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没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 5.39.217.760 r" S( l, ], p
% ]" n4 ^0 z# `4 Q8 W5.39.217.76丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
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特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。
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秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。5.39.217.76 e! I/ ~; n+ w$ u0 Z' I3 b3 M* l
{4 Z( Y7 r" m7 a! u/ rtvb now,tvbnow,bttvb金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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% `* S8 E5 F4 i4 n+ V谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。
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要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
! d: W5 P) v; Z" G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ s- ]5 p# |, ~: A! @. p" G7 v+ y
谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 $ p" q3 y. E% Q& P/ I: h& D
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( ^+ M1 L4 ?' G( J0 i; C* G' w5.39.217.76报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华公仔箱論壇; h8 V; f, T4 E2 x8 m t8 J' P
1 J# |% T; U, D- `; l) ^# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
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推陈出新 没蘸酱一样可口9 y" u1 v6 r! I
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虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！
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一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。
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/ d4 `! t; N% t秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
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) T5 Z* Q1 k( m4 \5.39.217.76然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
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! v$ r5 x. y6 u0 Q烤炉卫生健康
) `7 b0 f% M1 s3 u7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 k/ c# e5 }/ n5 M3 ]' o* S公仔箱論壇为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。+ l- J: H* L v, j9 [6 ~
+ ]. J. O1 ~: Y9 h+ G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。
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而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？
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- Z' E; ^3 h0 Z9 i' m2 G- b8 C) ~一等沙爹* {5 k# L5 O8 s% J' w
营业时间：11am - 7pm（周二休息)tvb now,tvbnow,bttvb8 v0 H" [0 u/ ]/ F) L# a0 x% N5 |
价钱：60仙一串5.39.217.763 t- s7 U( E- n" K2 ]% d6 n
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）' x, ?4 g) o0 R7 D1 |% L/ `3 W( r& L8 w
, I+ }) E3 k v6 l' @公仔箱論壇自创沙爹酱 客似云来& ]" |6 C( e0 ]% ?
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市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。5.39.217.76) P/ K7 K) k; U. ?% M* d
: P: [1 U9 i. n4 U" Ktvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。tvb now,tvbnow,bttvb8 H4 ^- ^( u" Z1 \
9 J" g3 w) ]6 O7 p& q( X2 Gtvb now,tvbnow,bttvb华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。公仔箱論壇+ n: w e# m2 Z5 w
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一买超过20串
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& H V2 ]0 a( @" o- [. j. D, @营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。公仔箱論壇6 G1 e9 Q9 t1 m: ]3 G* M6 B! F
2 D' y# H$ t6 h/ htvb now,tvbnow,bttvb除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
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- [5 H) ]0 w1 {* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。5.39.217.76 R6 C2 C% A9 _; o+ Y- A
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一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
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) t4 e% H% Z/ {& Itvb now,tvbnow,bttvb营业时间：6 pm - 10pm+ o7 E) I+ R' `0 j( X3 D* ^. D2 e
价钱：一串55仙1 Z; G* C! @0 g$ W
地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-8-29 01:59 AM
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