 p1 x+ K一等沙爹
+ l* q# o* j% g& g) r5.39.217.76营业时间：11am - 7pm（周二休息)6 u7 U. @% S5 s) g1 b L
价钱：60仙一串
2 T5 J1 {$ l3 Y: g2 x& c6 K公仔箱論壇地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）
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( _7 K; _4 @& ?- G1 }% q2 c% w2 t( j$ U自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
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! t# W! ~8 K6 J3 v公仔箱論壇华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。5.39.217.76) S+ t# a, n, `9 T
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一买超过20串% f2 [- C9 |( l/ }6 P! p( {. F
2 [1 @. ^) g. x' n( }% ?8 k$ e5.39.217.76营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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* b# k2 b) B* k3 @: s+ T9 [; k谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。公仔箱論壇* }# \/ }3 L3 _3 R+ @3 S
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb2 L1 @, f" _% K" X2 ^8 G' J6 [
价钱：一串55仙* g% l N: I. q3 |4 T
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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