( G5 C) _" s* t- D3 j$ M$ o3 ?5.39.217.76没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U5 F# P0 \8 l: F0 e* Q
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丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。公仔箱論壇: t! t) w" n! R+ c1 G+ s
0 h) J& u+ U" ^" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 ?6 u( I3 Z9 s. X$ N* W( X
8 D& `9 K' e3 @" W$ q2 r0 ]5.39.217.76金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。5.39.217.769 D0 j8 r! P8 Z( {2 i5 V$ H
8 U7 \7 H: f0 D0 v谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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4 F& f- q& E# [要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
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1 G9 Q- o+ W4 e1 ~% R4 U- B0 ~公仔箱論壇谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 ) }# q6 Z) ?3 k2 z1 x
, l# b5 ^: C6 Q: q& \. s5.39.217.763 G3 d( F" Z! B {2 }7 ]
4 M! N, g# ^% k' O9 Y报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
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沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口tvb now,tvbnow,bttvb9 K! e1 c) ` X# J( n- [
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！' M2 ^5 |/ U- \3 Z3 o3 S
7 H- C/ O# U/ |8 R; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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# [# ?6 g3 n6 ?" i0 E. E: @/ ]公仔箱論壇秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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3 l% M$ a: |! E' _1 D8 d1 E5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
) s! H! G w* a7 e公仔箱論壇5.39.217.76; N" k+ Q6 x$ H# }" ~2 w
烤炉卫生健康
( v# U8 n4 ?9 t/ R* o' Y& x3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& E3 ?3 o9 [* u$ {! |5.39.217.76为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。8 |+ T; U- v S! J( ?9 J
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吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。公仔箱論壇4 Q: I; F" \4 x: d% u2 x+ F
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？tvb now,tvbnow,bttvb6 q% Z# A; c6 f
! [, M* d1 {. h" c, p/ T0 B) f一等沙爹公仔箱論壇" L9 P) B7 g$ t& D- M
营业时间：11am - 7pm（周二休息)
O- y4 |1 ~: _- C/ P4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb) l# K, p2 A4 l" Y9 g- H8 L8 ]( Y4 F
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）8 t) f$ _1 p* P7 Q/ _+ T6 u! S! u
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自创沙爹酱 客似云来
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
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6 d* w, A* P+ [" u6 |52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb q; w/ B& H1 ~/ |) t
+ a6 L; _' H/ Y3 P华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
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1 ~$ ?3 [8 _$ e, M公仔箱論壇一买超过20串
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营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。
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除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。/ i1 c' g- x. q# [( Q
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谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。: s s* @! O- @, j% q) m5 L3 U: \+ f
3 V8 h% e! r+ @) ?) _5.39.217.76一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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营业时间：6 pm - 10pmtvb now,tvbnow,bttvb, L+ W5 \2 u/ f9 s
价钱：一串55仙公仔箱論壇7 z) y8 k9 }; H- `3 v
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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